不锈钢锅炒土豆怎么样不沾

『壹』 炒土豆时，要怎么做才能不沾锅底

炒土豆丝、土豆片，是我们日常生活中经常吃的菜。虽然看起来炒土豆很简单，但是不少人做不好，往往会把土豆炒得粘锅了，甚至还糊了。这就让人感到有些苦恼了。那么炒土豆时，要怎样做才能不粘锅呢？

第一步，很重要，也是炒土豆时关键的一步。

将土豆切好，放在水盆中用清水浸泡一会儿，然后捞出控水。

在炒的过程中，待食用油烧热以后，加入葱姜爆香，然后先在锅中倒适量的食用醋，再加入土豆丝，爆炒一两分钟，加入适量的盐、糖、味精，用锅铲搅拌均匀，即可出锅。这样炒出来的糖醋土豆丝，脆生生的，酸甜可口，很下饭。

『贰』 炒土豆丝的时候，如何防止粘锅呢

锅中倒入足量的清水，开大火烧开后下入土豆丝，待锅中水再次沸腾时即可将土豆丝捞出，用凉水过凉。这一步骤非常重要，土豆丝一定要等到水开后再下锅，这样土豆丝吃起来才会脆爽；土豆切丝，人们比较喜欢用刀来切，在切的时候就要注意了，要尽量把土豆丝切得均匀一些。因为炒土豆丝的时候，如果长段不一、粗细不一，在炒的过程中，细的很容易就熟了，软烂了，而粗的还没熟透。

土豆浸泡之后，如果还会出现黏锅，有可能是因为锅的问题，这种情况我遇到过，我们家之前买电器送的炒锅，既然是送的质量肯定没有那么好啦，不能要求太高，锅底有点薄，还黏锅，炒其他菜也是一样的。在锅里面放入适量的油以后，将生姜和大蒜放入锅里面爆香，然后倒入干辣椒，稍微翻炒一下，可以直接将土豆倒进去，加入半勺盐，再加入半勺鸡精，放一点生抽，然后将大蒜叶放进去，翻炒均匀就可以直接出锅了。

『叁』 土豆怎样炒不粘锅

步骤一：先把整个的土豆去皮。*（记住土豆可千万不要先带绿色的哦）
步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。
步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。
步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。~！~切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅.
2.锅要烧热了下油,可以降低粘锅.
3.土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃.
4.炒的时候不要炒太熟,口感比较好,8.9分就可以了
5.热锅下油,把配料(蒜末.红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到8.9分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了，醋溜的就加

『肆』 炒土豆丝怎样才不粘锅

炒土豆丝要不粘锅的话，那么就应该把土豆丝给切的细一些，但是不要太细，因为那样会让自己非常的难弄，而且一定要少放一些油，多放一些水，这样才不会让土豆丝很容易粘锅，我就是这样做的，非常有效。

『伍』 炒土豆丝如何才能不粘锅

1.土豆切成丝后要用水把土豆表面的淀粉洗去，再放入谈盐水中浸泡，这样土豆丝
表面就基本没有淀粉，也就不容易粘锅了。为啥我用淡水而不用清水呢？因为淡盐水
能使土豆丝不变色。
2.土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。

『陆』 怎么样炒土豆丝不粘锅

首先土豆沾锅是有原因的
第一
淀粉受热凝固
第二
你炒的过程中不翻勺
三就是火候了
其实炒土豆丝一定要大火
而且边炒边翻锅
这样就不粘了
也能有效控制温度
最有效的办法就是用水浸泡几分钟
还有一种家常的做法
也许你就是喜欢那种粘粘的土豆丝
你可以比平时多放些油
把青椒丝先放锅里
再放土豆丝
不停炒
如油温还很高
就添一点水
会马上蒸发
而且会让土豆更快成熟
剩下的水分会稀释淀粉
淀粉又会凝化多余的水分
使之均匀的包裹在土豆丝上
即不粘锅又没有多余水分
而且还不用去掉淀粉

『柒』 炒土豆丝怎样不粘锅

1.土豆丝要用刀切，保持粗细均匀，不要用擦丝工具

很多人因为刀工不好或者想懒省劲，往往会借助擦丝工具，这种做法其实是不可取的。因为用工具擦出来的土豆丝比较细软，而且粗细不均，炒的时候容易粘锅、炒出来口感绵软。

所以建议大家用刀切，切的时候最好用很薄的片刀，先切成来一个平面，增加土豆和案板的接触面积、增加稳定性，然后刀和案板呈90度，垂直着下刀切，这样才能保证土豆片薄厚均匀。

土豆片切好以后，在上面撒上清水，呈一字码成一排，越薄越好，把旁边修整齐，切丝的时候也要保证刀与案板呈90度，这样才能切出长短一致、粗细均匀的土豆丝。

2.切好的土豆丝不要冲洗、也不要焯水

冲洗并不能充分去除土豆丝表面的淀粉，炒的时候容易粘锅、变得绵软；焯水的话，很多人掌握不好焯水时长，很容易煮的过轻或者过重，造成后期炒制困难。正确的方法应该是先浸泡，再用流水冲洗干净，这样既能充分去除淀粉，又能保持脆爽的口感，浸泡的时间最好控制在5分钟左右。如果是凉拌土豆丝的话，焯水至八九成熟捞出，再激上热油就可以了，吃起就非常脆爽。

3.醋要早点放

土豆丝下锅后立即放醋，这样炒出来味道更好、更脆爽，这里建议大家用米醋，白醋、陈醋虽然也可以，但口感和卖相的话，米醋更胜一筹。