碳钢和不锈钢的道具， 碳钢个更锋利, 更适合开刃。
碳钢在热处理很好的情况下，可以磨得极其锋专利。而不少不锈钢，比如440C，你是怎么磨都不可能达到碳钢的锋利程度的。
原因在微结构。碳属钢和不锈钢都可能达到一个硬度水平，但是仅有硬度是不够的。
有人提到自锐性，其实就是微小的崩口让碳钢的割断能力提高的性质。
而不锈钢虽然在硬度上可以处理的很高，但是还是在很薄的微观的刃口位置是可弯的而不是崩开的。一旦你热处理到微观上刃口崩开时，可能整个刀的结构强度就变得极差，易断了。而碳钢刀在刃口微观崩开，却能够保证整体强度很好。
简单的说，不锈钢硬也是发粘的，碳钢则是弹性好的硬而发脆的。
❷ 碳钢和不锈钢的区别是什么两个价格哪个更贵材质更好,他们各自都有什么分类
碳钢和不锈钢的区别是什么?
答1：通俗的说,碳钢没有特意添加合金元素的钢材,不锈钢是为版了防锈而添权加高合金含量的钢材.
两个价格哪个更贵?
答2：不锈钢远比碳钢要贵.
答3：这两种钢用途不一样,不可比好坏,碳钢通常比不锈钢的强度更高,但容易生锈.
答4：他们各自的分类太多,还是自己找找资料看看吧?