⑴ 碳钢和不锈钢哪个更适合做刀
碳钢型号多了啊，锋利也不是绝对的，不锈钢里的440C-440A也是不错的材料，这两种都专不是黑铁能比的，首先铁肯定属不锋利，因为生铁根本就是硬度过高而韧性不足的，所以做刀肯定是要钢的，至于你要兼顾硬度和锋利如果不是复合型的估计很难达到你的要求，你可以查下甲复锻的刀，三本枚合等复合型刀大概能满足你的要求。
⑵ 甘蔗刀运用了什么的原理
是制糖厂里所用的撕解甘蔗的蔗刀还是田间收割甘蔗