煲汤铁和不锈钢哪个好

『贰』 煮汤锅用什么材质最健康

煮汤锅用什么材质最健康呢，可以用304不锈钢 也可用搪瓷的，还可以用陶罐的

『叁』 铁锅做汤好还是不锈钢锅做汤好

用不锈钢锅做汤保持原汁原味，用铁锅做汤时，有的时候汤会发黑，虽然没毒但色泽目观不好。

『肆』 不锈钢锅好还是铁锅好

两者是有着不同的功用的，各有各的好，看你的用途是用来炒菜或是煮粥。

缺点：保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高。

『伍』 烧汤用铝锅好还是用不锈钢锅好

烧汤用不锈钢锅比铝锅好。
众所周知，早老性痴呆与铝有密切关系。体内铝过多，会招致骨骼缺钙、骨软化及骨萎缩，甚至发生骨折。长期服用铝和铝的化合物会使胃酸及胃液的分泌量减少，进而干扰消化过程及降低消化能力。铝的化学性能不够稳定，特别是对氯化物敏感，遇食盐铝极易腐蚀，部分铝的化合物会进入汤内。相对铝而言，不锈钢对食盐的化学稳定性要高得多，浇煮过程中一般不会有以金属盐的方式进入汤内，这对人的安全比较有保障。早年的铝餐具，已越来越多地被不锈钢餐具取代就是基于这个道理。

『陆』 炖汤用什么锅好

炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好，下面具体来介绍一下。

一、不锈钢汤锅

煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

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煲汤注意事项：

一、选料要得当

采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。

二、食品要新鲜

新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时。此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

『柒』 砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别

1、时间不同

不锈钢锅用时明显会比砂锅要短上一些

2、保温性不同

砂锅的保温性能要比不锈钢锅要好的多，它能在炖汤的时候将热量全部集中在锅里面，这样技能使汤充分受热，又能保证食材中的营养不会大量流失，所以能够长时间的炖煮，将里面的营养全部激发出来，从而保证汤的鲜美，口感方面更好。

3、口感不同

砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好。高压锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间要短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，所以口感相对要差一点。

砂锅特性：

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

1、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

2、砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。

3、适用于小火慢熬

『捌』 一般的铁锅煲汤好不好

在家也时常煲汤，虽然比不上广东人对煲汤有那么深的研究，但是在煲汤时除了选择鲜美的食材之外，锅具的选择也直接影响汤的鲜美度。好喝的汤特点是清爽不油腻，香醇又爽口，那么煲汤用什么锅最好？

我个人认为家庭煲汤最好的选择是砂锅。为什么不选择高压锅和不锈钢汤锅呢？因为高压锅产生较高的压力，使食物熟的较快，但是汤汁鲜美度和营养上都不及砂锅煲出来的汤。而且使用不当还有一定的危险性。不过时间紧张时用高压锅煲汤还是比较省时省心的，只要把食材准备放入高压锅中，压到一定的时间关火，消气后加入调料即可。
不锈钢汤锅，我家只有在吃火锅、煮面条或者冬天汤汁需要加热时才会用，煲汤时不会用不锈钢汤锅。虽然不锈钢汤锅升温很快，清洗方便，但是很难煲出一锅鲜美的汤。好像商用都是用这种材质的产品来煮汤，但是他们放的调味品很多，所以喝的时候也觉得不错呢！

煲汤的最佳锅具应该是砂锅，瓦罐或紫砂锅。这三种锅具都有一个共同特点，就是受热均匀，又很保温，大火煮开后关火锅内汤汁还能翻滚一会，冬天用砂锅煲汤后直接上桌，可以有效保温。这三种锅具煲出的汤最为鲜美浓郁却又原汁原味，但是时间较长，只能小火慢炖不能大滚大沸。选择这几种锅具时，要选择质地细腻一些，不要选择劣质的锅具，劣质锅具表面的瓷釉含有铅，煮酸性食物时可以会融入汤中，从而影响健康。

家中煲汤还可以选择电炖锅或炖盅，把食材放入电炖锅中，调制好需要的时间，就可以忙其他的了，电炖锅不会沸腾，只是边缘会冒小泡，水分不流失，锅胆有白陶、紫砂和全瓷的。电炖锅炖出来的汤汁也很鲜美。

『玖』 砂锅和铁锅不锈钢锅有什么区别

材质不同，砂锅是陶瓷制品，铁锅是铁制品，不锈钢锅是不锈钢制品。

砂锅适合煲汤，砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里，味道更好，营养物质溶出也更多。

新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的，不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时，要求表面光滑平整、搪瓷均匀、色泽光亮。

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传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

铁锅主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

不锈钢锅的材质是不锈钢，不锈钢之所以不容易生锈，这是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。

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