㈠ 牛大骨可以用不锈钢汤桶熬汤吗
可以的，牛大骨跟不锈钢汤锅是没冲突的，可以用不锈钢汤锅熬汤的，熬完以后也是可以用不锈钢汤锅存放牛骨汤不变颜色的
㈡ 我用煮面桶熬的牛骨头汤，天天都熬为什么发酸了
可能是你保存的方法不对 导致汤料变质
还是倒掉重做吧 避免吃坏肚子
炖牛骨用电砂锅较好牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
让汤更浓更白的小技巧：
1： 骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水……
2： 在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先 可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！
㈢ 新买的不锈钢吊桶（磁铁不吸）煮牛骨汤，，煮好后，放那里不动为什么发黑
不锈钢吊桶发黑说明不锈钢桶表面被腐蚀了呗！
不锈钢桶表面被腐蚀的原回因有两个方面：答
1、不锈钢桶是假不锈钢制造的，因此，不耐腐蚀。
2、牛骨汤的腐蚀性太大了，连不锈钢都被腐蚀了，特别是放咸盐放多了的时候。
注：奥氏体不锈钢并不怎么耐海水的腐蚀，因为奥氏体不锈钢对于氯离子并不比一般钢更耐腐蚀。
㈣ 熬牛骨汤的时候 有个别牛骨有变黑的现象。用的是不锈钢锅，任何调料都没有放。这是什么原因啊请高人指点
这有可能是骨头里面带血，有时候骨头特别在靠近关节的地方有血啦，煮了之后，有的血变成沫了，有的还残留在骨头里面，就会有点褐色的那种感觉，不是黑漆漆的
㈤ 如何熬制牛骨汤
牛骨汤 【菜名抄】 牛骨汤袭
【所属菜系】 韩国
【原料】 牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
【制作过程】1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
【[特点】汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司
㈥ 牛骨汤怎么熬才会浓
牛骨汤是很多家庭用来补钙的一种汤，制作方法也很简单，但很多朋友说自己在家熬的牛骨汤味不浓、不够鲜美、腥味也比较大。其实熬煮牛骨汤，就是要把牛骨里的营养物质全部熬出来，这里用了“熬”字，那么熬牛骨汤所需的时间是比较长的，短时间内是无法把牛骨的脂肪溶解，从而达到汤汁浓白的效果。
那么牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚呢？
【准备原料】牛骨、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜、葱、盐、高度白酒、鸡精
【制作过程】1、牛骨叫卖家斩块，然后用清水浸泡两小时，泡去血水，期间换两次水。
浸泡可以使牛骨去除掉部分腥味，也可以使熬制出来的牛骨汤更白。如果牛骨味确实很大，可在水里滴一些白酒浸泡。
2、接着准备如下图的香料，白胡椒粒用刀压扁，白胡椒粒可以多准备一些，其它的香料适量，无需过多，香料过多汤会发苦，再准备一大块拍扁的生姜，下图的料是一斤牛骨的量。
记住千万不要放八角，味太浓，放在这个汤里不合适。
3、浸泡洗净后的牛骨放凉水里，再放姜片和葱段、白酒，大火烧开改中火再焯水5分钟。
焯水后的牛骨表面附着大量的浮沫，要想汤更清澈，焯水之后捞出用清水冲冼干净表面的浮沫。
4、接下来准备一个大砂锅，放入牛骨和足量的清水，接着大火烧开，不要盖盖子保持大火煮10分钟。
因为牛骨最少要熬煮两个半小时，所以为了防止烧干，这里的水尽量一次放够。
5、10分钟后放入准备好的香料，再放一些白酒去腥，再继续保持大火煮5分钟，放入适量盐和鸡精，盖上盖子改小火熬煮2-3小时。
6、三小时后汤就炖好了，汤色奶白、香味浓郁、口感醇厚，这锅汤简直太完美了。
㈦ 不锈钢桶装牛骨汤会变酸吗
最好用陶瓷的锅来装吧，不锈钢装久了会生锈的。佛山市金拇指不锈钢
㈧ 牛骨汤怎么煮
先把牛骨洗净后用清水中浸泡2小时（期间换水），然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，版捞出冲权去浮沫。
把牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。
姜切片，葱切碎葱花，萝卜去皮切块，放置一旁备用。待上步等到浮沫开始减少，就加入备用的葱姜。
然后再加入花雕酒，少许醋，转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。
步骤阅读
熬制约4小时后，把萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，放入适量盐调味即可。ps：吃时加入少许香菜，口感更佳。
㈨ 怎样才能熬出淡黄色的牛骨汤
单独用骨头熬的汤营养价值并不高 可以加牛肉一起熬 熬汤的原料不用烫 凉水洗回净下锅 大火答煮开后转小火 要随时撇去浮上来的血沫 保证汤的味道和清澈 香料也最好用水泡半小时 否则汤会发黑 药料味道过浓 一根棒骨就可以了 放多了自然很油的 你的调料里还缺醋和酒