① 188合金是不锈钢吗
是不秀刚。188型不锈钢是铬镍合金不锈钢。188型不锈钢含铬18％，含镍8％，含铬镍合金较高，奥氏体金相组织，这种材料有钢板丶钢管和圆钢，工业产品丶民用产品应用较多，防腐防锈性能好，材料性能接近304不锈钢，室外室外都能使用，不会出现生锈现象。
② 家用汤锅什么材质好
不锈钢盆三年左右需要更换不锈钢餐具不易生锈，具有良好的耐腐蚀性，不容易损坏，但不锈钢餐具中有铅锰等微量元素，用的时间太长，这些重金属元素可能会溶解出来，继续使用会影响健康不锈钢餐具最好三年一换当餐具表面。
汤锅的主要材料是铁不锈钢铝珐琅等1铁锅 铁锅是烹调食物的传统厨房用具这是目前最安全的罐子它不含其他化学物质，不氧化，不溶解，不存在脱落的问题2不锈钢锅 市面上绝大多数不锈钢锅都是由304优质不锈钢。
1 最常见的就是1810 或者188 不锈钢的锅底是夹纯铝的复合底实现均匀导热不锈钢热传导系数15，铝是230坚固耐用，导热均匀但不锈钢不适合隔夜存放高盐，高酸食物代表品牌Fissler菲仕乐，WMF福腾堡。
消除这铁味有一简便方法将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了以上内容参考 人民网锅碗筷杯子哪种材质最好以上内容参考 人民网铁锅炒菜好处多 如何正确使用。
最常见的就是不锈钢的锅底是夹纯铝的复合底实现均匀导热坚固耐用，导热均匀但不锈钢不适合隔夜存放高盐，高酸食物2 铸铁锅一定厚度的铸铁锅导热均匀，比热大，保温持久，很适合做汤锅炖锅3 铸铝锅纯铝导热非。
砂锅宜于保持汤汁的原汁原味砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，需要小火慢炖砂锅可以让汤汁浓郁鲜美保持原汁原味，不会丢失原有营养万分，但导热性差，易龟裂第一次使用时最好先煮粥或面条不锈钢汤锅宜于。
在南方，煲汤以使用瓦罐居多，因为瓦罐是由不易传热的石英长石黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性依附性好，还具有传热均匀散热缓慢等特点煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料。
煮绿豆用的时间不长，用金属材质的都可以的了，高压锅铝锅这些都可以炖鸡汤的话时间要稍长一点，最好能用陶瓷类的汤锅，而且陶瓷加热慢散热也慢，能很好地锁住营养成分如果答案对你有帮助，望给个采纳吧谢谢以下。
每种汤锅都有其独特的作用如传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害内壁洁白的陶锅很好用新沙锅不要直接用来煮汤，第一次用最好先在锅底抹。