不锈钢锅煎鱼怎么不沾

① 煎鱼怎么不粘锅

煎鱼怎么不粘锅
1
如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。

2
将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎。

3
把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。

4
将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎。

5
煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。

6
在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。

7
如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。

煎鱼怎么做好吃
1
先把鱼腌制后,煎鱼的时候,用姜片把的四周涂抹一下,等锅热后在倒入油,这样煎出来的鱼不但带有姜香味,也可以很好的清除腥味。

2
如果想要煎出来的鱼好看一点,可以在倒入油的同时加入少许的细盐,煎鱼调汁可以满足不同口味的需求。

拓展资料
煎鱼技巧：

1、鸡蛋液

打碎一个鸡蛋倒入碗中搅匀，可以用烧烤刷或者其他工具使鱼裹上一层蛋汁，再放入热油锅中煎。小火慢煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。

2、生姜汁

锅洗净擦干烧热后，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，然后放油，待油热后，将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透，这样就不会粘锅啦~

3、食盐法

在鱼下锅之前，需等锅中的油完全烧热，油锅底部均匀撒上一层食盐。轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀。

4、抹油

鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

5、白糖法

锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

② 做煎鱼如何防止粘锅有什么妙招吗

相信很多朋友在家做饭的时候会遇到烤鱼粘在锅上的情况。那到底哪里出问题了？我总结了几个锅粘得好的地方，希望能帮助大家。首先以鲫鱼为例。因为鲫鱼在所有的鱼中都是锅贴得好的。不管用什么鱼，都要记住鱼里面不能有冰。例如，从冰箱里取出的鱼在完全融化前炸是不可能的。想炸鱼也不会破锅，想教你一个最简单的方法，真的很实用，很可靠。

鱼在锅里完全可以晃动的时候，如果能把锅和鱼分开，就能点燃大火炸到炸鱼。提示：记住上面的“锅”和“放盐”两个技巧，另外要注意的是火的程度。以后在制作好吃的食物的过程中，如果出现材料锅，立即把火力说得最低，等锅里的食物用铲子稍微冷却摇晃，这也是防止粘腻的技术。不要让锅里粘更多的食物。

③ 煎鱼总是做不好粘锅，用什么方法才能不粘锅

说到煎鱼，很多人都会把鱼用蛋液或者面粉先裹住表面，认为这样煎鱼是不易破皮的，其实都不对，做到这两点，保证不沾。我家老公孩子都特别爱吃鱼，基本上隔几天我就会买一些鱼回来吃，鱼的肉质鲜嫩，营养也尤其丰富，属于低脂高蛋白的健康肉类食材，多吃鱼比多吃肉更健康。鱼的烹饪方法也有很多种，煎，炸，焖，蒸，烤，煮汤等等，做法不同，风味口感各不同。新鲜的鱼，我家最喜欢的还是清蒸，这种烹饪方法既简单，又能最大限度的保留鱼肉本身鲜美的口感，而且营养也不容易流失。但是，小的刁子鱼，我更喜欢拿来煎，煎过的小鱼表面金黄酥脆，下酒又下饭，特别好吃！

④ 如何煎鱼不粘锅不掉皮不碎

怎么煎鱼不粘锅、不破皮？牢记2个小技巧，鱼煎好特别完整，实用

鱼的种类有很多，常见的有草鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲈鱼、黄花鱼等等，利用不同的做法，做出不同的口感和味道，煎、炸、蒸这几种方法常常用到，其中煎是最常用的，和油炸相比，更省油，比较适合家庭制作，不然炸后的油，往往不知道怎么处理，不吃的话怪可惜，吃的话又串味，所以还是煎的好，用油少，比如煎带鱼、煎黄花鱼、煎小鲫鱼，这些鱼煎好了可以直接吃，也可以经过后续加工，做成红烧口味或者炖鱼汤都很不错。

鱼不仅鲜美软嫩，还是营养极高的食物，含丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质，常吃鱼对身体好，特别是多给孩子吃，促进骨骼发育，长高变聪明。

煎鱼好吃，但是很多人掌握不好这项技能，煎出来的鱼皮破了，鱼肉散了，一点也不完整，看起来没有不好看，即使味道做得再好，看着难看也会大大降低食欲，所以煎鱼这一步，一定要掌握，不然会坏了菜。

说到煎鱼，婆婆爱吃鱼，却煎不好，做好后的卖相很差，她自己常说一时煎的好，一时煎不好，后来一个亲戚告诉了她煎鱼的小技巧后，每次都能将鱼煎好了，不管什么鱼都煎得特别完整。

其实想要做菜越来越好，需要通过不断地积累经验，除此之外，也要懂得一些做菜小技巧，会事半功倍，更容易一些。怎么煎鱼不粘锅、不破皮？牢记2个小技巧，鱼煎好特别完整，实用！下面我给大家分享一下煎鱼的做法，快看看吧，学会这么做，煎鱼不再是难事。

技巧一：煎鱼时，不要急着将鱼放进锅里煎，这样特别容易粘锅，导致鱼皮破掉，那么鱼肉就会散，整个鱼看起来不完整，所以直接下锅煎鱼是错的！应该这么做，大火将锅烧热，烧热时候，取一块有切口的生姜，在锅面上来回擦动，整个锅面都擦拭之后，倒入食用油，烧温热，调小火慢煎，这么做可以避免鱼皮粘锅，生姜汁抹在锅面上，相当于多一层，避免生姜直接接触锅面，而且还有去腥的效果。

技巧二：煎鱼前，需要将鱼表面的水分擦干，用厨房纸巾或者干净的布擦，不要将带有水分的鱼直接放入油锅，不然鱼一下锅立即会粘锅，而且还会炸锅，比较麻烦。还可以将鱼放在面粉中滚动一下，用手将多余的面粉轻轻拍掉，留下薄薄的一层，粘了面粉的鱼再放锅里煎，也可以防止粘锅破皮。

学会以上2个技巧，煎鱼更轻松，另外还需要掌握几点：

1、想要煎好的鱼更香无腥味，需要将鱼处理干净，不能留有血水，还需要用生姜去腥，用调味料腌制；

2、煎鱼的时候不能心急，需要小火慢煎，等到一面煎好，完全固定后，才能翻面煎另一面，如果一面还没有煎好，着急翻面，或者直接大火快煎，都是错误的做法，会导致煎鱼失败。

大家都学会煎鱼了吧，掌握以上技巧，再注意一些小细节，就可以将鱼煎得很完整了，喜欢吃鱼的朋友快试试吧，方法都很不错，看看你更喜欢哪一种？

⑤ 不锈钢大勺炒菜总粘锅有什么办法

要达到不沾锅底的效果，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中面是回不会被锅具所吸收，然后擦干水渍答加油就可达到不粘效果。或者把油倒入锅中，开中水火，等2-3分钟后出现块状油纹时，即表示油温已达到所需温度。

这时放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面时，先试着用锅铲轻推食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎，如果无法推动，则需要再煎一会再翻面，这样会确保不粘底，并且能保持食物原来形状。

(5)不锈钢锅煎鱼怎么不沾扩展阅读

不粘锅不宜高温煎炸

不粘锅涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。

⑥ 不锈钢炒锅如何煎鱼不粘锅

先将锅烧热，然后用姜趁热把锅蹭一下，然后倒油，油量要稍微大一些。把鱼放入锅内，短时间内不要翻也不要动（这点很重要，刚下锅都是粘的，一动皮就掉了），大约三分钟后（视火大火小而定）用铲子轻轻铲动，若能很轻易得将鱼铲动则可以翻面。另一面的煎法同上。注意油量要大些！不要提前动！

⑦ 做煎鱼怎么样才不会粘锅

煎鱼对于很多不太擅长下厨的人来说，鱼粘锅，煎焦了是常有的事。想要煎鱼不粘锅，其实也不难，下面给大家分享一下煎鱼不粘锅的几个小技巧。

技巧三：

其实这也不算什么技巧，就是用不沾锅煎，同样热油下锅，很轻松就能煎出不破皮鱼。对于新手们最好还是裹点玉米淀粉再煎。

就是要把锅烧热，热到什么程度呢？锅冒热气表示可以了。用物理学讲：“温度超过180℃时，会触发莱顿弗罗斯特现象，比如放入一滴水，不会马上蒸发，而是在锅里来回的滑动，锅的高温与水珠之间形成了气垫保护膜。然后煎鱼保证不粘锅，当然厨师们并不理会什么现象，只知道要温度高，煎哪种鱼都不会粘锅。热锅后加入少许油，继续烧到冒烟，转小火，放入鱼。

要煎到鱼的边缘定型变色，才可以翻过来煎另一面。许多人煎鱼怕粘锅了，刚放入没一会，就急于翻面，弄巧成拙。完全可以放心，只要热锅热油绝不会粘锅的，一推二翻三搅才会把鱼弄碎了。

⑧ 煎鱼如何不粘锅啊西式的干煎也算啊。。。（用菲世乐不锈钢平底锅）

鱼洗干净之后晾一晾水分，沾一些干面粉，油锅放一小片姜均匀的擦一遍，这样就好多了，还有就是油锅温度三成热的时候下鱼，要是锅太热，碰到锅的鱼皮快速变熟，没碰到的还是软的，一动就容易戳破皮。

⑨ 如何用不锈钢锅煎鱼不粘

多放点油，把鱼的水分晾干即可，需要不锈钢的话找华顺金属加工中心