不锈钢炒锅和铁锅哪个油烟大

㈠ 不锈钢锅油烟大怎么回事

不锈钢锅油烟大是火大。铁锅油烟太和锅的关系不大，和温度有关系，铁锅薄一点导热快，温度升高就会出现油烟，炒菜时温度调低一点就好了。不锈钢锅，在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。

㈡ 德国不锈钢炒锅为什么没有油烟

德国不锈钢炒锅没有油烟的原因：利用锅体较高的热容量、均匀快速的热回分布，将锅内油温控答制在发烟温度之下，削弱了产生油烟的基本条件，最大限度地减少了油烟的产生。

目前流行的全钢炒锅以及复合材料炒锅，重点都在强调锅底的控温性能，不再是以往导热快的铝合金，而加入了铜芯，使温度更稳定，这些材料以及更加精细的打磨技术才是控温和不粘的关键。

“复合金夹层”导热均匀，耐用度高，聚能效果佳，有助于促进食材均匀熟成。而不锈钢材料的抗化学性高，不容易与一般食物或清洁剂起化学反应，具有良好的物理不粘性能，锅身无涂层，使用上无臭无味、安全稳定，不用担心涂层脱落而影响家人饮食健康。

(2)不锈钢炒锅和铁锅哪个油烟大扩展阅读

德国不锈钢炒锅使用注意事项：

1、无油烟并不是完全靠锅体材料控制。

2、建议使用者用中、小火烹饪。

3、建议使用钢板密度高，锅壁厚度达标的优质不锈钢锅。

4、建议使用烟点高的食用油【未精炼好的植物油，含低分子物质较多，发烟点多为160℃～180℃；精炼较好的植物油发烟点则约为240℃左右。豆油发烟点为181℃～256℃、菜油为186℃～227℃】

㈢ 用什么锅炒菜不会油烟大

这个问题很“大”。炒锅有几种材质，比如铝合金不粘锅、铸铁炒锅、复合不锈钢材料。楼主用的是哪种材料的？

一般来说，加热温度越高的锅越容易导致油烟特别大。铝合金的散热性能比较好，属于油烟比较小、甚至无油烟的，像南方厨具这些比较大的公司生产的铝合金不粘锅质量还是靠谱的。

三层、多层不锈钢符合材料的炒锅，中间是铝合金的，导热也比较好，炒菜的时候油烟也会小一点。这类产品国内比较好的有创生、国风、凌丰这些公司的不锈钢炒锅。

铸铁或者生铁的导热性能没那么好，散热没那么快，如果表面处理做得不是那么好，很容易油烟大的，国内铸铁炒锅做得比较好的是四川的豪森。

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