不锈钢锅煮牛肉怎么不烂

❶ 做水煮牛肉时，掌握了哪些步骤才能使做出来的牛肉汤香味四溢呢

做水煮牛肉时，掌握了哪些步骤才能使做出来的牛肉汤香味四溢呢？

水煮的做法又深受各种顾客的青睐和发自内心喜爱，这种元素的结合就形成了水煮牛肉独具特色的特色美食诱惑力和无法抵挡的诱惑。出锅再下宽油，放入一大把藤椒，出香味，放入干辣椒段，锅热油辣，立即撒到辣椒粉和蒜泥上。再视个人口味上洒一些花椒粉，小香葱末什么的就能好看的服用啦！不锈钢锅刷净，添水烧开了，开文火。把嫩牛肉一片一片的放进锅中，转走红，这也是不必促进嫩牛肉，担心黏锅能够轻轻地推一下底锅。牛羊肉切成块，葱切割成段。 将郫县豆瓣酱放进凉锅中，炒出香味。 大骨汤放入锅中，放进嫩牛肉、冬菇。 在锅中煮3min。添加调味品 、炒糖色就可以。

❷ 我是用不锈钢的锅，怎么样做才会让牛肉汤不发黑。谢谢请帮我。

清水洗过，切5公分宽20公分长块，（最好配些牛骨髓，超市有卖。或者是敲开的羊骨头提香）
3—5倍的牛肉凉水下锅，大火烧开，打去浮沫（多打会，浮沫一次是打不净的）
下大料、香叶、小茴香包、桂皮少许、大葱长段、去皮姜片、丁香、香奈。
可根据不同的地区风味，不同的个人口味添加佐料。
改小火熬至白汤。