碳钢型号多了啊，锋利也不是绝对的，不锈钢里的440C-440A也是不错的材料，这两种都专不是黑铁能比的，首先铁肯定属不锋利，因为生铁根本就是硬度过高而韧性不足的，所以做刀肯定是要钢的，至于你要兼顾硬度和锋利如果不是复合型的估计很难达到你的要求，你可以查下甲复锻的刀，三本枚合等复合型刀大概能满足你的要求。
Ⅱ 碳钢和不锈钢菜刀那个好些
碳钢硬啊。但是碳钢容易生锈。
所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。
举个例子回：
比如德国大部答分的刀，双立人，WMF，三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究，只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。
但刚说碳钢会生锈，日本传统且顶级的刀都是纯碳钢，所以需要切完立马洗干净擦干。
而后来一些比较不传统的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,这类都会用夹钢。也就是刀芯用顶级的高碳刚比如VG-10，SG2粉末秘方钢。而在外侧包裹高珞的不锈钢。这样又锋利持久性也好，但也不会生锈。。
就那么简单。。。
如果预算不多，买国产的比如阳江十八子的VG钢就不错算性价比很高了。
如果预算充足，可以买把三叉的刀拿来剁砍，日本的CHEF刀或者传统的SANTOKU来切谢谢。
Ⅲ 碳钢和不锈钢哪种钢适合做指甲刀
碳钢,因为硬度/韧性都比不锈钢高,不容易磨损.
缺点:比不锈钢容易生锈,但是可以电镀解决.
Ⅳ 碳钢和不锈钢哪个更硬，更适合做刀
碳钢型号多了，锋利也不是绝对的，不锈钢里的440C-440A也是不错的材料，这两种都不是黑内铁能比的，首容先铁肯定不锋利，因为生铁根本就是硬度过高而韧性不足的，所以做刀肯定是要钢的，至于你要兼顾硬度和锋利如果不是复合型的估计很难达到你的要求，你可以查下甲复锻的刀，三本枚合等复合型刀大概能满足你的要求。
Ⅳ 做刀具、碳钢和不锈钢哪个好点
做刀具最好的材料应该是含碳量高的钢材，想要知道哪种钢材的含碳量高低，可以把所选的钢材在砂轮机上磨一下，看看哪种钢材的火花多、密、亮、直，哪种钢材的含碳量就最多，制作的刀具在淬火后的硬度也就最硬。
Ⅵ 不锈钢和碳钢做刀各有什么优缺点
不锈钢耐腐蚀，美观，但材料价格高。碳钢材料易得，便宜，但不耐腐蚀。
Ⅶ 碳钢菜刀好还是不锈钢菜刀好
碳钢硬复啊。但是碳制钢容易生锈。
所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。
举个例子：
比如德国大部分的刀，双立人，WMF，三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究，只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。
但刚说碳钢会生锈，日本传统且顶级的刀都是纯碳钢，所以需要切完立马洗干净擦干。
而后来一些比较不传统的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,这类都会用夹钢。也就是刀芯用顶级的高碳刚比如VG-10，SG2粉末秘方钢。而在外侧包裹高珞的不锈钢。这样又锋利持久性也好，但也不会生锈。。
就那么简单。。。
如果预算不多，买国产的比如阳江十八子的VG钢就不错算性价比很高了。
如果预算充足，可以买把三叉的刀拿来剁砍，日本的CHEF刀或者传统的SANTOKU来切谢谢。
Ⅷ 碳钢和不锈钢哪个更硬，更适合做刀
碳钢和不锈钢的道具， 碳钢个更锋利, 更适合开刃。
碳钢在热处理很好的情况下，可以磨得极其锋专利。而不少不锈钢，比如440C，你是怎么磨都不可能达到碳钢的锋利程度的。
原因在微结构。碳属钢和不锈钢都可能达到一个硬度水平，但是仅有硬度是不够的。
有人提到自锐性，其实就是微小的崩口让碳钢的割断能力提高的性质。
而不锈钢虽然在硬度上可以处理的很高，但是还是在很薄的微观的刃口位置是可弯的而不是崩开的。一旦你热处理到微观上刃口崩开时，可能整个刀的结构强度就变得极差，易断了。而碳钢刀在刃口微观崩开，却能够保证整体强度很好。
简单的说，不锈钢硬也是发粘的，碳钢则是弹性好的硬而发脆的。
Ⅸ 碳钢和不锈钢的道具，哪个更锋利哪个适合开刃
这个很难回答啊。碳钢和不锈钢也分很多种，如果是为了砍肉，你可以试内试谁的硬容度大，比如互相砍砍，谁的痕迹深就不用谁，用变形小的那个开刃吧。这样切肉之类的好用和耐用一些。
建议厨房使用啊，不建议用在别的地方。