不锈钢锅炒菜油烟大怎么回事

⑴ 铁锅炒菜烟大怎么回事 铁锅炒菜烟大的原因

1、一般来说，任何锅炒菜都是有油烟的，铁锅炒菜之所以油烟大，可能并不是锅本身的问题，而是油或者炒菜火候温度的原因，所以我们在做饭的时候尽量少放一些油，同时控制好火候。

2、在炒菜的时候，当锅中的油已经开始炸锅的时候，就需要将火调小一些，然后再将食材倒进去翻炒，这样的话就不会一下子冒出很多的浓烟，也能避免将食物烧焦，所以控制火候是非常重要的。

3、另外，炒菜的时候用油不能用二次油，尽量用新油，二次油中烟量降低，反复使用会在高温情况下冒出大量的浓烟，这种烟里面还含有一些对人体有害的物质，吸入过多会产生不适。

⑵ 刚买的炒锅油烟太大怎么办

1. 你先去市场买一块肥猪肉，整块放在锅里炸出油，在整个锅不同的地方都要弄到那肥猪肉炸，炸出来的油是不能用的了。这样做过后，以后你的锅就很好用了。

2. 炒锅油烟太大和锅的关系不大，和温度有关系，锅薄一点导热快，温度升高就会出现油烟，建议下次炒菜温度调的低一点就好了。
   

⑶ 不锈钢不粘锅油烟大

预热越快的锅油盐越大，不粘锅都是复合锅底，预热比较慢，所以油烟不大。
这是因为荷叶表面的微观结构是一根一根细毛状突起，间距大概在10-100纳米级别，水分子的尺寸在100纳米级别，所以水分子无法进入细毛结构的内部，进而能在荷叶表面自由滚动。

⑷ 不锈钢锅炒菜为什么油烟多

只要在高温下一样有油烟的，只是多少不同；减少油烟的最好办法是控制油在起锅炒菜时的温度。如果还没有买，建议可以看看东方购物、现代家有购物电视或者网上卖的进口平底锅。

⑸ 铁锅为什么油烟很大啊

烹饪时油烟很大跟铁锅没有关系，是与炒菜时油的温度有直接的关系。

当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；

当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。

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2招改变油烟情况

第1招：

改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

第2招：

最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

⑹ 炒菜油烟味很重的主要原因是什么

1. 油是高级脂肪酸甘油酯，但是在高温条件下会发生去烯反应，裂解出刺激气味。

2. 当菜刚下入油锅，水与油接触，会产生局部远高于100摄氏度的高温，会令菜的局部营养物质变性，分解出刺激性气味气体。

3. 许多油并不是纯净的油脂，其中含有未提炼提纯的杂志和植物元素，在高温下产生刺激性气味是十分正常的。

4. 建议不要再油锅烧得非常烫的时候再下菜，刚下菜翻炒动作迅速，以迅速散去局部高温。

5. 不要在做菜前先下盐，在起锅时关了火等菜稍稍冷却下盐调味。并不会影响菜的味道，且亚硝酸盐转化量少。

6. 一定不要忘记开抽油烟机！
   

⑺ 炒菜油烟大跟锅有关系吗

我觉得炒菜油烟太大和锅的关系不是很大，反而和温度有关系，锅薄一点导热快，温度升高就会出现油烟，下次炒菜温度调的低一点就好了。还有就是油的问题,油的质量不好容易冒烟,有的质量好，油烟就会少。让我家大厨来告诉你，油烟大跟三个因素有关：1.油品，比如菜籽油烟就大。2.油温的控制，受热不匀，锅边油烟大 3.锅炒完之后没有彻底清洗干净，再烧油就容易出油烟。

⑻ 新买了口锅烧菜油烟多得不得了,有没有什么办法解决啊

那是因为一般锅在出厂的时候，在锅体涂了一层油，防止锅生锈的。就是洗干净锅面，那油也渗在锅体里面，一烧就会出烟的。方法是把新锅在炉子上猛火转着一块一块地方烧红烧透，直到整个锅都烧遍了，就拿下来用水清洗干净，里面会把残留的油和锅里的脏东西都烧出来，好多黑渣的。然后，再一次烧热锅，在看见锅的水分都烧干后，用猪皮或者猪油把锅里抹均抹遍，如果没猪油，其他食用油也行。【注意，锅是热的，记得一次下多点油去泡锅，太少油不行】这样处理后的锅既干净，不会再有烟也不容易生锈也不容易粘锅了。希望能帮到你。

⑼ 炒菜的锅冒烟很厉害怎么办

1．无油烟锅就是用环型受热使受热均匀，只要不把所有的油全部烧沸腾，就不会有太大油烟。

2．炒菜的时候也不要把油太多的荡到锅边，这样也会产生比较多的油烟。

3．油的用量可以逐渐减少，这样更健康。

炒菜的锅冒烟原因：锅受热不均匀分布，部分油受热高先沸腾产生油烟，用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了。

下面介绍炒白菜的做法供参考，准备材料：胡萝卜：100克、白菜：300克、葱花：5克、蒜片：3克、辣椒：1根、香菇：80克、食用油：5毫升。

1、所有食材洗净，然后葱切花、蒜切片、辣椒切段、香菇切块、胡萝卜切片、白菜切段备用