1. 预糊化淀粉的作用和用途
预糊化淀粉在多个领域扮演着重要角色，其应用范围广泛。在食品工业中，预糊化淀粉以其迅速溶解和良好的粘接性，适用于对时间敏感的场合，如糕点制作和冷冻食品的增稠。它能够节省热处理时间，并保持产品的形状和质地。此外，预糊化淀粉也用于制作软布丁、肉汁馅料、浆状物、脱水汤料、调味剂以及果汁软糖等食品。在鳗鱼养殖业中，预糊化淀粉作为鳗鱼饲料的粘合剂，其添加量通常为20%。它必须具备无毒、易消化、透明且在水环境中稳定等特点，以维持饲料颗粒的完整性，并避免对鳗鱼或设备造成不利影响。化妆品行业中，预糊化淀粉被用于制造新型爽身粉，其吸水性和亲肤性优于传统的滑石粉和淀粉。在制药工业，预糊化淀粉的新配方不仅减少了传统粘合剂的副作用，还提高了药片的成型强度、消化吸收率和无毒性。除了上述应用，预糊化淀粉还广泛用于金属铸造的砂型粘合剂、纺织品上浆剂、建筑行业的水质涂料等。在进一步的变性处理中，预糊化淀粉可作为原料，例如在淀粉接枝共聚物的制备中，预糊化淀粉能够显著增加聚合物的平均分子量，同时降低接枝频率。综上所述，预糊化淀粉，也称为预胶凝淀粉或α-淀粉，是一种经过变性的淀粉产品，其特性是在冷水中的膨胀性显著，且易于加工和使用。它在冷水中的分散和膨胀特性，使其在多个行业中成为不可或缺的原料。