小不锈钢锅怎么煲汤

① 怎么煲汤最科学合理

天寒地冻来一碗热乎乎的汤比男朋友都管用，不过不管冬天还是夏天喝汤宴神誉都是很养生的。但是瞎睁煲汤里面的学问可大了。好多人觉得熬汤时间越久营养越好，汤也越好喝，其实这是错误的理解，虽然汤需要花很多时间但也是有限晌段制的，下面一起来看看煲汤一般需要多久时间。
煲汤一般需要多久时间
一般来说,煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类,如果加热时间过长,氨基酸遭到破坏,营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外,食物中的维生素如果加热时间过长,也会有不同程度的损失。尤其是维生素C,遇热极易被破坏,煮20分钟后几乎所剩无几。所以,长时间煲汤后,虽然看上去汤很浓,其实随着汤中水分蒸发,也带走了丰富的营养精华。所以煲汤时间不宜过长,只要里面的食物熟了,汤也就好了。
用什么锅煲汤比较好
煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。
煲汤的误区
1、加水少
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
2、早加盐
盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
3、煲太久
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

② 用不锈钢锅隔水炖汤好吗

隔水炖更好。

隔水炖锅是通过底部加热的方式，水作为传热媒介，会使得汤盅受热均匀，汤料和汤体的水分都不易流失；加上优质的陶瓷炖盅具备良旅亩铅好的储能聚能效果，温度恒定，会促使肉中的醇香物质得到充分溶解，释放营养和香气；达到肉质酥烂，口感饱满，汤色澄亮的效果。

③ 煲汤用什么锅好，炖鸡汤用什么锅好，大家对此有什么看法

当天气变暖时，我们很难锻炼。这个时候多喝汤就好了。它不仅对我们的健康有好处，而且有利于排毒。但是家常汤用什么锅比较好呢？下面介绍一下用什么锅煲汤。传统上，煲汤最好选择质地细腻的砂锅；劣质砂锅的瓷釉含渗猛有少量的铅，煮酸性食物时容易溶进食物中，对身体有害:内壁白色的砂锅非常好用；不要直接用新砂锅煲汤。第一次最好在砂锅底部抹一层油段纤，然后放置一天，再洗干净煮一次。

三，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美。新鲜的鸡肉买回来后，要放在冰柜里冷冻3个小时左右，再拿出来解冻煲汤。这和酸肉的原理是一样的，这样鸡肉的肉质最好，汤的味道也会更鲜美。飞水。飞水也是有技巧的。如果是冷水煮肉，从冷水到沸腾，肉的营养会严重流失。最好把锅放在温水里，然后煮七八分钟。在烹饪的过程中，及时翻动肉块。

④ 不锈钢锅可以煲汤吗

问题一：用不锈钢锅煲汤不好吗 这里要搞清楚“烧”和“煲”的工艺差别。
烧，是指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色的烹调方法。一般时间较短，以把滋味养分保留在食料中为主旨，即便前期用汤后期也要收干成汁。
煲，是广东地方所称的一种烹调汤菜工艺。是用文火煮食物，慢慢地熬。把滋味和养分充分释放到汤中，需要的烹调时间很长，没有耐心是很难煲出好汤的。
很显然，后者需要锅内保持稳定的温度相当长时间，而前者则大起大落。从这个角度看，不锈钢锅适合烧，而不适合煲。因为它散热快，除非用大火全锅加热，否则菜肴不能做到长时间均匀加热。而用大火不仅不经济还非常容易造成汤水烧干，必须添加水，而一碗好汤在烹制过程中是不能再添加水的（家常可添加热水，但口味和不添加的还是有差别）。
所以，煲还是用砂锅、煲锅为妥当。

问题二：不锈钢锅煲汤好吗？ 不锈钢煲汤没营养，味道也比较差龚 现在商店里有陶罐买，就是在罐底加了一个金属底，如果你要用电磁炉煲汤，你可以去买一个这样的煲锅，不贵，价格高的几十元，低的才十元钱一个。

问题三：家里没有砂锅，可以用不锈钢锅做汤么？有害没得？ 可以用不锈钢锅做汤，对身体没有危害。但是要选用质量好的不锈钢锅。
不锈钢锅有危害吗：
不锈钢锅选用的材料,抗锈蚀的能力好。含10%镍和18%的铬。 虽然为重金属,但是如果选用比较好的材料和制造工艺,在常态下是稳定的;不会对健康有任何危害。
但是如果长时间和盐类(含盐食品接触)而不及时清洗干劲,会产生六价铬,那个是有毒的。好一点的不锈钢不注意保养一样会有的。
怎样挑选好的不锈钢锅：
1.选品牌：建议选购大品牌的锅具厂商，且要具备18/10不锈钢的认证等级，才能「食」在安心，再来是否能提供保固服务也非常重要。
2.细检查：要挑选锅底与锅身要完全密合没有缝隙的锅具，除了能避免污垢容易残留在缝隙之外，锅身与锅底之间紧密，热力才能有效地平均传至锅具底部，进而有效率烹煮食物、省到瓦斯费。
3.挑材质：选择不锈钢锅具，材质不能忽略，且要考虑有一定的厚度，烹调时才不容易变黑，且最好具有多功能的扩展性，比方说有些市售汤锅还具备蒸篮配件，方便消费者想蒸煮食物时，能够达到一锅多用的超高实用性。
4.安全性：挑选压力锅也要重视使用上的安全性，如目前市售压力锅，拥有红色安全指示针设计，当指示针上升时无法强制打开锅盖。

问题四：不是304不锈钢的锅可以煲汤吗？ 304只是不锈钢的一种，不锈钢种类多的是

问题五：不锈钢锅煮食物有危害吗？ 不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅，在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，人体多次摄入同样会在体内慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。
不合格的不锈钢锅一般不合格项为铬超标。铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价铬是对人体有益的元素，而六价铬则被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
使用提醒:不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀

问题六：用不锈钢的锅炖汤好吗 电磁炉煲汤没营养，味道也比较差。
考虑到用电磁炉的人群越来越多，现在商店里有专门在电磁炉上煲汤的陶罐，就是在罐底加了一个金属底，如果你要用电磁炉煲汤，你可以去买一个这样的唬锅，不贵，价格高的几十元，低的才十元钱一个。

问题七：炖好鸡能放在不锈钢锅里吗 可以啊
材料
胡萝卜1根，银耳半个，罗汉果1/8个，陈皮1小块，排骨（或瘦肉也可），母鸡半只，水1升半，盐
做法
1、陈皮、罗汉果与肉加水先煮。
2、水开后撇掉浮沫，加银耳慢火熬一小时。
3、最后加进胡萝卜煮至银耳成胶状，放盐调味即可。

问题八：没吃完的骨头汤能放在不锈钢锅里吗 因为煲汤，都是砂锅的好喝。或者是陶瓷锅，那么剩下的汤自然也不能放在不锈钢锅里面了，个人认为会有碍口感。

问题九：家里没有砂锅，可以用不锈钢锅做汤么？有害没得？ 可以用不锈钢锅做汤，对身体没有危害。但是要选用质量好的不锈钢锅。
不锈钢锅有危害吗：
不锈钢锅选用的材料,抗锈蚀的能力好。含10%镍和18%的铬。 虽然为重金属,但是如果选用比较好的材料和制造工艺,在常态下是稳定的;不会对健康有任何危害。
但是如果长时间和盐类(含盐食品接触)而不及时清洗干劲,会产生六价铬,那个是有毒的。好一点的不锈钢不注意保养一样会有的。
怎样挑选好的不锈钢锅：
1.选品牌：建议选购大品牌的锅具厂商，且要具备18/10不锈钢的认证等级，才能「食」在安心，再来是否能提供保固服务也非常重要。
2.细检查：要挑选锅底与锅身要完全密合没有缝隙的锅具，除了能避免污垢容易残留在缝隙之外，锅身与锅底之间紧密，热力才能有效地平均传至锅具底部，进而有效率烹煮食物、省到瓦斯费。
3.挑材质：选择不锈钢锅具，材质不能忽略，且要考虑有一定的厚度，烹调时才不容易变黑，且最好具有多功能的扩展性，比方说有些市售汤锅还具备蒸篮配件，方便消费者想蒸煮食物时，能够达到一锅多用的超高实用性。
4.安全性：挑选压力锅也要重视使用上的安全性，如目前市售压力锅，拥有红色安全指示针设计，当指示针上升时无法强制打开锅盖。

问题十：用不锈钢锅煲汤不好吗 这里要搞清楚“烧”和“煲”的工艺差别。
烧，是指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色的烹调方法。一般时间较短，以把滋味养分保留在食料中为主旨，即便前期用汤后期也要收干成汁。
煲，是广东地方所称的一种烹调汤菜工艺。是用文火煮食物，慢慢地熬。把滋味和养分充分释放到汤中，需要的烹调时间很长，没有耐心是很难煲出好汤的。
很显然，后者需要锅内保持稳定的温度相当长时间，而前者则大起大落。从这个角度看，不锈钢锅适合烧，而不适合煲。因为它散热快，除非用大火全锅加热，否则菜肴不能做到长时间均匀加热。而用大火不仅不经济还非常容易造成汤水烧干，必须添加水，而一碗好汤在烹制过程中是不能再添加水的（家常可添加热水，但口味和不添加的还是有差别）。
所以，煲还是用砂锅、煲锅为妥当。

⑤ 不锈钢锅熬汤好吗

不锈钢锅可以熬汤，但不建议使用。不锈钢锅熬出的汤较为清淡；不锈钢锅散热快，必须要用大火给全锅加热才能均匀受热，但这种方法又容易将汤水烧干；长时间炖汤容易让不锈钢中的金属与汤中的电解质发生化学反应，长期食用不利于身体健康。

不锈钢锅熬汤好吗

1、不锈钢锅熬汤口味清淡

对于喜欢喝汤的人来说，喝汤最关键的就是汤中的营养成分，鲜香味浓的汤才是最好的。但使用不锈钢熬汤时，煮出来的汤口感比较清淡，不像砂锅熬出的汤那样浓郁且原汁原味，很大程度上降低了汤的口感。

2、不锈钢锅熬汤易烧干

大家都知道，熬汤就是要小火慢熬，需要的时间比较久。而不锈钢锅因为材质问题导致它散热非常快，想要更好的熬汤就要大火给全锅加热来保证均匀受热，但是长时间大火加热非常容易烧干不锈钢锅中的水分。

3、不锈钢锅熬汤长期食用不利于身体健康

使用不锈钢锅熬汤一次两次还可以，长期使用就更不推荐了。因为不锈钢中的金属在熬汤的过程中会与汤中的电解质发生化学反应，产生一些元素，长时间食用会在人体中积累而影响人体健康。

⑥ 煲汤用什么锅好 煲汤怎么做

1、煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。
且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。
归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：密封性手卖培和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。毕唯
2、但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。
3、另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。牛蒡
4、初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂。
5、在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。
6、刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂，最好能用一块锅垫来垫底摆放。

文昌鸡炖汤
材料：文昌鸡、荸荠、胡萝卜。
做法：
1、文昌鸡一只起肉后剩下的骨头洗净，用水焯一下去掉血水，洗净。
2、把鸡骨头放入炖锅中炖，如果要喝汤也可加马蹄和胡萝卜炖熟加盐和鸡精调味即可。
梅菜淮山煲排骨汤
材料：3-4人份梅菜：80克姜片：3片排骨：500克淮山：400克水：8碗。
做法：
1、排骨洗净切块，汆水捞起;
2 、梅菜洗净，泡在水里上下抖几下，冲净泥沙，切条状;
3、淮山洗净，削皮切块，泡水里防止褐化;
4、煮沸配袭清水，放排骨、淮山和姜片，煮开后改小火煮半小时，接着放梅菜，再煲1小时，先尝味道再下适量的盐，即可食用。

⑦ 家里没有砂锅，可以用不锈钢锅做汤么有害没得

不锈钢锅可以煲汤，但是煲好之后一定要尽快盛出，否则易产生对人体内有害物质。因为不锈钢容锅含有铬和镍，这两种元素能够在非强酸或非强碱环境下，耐受400℃以下高温而不被腐蚀，但是如果长期接触酸、碱类食物，也会起化学反应，所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不能煎药。

(7)小不锈钢锅怎么煲汤扩展阅读：

不锈钢锅，是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。

在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍（Ni），使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。

⑧ 不锈钢锅可以煲汤吗

可以做，不锈钢锅还是比较稳定的，首先,来看看最常见的不锈钢的分子式内:1Cr18Ni9Ti,其中含有锘,镍,钛!容
锘在机械行业很常用,主要是增加工件表面硬度的;而镍,众所周知国家发布的镍币就是用的这个吧,1块钱的那种硬币!他也是没毒的;钛就更不用说了,属于贵重金属,航天工业常用!另外,这3种金属都不是放射性金属,对人体无放射性危害!
最后,如果你还不信的话,你自己想想,现在家家都用不锈钢餐具,天天吃这这些东西做出来的食物,和你的处境不是一样的吗?放心吧,。

⑨ 美的的不锈钢锅怎么煲汤，怎么汤水变黑了

下面我提供以下关于莲藕的烹饪方法：1，藕切完后如果不立即下锅的散哪话，建议用清水泡着。
2，尽量不要用铁锅炒，用不锈钢锅。
3，炒前锅洗干净，不要留下上道菜的汤水，藕炒好了起锅时再放盐，不能放盐过早，这是最关键的一点，因为藕变黑是因为它里面的成份与铁锅和盐起了化学反应。而冲绝关于新的锅：新锅有层保护膜，为确保你的身体健康，你应该先煮开水，煮几天才可以用的。当你完全按照我给的方法去提前处理一下锅之后，再用以上方法煮莲藕。另附，没什么特殊的情况下，钢铁锅炒菜的时候因为高温,会有很多铁离子溶解在汤汁里,铁离子又容易水解,产生氢氧化铁沉淀,氢氧化铁又分解散掘姿成氧化铁和水,氧化铁是黑色的,所以汤汁就变黑了.对人体绝对没害,放心吃好了.

⑩ 煲汤怎么做好吃 煲汤的简单做法

汤在餐桌上是比较常见的食物，基本上顿顿都有它，老人和小孩子最喜欢它了，那么煲汤怎么做好吃呢？下面我们一起来详细了解一下吧。
煲汤怎么做好吃
一、加水的比例

煲汤时加的水往往能够决定汤羹的好坏，一般情况下我们应该根据食材来决定煲汤的各种比例。大部分的汤食材与水的比例在2:3的时候最合适。在这种比例下煲出的汤不仅味道非常鲜美，其营养也较高，含有丰富的氨态氮。

二、细火慢炖

煲汤时候的火候是非常重要的，火候要是调好了，食材的营养与味道也会尽可能溶解在汤里。在煲汤时应该采用慢火熬煮，但不是所有食材都适合这样一直熬煮下去，猪肉汤一般控制在2~3个小时就可以了，时间太长的话将会破坏食材中的维生素。如果含埋槐有骨髓类的食材，那么我们在一开始煲汤的时候，应该先采用大火逼出骨头里的血水和浮沫。汤汁沸腾之后再调到小火慢慢炖。

三、调味是关键

一道菜品的调味有多关键就不用说了吧，或许食材决定营养，调味决定的就是味道。煲肉汤时候的调料咐租一定要加好，而且不能多加，多加会破坏肉汤本身的香味。建议在汤汁起锅之前加一点盐来体味。这样做的好处弯简友有两种，一就是不会影响汤的鲜味，二就是可以去除腥味。

煲汤的简单做法
红萝卜炖猪骨主要功效： 猪骨有补脾气、润肠胃、生津液、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育 原料：红萝卜，猪骨，盐，清水各适量 做法： 将红萝卜去皮后切成小块，猪骨切成一块块，然后将红萝卜和猪骨放入炖锅，加入适量清水，大约炖半小时后，用盐调味即可食用。

煲汤一般需要多久
一般来说1-2小时最佳，鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1―2小时，否则会容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分大量流失。

煲汤用什么锅好
1、不锈钢汤锅

煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

2、高压锅

煲汤速度快。高压锅最大的特点就是快，能在最短时间迅速将食物煮好，营养却不被破坏，适于质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

3、焖烧锅煲汤

时间久，但容易将肉类焖烂。焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。因此，可轻松煮较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入的食物不宜太少，以满为佳。焖烧锅具有煲、炖、焖、烧、保温、保冷，便于携带等多项功能，而且安全、节能、环保、焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味，无须守候，但焖的时间比较久。