❶ 怎样热牛奶,才能达到杀菌的效果(是自家的生牛奶)
这个要煮开了熬一会儿！杀死有害菌！熬得时间也不要太长！容易破坏牛奶的蛋白质！生牛奶煮起来讲究很多，既不能煮得时间太长，那样容易使营养流失，失去了喝牛奶的意义；又不能时间太短，那样不容易杀死生牛奶中的细菌。所以一定要掌握好火候。最好的办法是，用大火煮沸后，赶紧挪开，待扑起来的牛奶落下去后再放到灶上，用文火煮3分钟，如此既保存了营养，又杀死了病菌，两全其美。
❷ 不锈钢煮新鲜牛奶
这样来煮不好。最好用奶锅自煮。
70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。
其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。