不锈钢锅怎么腌制咸蛋

① 用不绣钢锅可以淹咸鸭蛋吗

也许是我家的不锈钢锅质量不好，淹咸鸭蛋完后，锅上满是麻点，被腐蚀了。

② 鸭蛋的腌制方法，怎样腌制鸭蛋，腌制鸭蛋需要注意什么

如何腌出又沙又油的咸鸭蛋，选新鲜的鸭蛋很重要。
材料：新鲜鸭蛋（一定要挑选新鲜的）、白酒、盐
做法：
1、将鲜鸭蛋稍洗一洗，不用太刻意地洗，冲干净就好。放在篮子里自然晾干（也可以用布擦下晾干），千万不可以在太阳底下暴晒（会晒裂开蛋壳）
2、白酒上场，因为俺家没人喝酒，所以就随便买了一瓶，52度的二锅头
3、将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿，约1-2分钟
4、取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈
5、裹好盐的鸭蛋用袋子装好，把所有包好的鸭蛋装在方便袋子（或者坛子里面）密封30天左右。
6、大约35天的样子取出入锅内煮熟即可食用。（图为35天的咸鸭蛋，咸度可以由腌制时间自行调整）
小贴士：
1.鸭蛋要选新鲜的腌制
2.没喂养饲料的鸭蛋，一般出油都不错。
3.腌好后觉得鸭蛋咸了，可以用干布把鸭蛋外表的盐擦干净，蛋白的咸度会慢慢浸入到蛋黄里。

③ 不锈钢的锅能腌制鸭蛋么

不可用用不锈钢的锅具来腌制鸭蛋或其他腌制品。因为咸盐（氯化钠）与不锈钢（金属制品）长期在一起会发生氧化反应，导致不锈钢表明发生腐蚀现象，同时也会影响鸭蛋的营养成分。

④ 咸蛋怎样制作

咸蛋又叫腌蛋、盐蛋或味蛋，是以鲜鸭蛋为原料，带壳盐腌而成。因其制作简便，营养丰富、清爽可口，便于贮存而广受欢迎。咸蛋可分黄泥咸蛋、包泥咸蛋、草灰咸蛋和盐水咸蛋等，其加工方法略有差异，但配料基本相似。现将著名的高邮咸蛋和家庭腌蛋简介如下。
高邮咸蛋 取黄泥7000克捣碎，与7500克食盐和4000克清水放入容器，用棒搅拌混匀，使之成稀糊状。鸭蛋1000只，检验合格的优质鲜蛋逐个放入泥浆，最后使泥浆将鸭蛋全部盖没，密闭25～40天（夏短冬长）即成。
家庭腌蛋 即盐水咸蛋。每千克食盐加开水4000克，冷却后入缸，放入经挑选、洗净、晾干的鲜鸭蛋，盐水应将蛋完全淹没，盖严缸口，经15～30天（夏短冬长）即成。所剩盐水烧沸后过滤，补加少量食盐可再用。

⑤ 腌鸭蛋的过程中一定要放哪些调料呢

腌制鸭蛋需要用到食用盐、高度酒、八角和花椒。很多人都非常喜欢吃咸鸭蛋，尤其是出油起沙的那种。外面购买的咸鸭蛋总是有各种各样的弊端，比方说太咸，或者是食品卫生无法保障等等，其实自己在家里也能够制作咸鸭蛋，步骤稍微有些复杂，但制作出来的咸鸭蛋味道比外面买的更好。

用这种方法制作出来的咸鸭蛋冒油起沙，非常的好吃美味。之所以要蘸酒，主要是为了让鸭蛋能够出更多油，酒最好在53度到55度之间，比方说北京二锅头就是很不错的选择。因为不需要放置太多酒，这样制作出来的咸鸭蛋不会有酒味。腌制咸鸭蛋的容器最好是玻璃或者陶瓷，如果不锈钢或者金属容器腌制的话，可能会稀释出有毒物质。

⑥ 咸鸭蛋泡在不锈钢锅里变黑了是咋回事

最好不要吃了，身体总比鸭蛋重要

⑦ 不锈钢锅子能腌咸蛋吗

不能，因为盐会与钢铁发生反应的。最好用陶瓷的。

⑧ 怎么盐咸鸭蛋

一、首先，准备好各种原材料：
1、生鸭蛋三十枚左右。因为腌制的周期比较长，多腌点，省得想吃的时候会望着腌制的容器发呆。
2、粗粒的日晒盐两斤左右。精制盐由于粉末太细，咸度有限，且太细粉末的盐里的添加剂比较多。
3、高度白酒若干毫升。白酒可以令得腌好的咸鸭蛋出现“流油”的效果，至于为什么有达到这个效果，我没有进行深度研究，只是参考了别人的经验。
4、可以密封的容器。最好是陶瓷的，但家里没有，所以我用的是空的油桶，洗干净后，从桶上的横纹处将整个桶切成上下两个部分，等把东西都放进去后，两个部分再压在一起，外面粘上透明胶带就行。但是，我觉得还是最好用陶瓷的，我准备哪天碰到就买一个。当然，也可以用大一点的玻璃容器。注意，千万不能用不锈钢容器，因为盐会腐蚀不锈钢，致使不锈钢中对人体有害的物质溶出。
二、制作饱和食盐水
今天我介绍的腌咸鸭蛋的方法，要用到饱和食盐水。何谓饱和？就是往水里放盐，直到水中再也无法溶解盐为止。
1、将锅放到炉火上，锅里放适量水，烧到水开。
2、将准备好的食盐不断地往开水里放，边放边搅拌，要用到两斤左右的盐。一直到无论你怎么搅拌，开水中都无法再溶解更多的盐为止，意思就是：无论你再怎么搅拌，总能发现水底有白色的盐无法溶解。到这一步，饱和食盐水算是做成了。注意，加盐搅拌的过程中，不能关火，要保证水一直微微沸腾的状态。
3、将做好的饱和食盐水晾凉备用。
三、将买来的生鸭蛋在水龙头下面一一洗干净，最好用刷子将生鸭蛋的表面刷得非常干净，力气不能太大，要保证放到腌制容器里的生鸭蛋不能出现破损的状况。
四、腌制过程。
1、将饱和食盐水倒入腌制容器中，并倒入一两左右高度白酒（50度以上）。
2、将洗干净，并控干净水的生鸭蛋小心地放入饱和食盐水中。由于饱和食盐水的比重比较大，生鸭蛋在饱和食盐水中呈现漂浮的状态。
3、生鸭蛋全部就位后，将容器密封好。
我对空油桶的再利用。这一桶是我在2008年12月30日开始腌的，已经吃了八、九个了，这些够我们再吃一阵子的了。吃完后，我就准备买个正式的腌制容器，好好地再开始腌一罐！
注意桶上部的细节，那就是两部分再度压在一起的效果。由于这一桶已经腌好，我就把胶带撕掉了，吃的时候就把这上、下两部分用力拽开就行了。当然，这需要不小的力气。
4、耐心地等待……
五、两个月后，将容器打开，取出腌好的鸭蛋放入水中煮熟。剥开后，发现鸭蛋黄流着香香的油，蛋黄酥酥香香的，真是好吃啊。只是腌到两个月的时候，有可能蛋青有些硬了，所以想吃软一点的蛋青的朋友，可以在一个半月的时候打开容器，煮熟后也就能享用美味啦！！

⑨ 怎么用高压锅腌咸鸭蛋

最好不要用高压锅。铝和不锈钢都特别怕盐，腐蚀的很快很快。早晨鸡蛋污染。要用玻璃和陶瓷器皿。