铁锅和不锈钢锅哪个好炒菜

『壹』 不锈钢炒锅和铁锅哪个好

1、不锈钢炒锅是铁铬合金等金属元素制作而成的，它的外形美观，导热性好，坚固耐用，不容易出现油烟，能够很好的在热量、质量、重量这三方面取得平衡。

2、但是不锈钢炒锅的保温效果差，如果长期和酸碱类的食物接触的话，是会起化学反应。我们选择不锈钢炒锅时，需要注意它的质量，因为劣质的不锈钢炒锅容易出现铬超标的情况，它对我们的身体有害。

3、铁锅可以说是目前最安全的厨具，它采用生铁制成，不含其它化学物质。其导热性好，十分的坚固耐用，我们使用铁锅烹饪食物时，可以在一定程度上防止缺铁性贫血。铁锅比较适合用来炒菜。

4、但是铁锅容易生锈，比较笨重，其表面比较粗，不好清洗。如果我们不小心吸收了铁锈，对我们的肝脏会存在危害，因此铁锅需要注意保养。

其实吧，不锈钢炒锅和铁锅各有各的好处，关于不锈钢炒锅和铁锅哪个好小编就介绍到这里了。

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『贰』 炒菜锅买什么材质好

铁锅价不贵，还实用，是众多炒锅中价廉物美的首选。在炒菜、煮食过程中，铁锅导热快，食物容易熟，而且铁锅不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，也可以直接补充铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的益处。不过铁锅易生锈，使用完后需立即清洗，以保护铁锅表面防锈的食油层。

炒锅什么材质好之铝合金锅

麦饭石锅是时下最流行的锅，具有颜值高、健康安全、不粘无油烟等优势，受到了不少消费者的喜爱。麦饭石其实是是一种天然的硅酸盐矿物，学名石英二长岩，是一种对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。现在许多家庭都在使用麦饭石锅，并通过其在炒菜中释放的微量元素，补充身体所需。但选择麦饭石炒锅要选用那些靠谱的品牌。

『叁』 炒菜是用铁锅还是不锈钢锅好

炒菜是用铁锅好。

1、铁锅宜炒菜忌煮汤

炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。营养指出，设计用铁锅烹饪是直接的补铁方法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。

建议：刷铁锅应少用洗涤剂，轻微锈迹可用醋清洗。新铁锅好用盐水泡泡，再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块，把锅烧热后擦拭。

2、不锈钢锅宜煮粥忌酸碱

铁锅易生锈，而不锈钢锅美观耐用，因此很多人选择实用不锈钢锅。对此，大家要注意，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，不合格的不锈钢锅一般为铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。

建议：不锈钢锅并非完全不会生锈，如果长期接触酸、碱类物质也会起化学反应。因此，不锈钢锅比较适合煮粥，不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤。

『肆』 炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好理由

中式铁锅，平时做菜使用率最高的锅子，没有之一。分量轻，耐操，翻炒颠勺都很顺手，汆个水，炸个鸡都不用换锅，烧个红烧肉，加满水直接炖到出锅，不用换锅，方便。很多人说铁锅不好用，会粘会生锈，这都是没有正确使用的问题。接下来就说说铁锅的使用，一点个人的使用经验。铁锅不用特别繁琐的开锅程序，什么猪油擦啊，5斤盐倒满了大火烧啊，都不需要。就新锅买来，洗干净就用，没啥讲究。铁锅要不沾，锅要热，鱼什么的放进去不要急着拿铲子去动它，等几分钟，下面一面熟了，自然就能翻动不粘了。有些菜炒完要洗一下才能炒下个菜。铁锅的清洗，里面一面不要用洗洁精，放小半锅冷水放炉子上烧开，用锅铲将烧开的水冲洗锅子内部，然后倒掉。再重复一次，倒出水，用百洁布和冷水再把内部擦洗一下就ok了。油腻的百洁布倒上洗洁精，清洗锅子的外面。洗完之后，将铁锅放在炉子上，开火烧干，转小火，倒入少量的油，一点点就够了，旋转锅子，使锅内的油滚满整个锅子内部，关火。等锅凉了以后盖上盖子，就可以将锅子收起来了。铁锅这样清洗，以后炒菜基本就不会粘，而且长时间不用，放着也不会生锈。
不锈钢平底锅，铁锅的备用锅。因为买的不锈钢平底锅是好牌子，比较贵，不用怪可惜的。所以有时候心情好的时候会用。国外进口牌子的不锈钢锅基本都是多层复合工艺的，可以适用于所有炉具，锅子底很厚，也比较重。不锈钢锅不沾的原理类似铁锅，但是比铁锅好打理，空锅子放炉子上大火先烧上3分钟，然后放油开始做菜。温度的控制这些多烧烧就会了。不锈钢平底锅炒菜有一点让人不爽的就是蔬菜都是焖熟的，没有翻炒的快感，基本都是加水加盖焖熟的。因为锅子很重，颠勺很困难。还有就是淀粉含量多的东西，无论如何都会粘一点。但是许多西式的菜需要铺平了来弄，也只有不锈钢平底锅上阵了。打理起来也是最麻烦的，烧得不好，就黑了，然后这层黑的需要花很多功夫才能刷干净。时间用久了，也会有一层氧化的黑色，也要刷很久。唯一的好处就是不生锈，花功夫至少能刷干净（铁锅刷再干净也是黑的），刷干净以后，又是一口新锅！

『伍』 炒菜的时候铁锅更好一些，铁锅和不锈钢的锅有什么区别呢

不锈钢锅耐用结实，锅底厚好清洁，但就是因为这种特点，它特别沉，如果有颠锅习惯的话，长时间使用会损害手腕健康，而且特别费火，热锅需要很长的时间，做爆炒的菜需要等待很久不锈钢锅 相比铁锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固，能达到热量、重量与质量三者的平衡。不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量

生铁锅和不锈钢，我觉得生铁锅好。因为生铁锅耐用，炒菜香，有锅气。而不锈钢的虽然轻便，但不耐用，而且炒菜不香，锅气少。生铁锅好，我这里有个开锅小窍门分享下，首先锅买回来大火把整个锅都烧红稍微冷却，放入盐进锅中用锅刷用力刷一分钟（把各个地方都察到位）再放入适量的油进锅中继续察半分钟，铁锅护理不当极易生锈，人体摄入过多锈迹即氧化铁后，会对肝脏产生危害。因此，一旦出现锈迹要及时清除，每次使用铁锅烹调后，刷干净并加热锅体，避免铁锅生锈。

『陆』 炒菜的时候铁锅更好一些，铁锅和不锈钢的锅有哪些区别

铁锅很早就已经是厨房的一员了，不锈钢锅是后来才成为厨房的成员的。

铁锅和不锈钢锅有哪些优缺点

老成员铁锅

铁锅分为铸铁锅(生铁)和精铁锅(熟铁)

铸铁锅又厚又重，不适合颠勺，炒个菜什么的很不方便，太费力气，大家也就不会选择它来炒菜。

不得不说，现在的铸铁锅设计的特别的科学，双耳设计，使用起来方便了不少。

不锈钢锅的锅底是无法形成油膜的，用不锈钢锅炒菜很容易糊锅，炒个菜锅，黑乎乎的，大家都不会喜欢！

精铁锅炒菜又快又好吃，铸铁锅炖肉特别香，深受大家的喜欢

『柒』 炒菜的话用铁锅好还是不锈钢锅好为什么

小时候好像看用铁锅的多，现在基本都是不锈钢了吧，导热迅速，受热均匀，不易生锈好清洁！下面是专家给出的详细比对！

『捌』 什么锅炒菜最健康

铁锅最安全、炒菜最健康，推荐家庭用铁锅。 炒菜健康选择:铁锅>不粘锅>不锈钢锅>铝锅。

铁锅

铁锅分为生铁锅和精铁锅(熟铁锅)，生铁锅适合慢炒，有害物质少，健康。精铁锅适合爆炒，锅体更加轻薄，导热快，烹饪时间短，省燃气。一般电磁炉可以用。

『玖』 想买个炒锅,不锈钢好还是铁锅好

各个方面来讲，铁质的炒锅都要优于不锈钢炒锅的。

铁锅的材质也要分为两种，一种是铸铁（生铁）材质，一种是熟铁材质，而熟铁材质是要优于铸铁材质的。

铁锅是我们国家传统的锅具，有一段时间流行度曾经下降，但是近年来随着健康理念的改变，以及舌尖节目中出现过铁锅，价格大涨。

铁锅的优点：锅体薄，导热快，没有涂层，所以不用担心涂层脱落。

铁锅保养的关键：铁锅就是需要用油养，时间长了，锅的表面会形成一层“油膜”，锅就越用越好越不粘。我家就有一个铁锅，结婚时买的，一直用到现在，乌黑发亮，比刚买来时还要好得多。

选购炒锅的窍门:

1、“看”,看锅面是否光滑,但不能要求光滑如镜,由于铸造工艺所致,炒锅都有不规则的浅纹。一般情况下,炒锅都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响不大,但小凹坑对锅的质量危害较大,购买时需注意察看。

2、“听”,厚薄不均的锅不好,购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。另外,锅上有锈斑的不一定就是质量不好,有锈斑的锅说明存放时间长,而锅的存放时间越长越好,这样锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。

值得提醒的是,铁锅的锅耳好是用木头或其他隔热材料包裹的,如果是铁锅耳容易烫手。

『拾』 不锈钢316炒锅好还是铁锅好

两者是有着不同的功用的，各有各的好，看你的用途是用来炒菜或是煮粥。1、铁锅宜炒菜，忌煮汤。
世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。营养专家指出，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。
缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。
2、不锈钢锅宜煮粥，忌酸碱。
铁锅易生锈，而不锈钢锅美观耐用，因此很多人选择实用不锈钢锅。对此，大家要注意，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，不合格的不锈钢锅一般为铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
缺点：保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高。