『壹』 炒菜应该用不锈钢锅还是铁锅好
炒菜还是用铁锅比较好，铁锅炒菜不容易糊，不锈钢锅的优点是不锈。
『贰』 铁锅和不锈钢锅哪个好
铁锅比起不锈钢锅会更好一些，因为铁锅是一种非常健康的锅具，里面不含有化学物质，且导热好，较为坚固，能使用较长时间。
现在的锅具五花八门，各具特色，所以在选择的时候也难免会挑花眼，一般常用的有铁锅和锈钢锅，在选择的时候可以根据自身的需求来决定。
铁锅是目前锅具中较安全的厨具，它一般都是使用生铁制成的，里面没有其它的化学物质，导热能非常好，具有很强的坚固，比较耐用，在用铁锅炒菜做饭的时候，微量的铁元素溢出，还可以在一定程度上防止缺铁贫血，但是它容易生锈，手感较重，也难以清洗，所以在使用的时候需要进行保养。
不锈钢锅是使用铬合金等元素制成的，外形较为美观，也有很强的导热，非常坚固，在炒菜的时候不容易产生油烟，缺点是保温效果比较差，且长期和酸碱类食物接触，还会产生化学反应。