碳钢和烙钢刀哪个好

『壹』 锋钢和碳钢有何特点做刀具哪种好

锋钢又称高速钢抄（袭白钢），最常用的牌号是：W18Cr4V,其他还有很多牌号。与碳钢的区别在于它还含有：铬（Cr）,钨（W），镍（Ni）,钒（V），等合金元素。
而碳钢只是：铁与碳的合金，其性能随着含碳量高低变化，含碳量高，硬度增加，韧性降低，含碳量低，硬度降低，韧性增加。
做刀具当然是用高速钢好，它既锋利，又不太会生锈，硬度也很高。

『贰』 碳钢和做菜刀的钢哪种刚好

菜刀来家家户户每天必用，源选菜刀要选锋利耐用易磨的才好，要不没用几天又得换新刀那多花钱不说也太费心了。
不锈钢刀设计精美 时尚美观好看，刚刚买回来时那会很锋利很好用，但是时间一长了刀口一钝就基本报废了，磨不动切菜像锯肉了。基本用过不锈钢刀的人都知道，很费刀。
如果不是非常在意外观的话，可以试试用国藩炮弹钢菜刀这种传统的老铁菜刀真正要经过炉火锻打的老菜刀，要比用不锈钢刀好用得多。老菜刀就是外表粗糙难看 确实锋利好用耐用 耐斩的很 而且还易磨。 毕竟在不锈钢还没有出来前 家家户户几千年都用的是这种老菜刀了，现在的厨师 菜市场那些卖鸡鱼肉的 最喜欢用。 想想他们一天用刀量多大呀，要是用不锈钢刀 一年下来换的刀都可以成山了。
主要还是看个人喜好爱好了，老菜刀适合那些喜欢实用耐用的人，很多年轻人喜欢美观好看的，各有各优点。

『叁』 高铬钢和碳钢如果做刀那个材料比较好

高铬钢与复碳钢都能做刀具，各有特制点，各有优缺点。看刀具用在哪方面，选择各不相同，所以说哪个好哪个差无定性。
比如4Cr13：国产之优质不锈耐酸钢材，低碳高铬钢，广泛应用于弱腐蚀介质零件.医疗工具弹簧.滚动轴承.手术刀具.外科器械，耐蚀性能力极优，加工性极优，综合性能等同于420J2。

碳钢425m: 420系钢材之改良(Modified)品种, 定名为425M, 将含碳量提高至约0.55%, 并加进1%之钼, 经热处理后可违较理想之硬度(HRc58), 却保留了420系钢材之优良加工性, 故极宜应用於厂制刀具。 美国着明之BUCK及GERBER两大刀厂已於90年代选用425M作为其刀身材料。

『肆』 锰钢和碳钢刀剑哪个更好用

不一定。碳抄钢硬度高，锰钢韧性较好。

高锰钢具有很高的韧性，做出的刀剑一般柔韧性比较好一些，经过热处理等工艺之后，综合性能比较强劲，而且也比较经济。

高碳钢本身硬度比较好，但硬度太高，韧性反之就没有那么好，所以刀身会比较脆，一般用高碳钢制作刀剑，都会增加“覆土烧刃”这道工艺，来提高它的韧性，从而提高整体性能。

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高锰钢最重要的特点是在强烈的冲击、挤压条件下，表层迅速发生加工硬化现象，使其在心部仍保持奥氏体良好的韧性和塑性的同时硬化层具有良好的耐磨性能。这是其它材料所不及的。但高锰钢的耐磨性只是在具备足以形成加工硬化的条件下才表现出其优越性，其他情况下则很差。

『伍』 高碳钢刀和钢刀哪个好

传统日本的钢不是都叫什么白纸青纸吗？ 都是高碳钢吧，再说高碳钢难道不是钢是铸铁啊— —！

『陆』 碳钢菜刀好还是不锈钢菜刀好

碳钢硬啊。但是碳钢容易生锈。
所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。
举个例子：
比如德国专大部分的刀，双立属人，WMF，三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究，只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。
但刚说碳钢会生锈，日本传统且顶级的刀都是纯碳钢，所以需要切完立马洗干净擦干。
而后来一些比较不传统的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,这类都会用夹钢。也就是刀芯用顶级的高碳刚比如VG-10，SG2粉末秘方钢。而在外侧包裹高珞的不锈钢。这样又锋利持久性也好，但也不会生锈。。
就那么简单。。。
如果预算不多，买国产的比如阳江十八子的VG钢就不错算性价比很高了。
如果预算充足，可以买把三叉的刀拿来剁砍，日本的CHEF刀或者传统的SANTOKU来切谢谢。

『柒』 碳钢和猛钢那个更适合做刀

两者比较锰钢好一点。
刀具需要一定的韧性，高碳钢刚性佳但是韧性很差，容易脆断。65#锰钢就稍微好一点。
但是最好的用材应该是88K刀具钢 求采纳

『捌』 用高碳钢，花纹钢，烙钢打造的刀哪种最硬，哪个砍铁最不容易卷刃

烙钢最不容易卷刃。烙钢最硬。

夹钢轧制就是在轧辊咬入钢板之后，推床仍然夹紧处于轧制状态的钢板，直到钢板顺利完成轧制。采用夹钢轧制这种方法生产，在轧制薄钢板和长钢板时，可以有效的避免产生镰刀弯，甚至还可以消除部分已经产生的镰刀弯。

在对中夹紧钢板后，还可以适当提供后张力，降低轧制力，提高产品的平直度、成材率、更好地保证设备的安全。但是，采用这种方式生产，也会造成推床磨损严重，影响对中精度，容易损坏推床的传动设备。

钢铁的含碳量不是那么简单的越高越好的。

用作刀剑的钢铁，有两个基本属性，一是硬度，一是韧度，

硬度就是这把刀能够切割多硬的东西，

很可惜，这两种属性在一定程度上是互斥的，钢铁里面含碳量越高，硬度就越高，打造出来的刀越锐利，但是也越脆，很可能一碰到硬的东西崩口了；

所以，真正的好刀是必须设法融合高碳钢和熟铁的优点的。

在古代，最好的办法就是用折叠锻打，把高碳钢和熟铁一层一层细密地打在一起，这样打出来的刀就兼有高碳钢的锋利，和熟铁的韧度。

这种工艺打出来的刀剑在古代都是精品中的精品了，虽然这种工艺是中国发明的，但后来是伊朗（古代波斯）那边的锻造工艺最好，因此又被称为大马士革钢；又因为折叠锻打出来的钢，表面会有一层一层的纹路，很美观，因此又成为花纹钢。

(8)碳钢和烙钢刀哪个好扩展阅读：

高碳钢其缺点是:

1、热硬性差，当刀具工作温度大于200℃时，其硬度和耐磨性急剧下降。

2、淬透性低。 水淬时完全淬透的直径一般仅为15一18mm；油淬时完全淬透的最大直径或厚度仅为6mm 左右，并易变形开裂。

高碳钢的硬度、强度主要取决于钢中固溶的碳量，并随固溶碳量的增加而提高。固溶碳量超过0.6%时， 淬火后硬度不再增加，只是过剩的碳化物数量增多，钢的耐磨性略有增加，而塑性、韧性和弹性有所降低。

为此，常根据使用条件和对钢的强度、韧性匹配来选用不同的钢号。例如，制造受力不大的弹簧或簧式零件，可 选择较低碳量的65钢。

一般高碳钢可用电炉、平炉、氧气转炉生产。要求质量较高或特殊质量时可采用电炉冶炼加真空自耗或电 渣重熔。冶熔时，严格控制化学成分，特别是硫和磷的含量。为减少偏析，提高等向性能，钢锭可进行高温扩 散退火(对工具钢尤为重要)。

热加工时，过共析钢的停锻(轧)温度要求低(约800℃)，锻轧成材后应避 免粗大网状碳化物的析出，在700℃以下应注意缓冷，以防热应力造成裂纹。热处理或热加工过程中要防止表面脱碳(对弹簧钢尤为重要)。热加工时要有足够的压缩比，以保证钢的质量和使用性能。

『玖』 碳钢和不锈钢哪个更硬，更适合做刀

碳钢和不锈钢的道具， 碳钢个更锋利, 更适合开刃。
碳钢在热处理很好的情况下，可以磨得极其锋专利。而不少不锈钢，比如440C，你是怎么磨都不可能达到碳钢的锋利程度的。
原因在微结构。碳属钢和不锈钢都可能达到一个硬度水平，但是仅有硬度是不够的。
有人提到自锐性，其实就是微小的崩口让碳钢的割断能力提高的性质。
而不锈钢虽然在硬度上可以处理的很高，但是还是在很薄的微观的刃口位置是可弯的而不是崩开的。一旦你热处理到微观上刃口崩开时，可能整个刀的结构强度就变得极差，易断了。而碳钢刀在刃口微观崩开，却能够保证整体强度很好。
简单的说，不锈钢硬也是发粘的，碳钢则是弹性好的硬而发脆的。

『拾』 碳素钢刀与碳刀哪个好用

碳素钢刀与碳刀哪个好用？这个看你个人的用法了，应该是碳素钢钢刀比较好用