白钢高压锅做大米粥黑是怎么回事

1. 新买的高压锅煮了一锅饭锅底内部变黑了是怎么回事

新买的高压锅煮了一锅粥，规定变成黑色，可能他的高压锅是劣质品，不是的，不是好材料做的。

2. 高压锅煮粥时间长了锅里面锅体是黑色的怎么办,是怎么回事啊

高压锅煮粥时间长了，锅里面锅体是黑色的，你可以用铁丝来刷，效果挺好的，不管什么东西用久了，都会黑，这很正常的。

3. 为什么电压力锅煮饭变黑

可能是内胆涂层表面脱落导致的，如果长期使用钢丝球擦拭内胆内部，将电压力锅的内胆表层组织破坏了，在加热时内锅受热氧化发黑了，就会出现这种情况。

4. 为什么电高压锅煮出来的饭有点黑

电压力锅是高温高压煮饭，不是电饭煲沸腾煮饭，所以米粒之间没有摩擦，导致米发黑（其实不是黑，就是比较暗，不白）的原因是酶附着在米粒上。
电压力锅煮饭时间的长短要看煮饭的多少，一般煮饭时水和米配比是0.8：1，一般电压力锅都有刻度，烹饪容量在五分之一处一般时间为16-21分钟，五分之二处时间23-28分钟五分之三处时间29-34五分之四处时间为36-41分钟；煮好饭后。电压力锅一般会发出“叮”的一声，烹调完成。此时可以为压力锅放气，现在的电力锅不把气漏完，是打不开压力锅的。放完气后，一般最好等上三、五分钟再吃，这样也不粘锅，味道也更佳。

5. 新买的不锈钢电饭锅煮粥发黑怎么回事

1.由于同样的锅同样的压力,用不锈钢内胆煮饭很黑,用带涂层的内胆做饭就很白,只是担心涂层对身体有害不愿用涂层内胆做饭而已。

2.不锈钢内胆煮饭不只饭发黑,刷锅水也发黑,在内胆刷干净后干燥的状态下用白色卫生纸擦拭会使卫生纸变黑。认为饭变黑与饭和压力无关,主要原因就是不锈钢内胆掉色。

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锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素而制成。其金属性能良好，制成的器皿美观耐用。然而，不锈钢厨具如果使用不当，重金属元素就会在人体中慢慢“累积”，危害健康。

1、忌贮存过酸的食物

不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解释出。

2、忌用强碱和强氧化制剂洗涤

如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电一化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。

3、忌煮煎中草药

因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时，很易与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大物质。

4、不宜空烧

因为不锈钢较铁、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。

5、劣质的不要购买

因为这样的不锈钢餐具原料低劣，制作粗糙，含有多种有害人体健康的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉等。

6. 电压力锅煮饭变黑

压力锅烹饪米饭偶尔出现的色泽变暗现象是一种由于淀粉糊化引起的光学现象，对米饭食用品质的影响不明显。

米饭在压力条件下烹饪的时候，膨胀率比常压煮的米饭小。因此饭粒中的空气比常压蒸煮时少，透光度高。

同时在用压力烹饪时，淀粉糊化度（α化）更高，米汤碘蓝值较常压时升高。由于糊化度的增高，也导致透光度的增加，会带来视觉上色泽的变暗，比如透光度高的粉丝颜色较暗也是类似的原理。

米饭颜色变深受到的因素影响：

大米蒸煮过程中淀粉糊化，可溶性直链淀粉向米粒外层迁移、溢出，米饭经水浸提，可溶性直链淀粉溶于水中，遇碘发生特定的颜色反应。

颜色深浅受溢出直连淀粉的含量和链长影响，含量高，分子链长，颜色深，所测定的吸光值大。在压力烹饪条件下，米饭糊化程度高，大米颗粒完整性下降，析出的可溶性淀粉也多，故碘蓝值也会变高。

7. 电压力锅为何蒸出米饭发黑

电压力锅米饭发黑的根本原因是内胆上的不沾锅涂料退色的原因，说白了就是这种锅的涂层涂料质量缺陷的问题。

8. 食品及的高压锅煮的煮饭会变黑是怎么回事呢

高压锅煮饭发黑就是淀粉糊化的问题，普通电饭锅、高压锅将带有淀粉沫的气体排了出去，所以不会变颜色，而电高压锅的蒸汽不会外溢，所以氧化变色的淀粉最后就会裹附在米粒上，从营养的角度来说是营养不流失，只是颜色外观差了些。所以不要太担心，嗯是属于正常的，你是个生活仔细的人哦！

9. 电压力锅煮饭为什么会变黑色啊！是不是有什么毒啊．．．

新的压力锅一般都会有这样的问题，将新买的电压力锅多煮两次，内胆就不会有东西脱落了。

那是因为在生产的过程中，压力锅的内胆是经过“硬质氧化”技术的，不同于以前的“涂层”，这种技术会在内胆的壁上形成氧化残留物，第一次使用的时候一定要好好清洗，最好先烧一锅开水，以后就可以了。

也可能是内胆涂层表面脱落导致的，如果长期使用钢丝球擦拭内胆内部，将电压力锅的内胆表层组织破坏了，在加热时内锅受热氧化发黑了，就会出现这种情况。

听说过因为食用这种“黑米饭”而出现中毒现象的案例，所以说，电压力锅虽然煮出来的饭呈现淡淡的暗灰黑色，但是还是可以正常食用的，不必过于担心会出现健康问题。

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挑选电压力锅内胆，不锈钢的内胆是最好的，耐用又安全，符合健康卫生要求。

用不锈钢的内胆长时间炖骨头，摩擦出来的小划痕会看不太出来，但有一问题,不锈钢加热有盲点, 煮粥容易糊!所以电饭锅采用不锈钢底的很少，锅底最好是合金复合底的,传热均匀，煮饭不糊底，别长时间放,问题不大的。制药生产无菌产品都必须用不锈钢的。

“黑晶内胆”采用的是高强度的合金材料，黝黑光亮，强度很高。其外表面通过航天氧化技术进一步加工，这样可以使内胆的表面硬度仅这种涂料次于金刚石。内锅更易清洗、更不粘。而且耐磨性比常用的普通涂料增加了10倍以上。

陶晶厚釜的内胆仅次于不锈钢的内胆，所以，选择使用双胆时，一般最好选择不锈钢内胆+陶晶内胆，再次就是彩琅内胆+陶晶厚釜，最后的是彩琅+不粘。一个内胆的基本都是陶晶厚釜。

陶晶内胆是应用于电饭煲、电压力锅等家用电器的新技术，电饭煲内胆表面成功地附着上一层陶瓷材料，同时还利用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和远 红外加热性能改善了传统内胆的性能，其煮饭的热效能更是超过传统的普通硬质内胆3～4倍。同时，“陶晶”内胆晶体中的贵金属离子还能自动、持久、有效地抑制混。

建议还是配双胆的，复合涂层内胆主要用来做肉类，复合涂层内胆比较容易吸味，做完肉清洗后肉的味道可能会有一点点残留。不锈钢内胆主要用来做粥类，这样不容易混淆味道。另外，有的电压力锅出厂时就是双胆的（不锈钢内胆和复合涂层内胆），但大多数锅出厂时是一个胆的，也可能通过促销再送一个胆，购买时要看清楚。