不锈钢蒸笼怎么蒸馒头

㈠ 我是做馒头的，我做馒头老是粘，我用的是不锈钢的笼屉，是不是材料的关系而导致的有没有什么好办法啊

您好抄，并非是材料的问袭题，有下面几点原因：
1、面活的比较软，比较稀，容易粘锅
2、开锅后，应该大火蒸2-3分钟，去除水蒸气
3、笼屉再蒸的时候，需要抹一层油，这样可以防止粘锅
4、如果不想要用油，可以用笼屉布
希望对您有用，望采纳~

㈡ 馒头房笼屉蒸馒头怎么操作

首先我是一个广东人，你知道的，广东人在做馒头包子这方面，确实是不如北方人，主要是饮食习惯的问题。我比较喜欢自己家里做馒头包子，因为材料都是自己控制的，比较安全卫生。但是一开始做馒头，查了好多教程，总会有这样那样的问题，偶尔做成功了一次了非常高兴，但发挥并不稳定。所谓失败是成功之母，打不死的小强精神，就是屡败屡战，不断总结经验，现在我做包子馒头，都越做越好了。

这也是决定了蒸出来的馒头是否松软、光滑的步骤，而且是一个苦力活，面团放在案板上，像洗衣服那样不断揉搓，折叠，揉搓、折叠，整个过程大概8-10分钟。怎样判断有没有揉好？面团切开，排气充分的切面是没有什么小气孔的。

4、馒头形状的控制，搓

1）饱满的馒头形状怎么捏：有人喜欢刀切馒头，刀切的话就尽量在切之前，把面团揉得高一些再切。如果是要圆形的，可以先取一个小团面粉，在案板上压扁折叠，压扁折叠（这样会层次比较好），最后搓成高高的包子形状，这样保证蒸出来包子馒头不塌

2）防止未处理的面团，或已搓好的馒头干裂：我动作不够娴熟，一般是把面团先一分为二，后处理的用保鲜膜盖着。馒头或包子搓好捏好后，用个锅盖盖一下，这样可以防止面变干裂。

5、搓好或切好的馒头还要充分醒发后再上锅

以前不懂，馒头搓好了，就急忙放锅里蒸，这样蒸出来的馒头硬邦邦，因为没有醒发。捏好馒头或包子后，有条件的可以用一个烘焙纸（油纸）垫一下，再放到蒸屉里，或直接在蒸屉铺一层蒸布。这时候锅里放足够的水，把蒸屉放进去，盖上锅，不开火，醒发20分钟左右。馒头的体积会变大1.5倍左右，拿一下感觉轻飘飘软软的，就是醒发好了。

6、控制火候及蒸的时间

馒头一般蒸15分钟即可，大火烧开水后2分钟左右转中火。家里没有竹制的蒸屉，是不锈钢的，我发现如果火太大，水蒸气容易滴下来，会导致馒头皮不光滑，明显被蒸汽水烫得皱巴巴的，所以大火烧烤后蒸2分钟，我就会转中火蒸。

7、馒头蒸好后要焖

馒头蒸好后，先不要打开锅盖，以免一下回缩。需要在锅里焖5分钟再打开锅盖。

对于擅长面食的童鞋来说，做馒头就好像我们煮白米饭一样顺手拈来。但是对于新手来说，细节问题还是挺多的，希望能对你有帮助。

㈢ 不锈钢蒸笼要用蒸布吗

不锈钢蒸笼建议用蒸布。蒸布的作用是防止水汽直接接触到食物的表皮，造成食物表皮起泡，影响食物的口感，还可以防止食物粘在蒸具上。不锈钢器具虽然有不粘食物的好处，但是没有防止水汽附着在食物上的功能，因此还是建议放上蒸布的。

在蒸馒头或包子的时候，最好使用木质蒸笼。因为木质蒸笼的空隙比较多，可以有效散去水分，这样可以防止馒头沾水。

如果是用不锈钢蒸具蒸食物，在蒸完以后要立刻关火，不要打开锅盖，如果再蒸几分钟，这样会导致水分蒸干，影响食物的口感。

蒸馒头时，不要直接将馒头放在蒸笼上，而要在不锈钢蒸笼上放一层布，再放上馒头蒸。这样可以防止馒头在蒸的过程中，水汽上漂，导致蒸出来的馒头像是被水泡过一般。

在出锅的时候，最好垂直提起锅盖，然后平移到其他地方，这样会减少锅盖上的水蒸气直接滴落到馒头的表皮上，影响馒头的口感。

一般来说，如果是蒸馒头、包子等，还是选择竹子制作的蒸笼最好。

㈣ 怎样使不锈钢蒸笼不沾面

您好，以如何不来沾馒头皮为例，介自绍一下如何不沾蒸笼面的方法哦~

第一种，笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再上笼，再蒸 。

第二种，不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，所以推荐你醒过之后再上笼，再蒸。

第三种，用草垫，刷油，不沾，方便。

第四种，笼布选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿 ，就不沾。（同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的，有民间高手如是说）。

㈤ 怎样使不锈钢蒸笼不沾面

您好，以如何不沾馒头皮为例，介绍一下如何不沾蒸笼面的方法哦~专
第一种，笼布沾湿，挤净水属，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再上笼，再蒸
。
第二种，不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，所以推荐你醒过之后再上笼，再蒸。
第三种，用草垫，刷油，不沾，方便。
第四种，笼布选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿
，就不沾。（同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的，有民间高手如是说）。

㈥ 四层不锈钢蒸笼蒸馒头怎么使用

以前蒸馒头都是用的竹制蒸笼，现在多用的是不锈钢蒸锅。
不锈钢蒸专锅和竹制蒸笼相比较属，各有所长。
竹制蒸笼：用纯天然竹子手工编制而成，不含任何金属元素，绿色环保，纯手工制品，而且竹子本身可吸引水分，在蒸馒头包子时，蒸笼内部蒸气形不成倒流，蒸熟的包子表面光滑，口感非常好，而且带有天然的竹香，但清洗困难，清洁不彻底或者长期不用容易滋生细菌。
不锈钢蒸锅：高科技蒸锅，清洗方便，干净卫生、但蒸汽会在锅盖内壁聚积大量水蒸气，水珠会滴到馒头上，会弄湿馒头表面，流在蒸盘上，如果有积水，会浸湿馒头，影响口感。

㈦ 怎么用蒸笼蒸馒头

食材

面粉，水，酵母，蒸笼等

方法/步骤

首先的选用面粉，虽然现在市面上有名目繁多，类型各异的面粉，但是笔者认为选用面粉最好是自己拿麦子磨的面粉， 这样起码在面粉这一关上不用担心有添加剂，如果自己家里不种麦子，最好到村子里去买别人家种的麦子，自己家种的麦子虽然不免用化肥，单至少是货真价实的没有添加对人体有害物质的麦子。买这样的麦子是比较放心的，买好之后拿到加工面粉的地方，让人家给磨成面粉，磨面粉的时候根据自己的喜好可以选择不同规格的机器，所谓不同规格就是指磨出来的面有粗有细，也就是平常所说的出粉率，比如说出粉率为80%，就是说小麦的80%变成了面粉，其余的20%变成了麸子（其实就是麦子皮）。由于现在提倡吃粗粮，不建议吃的太过精细，所以没有必要选择出粉率太低的机器。

磨好的面粉带回家会很热，要开口放凉以后再储存以来，否则容易变坏哦。
有了蒸馒头最重要的原料——面粉之后，我们就可以正式的蒸馒头了。
取酵母用水泡一下，我们家都喜欢用酵面，所谓的酵面就是上次蒸馒头留下的发好的面，如果没有酵面也可以用酵母代替，不过妈妈说，酵母做的馒头不如酵面的好吃。取适量的面粉（这个要根据人口的多少和蒸笼的大小来决定，初次可以试验一下）加入酵面中，加水和面，开始不要加太多的水，边或边加水，直到水和面搅拌均匀了，可以把放放在一边待用了。

观察和好的面，直至面表面出现气泡，用手撕开一点发现里面全是蜂窝状，也就是气孔，就说明面已经发好了，可以蒸馒头了。

将发好的面取出放在面板上揉，要多揉一会，经验证明，揉的越充分蒸出的馒头越好吃，揉的时候可以加一点点食用碱，尤其是面发的时间长了略带酸味的时候，一定要加入食用碱，嘿嘿，因为酸碱中和嘛。这样蒸出来的馒头就不会有酸味了。

将揉好的面切成一小块一小块的，太大了不容易熟哦。慢慢的将每一小块面揉几下揉成球状，然后边按压边双手夹住球状面团转圈，使面团底部变成平的，这样馒头的雏形就出现了。

做好的馒头雏形放进蒸笼里，先小火稍微加热一会，大约5分钟，停一会（10分钟左右），让面头醒一会，妈妈说醒的好的馒头才好吃。然后大火加热至水开，可以看到蒸笼附近有很多的热气，这时候继续加热10分钟左右，会闻到馒头的香味的，停火后，趁热就可以把馒头取出来享用了，不能去的太晚了，如果凉了馒头会粘在蒸布上的，

㈧ 不锈钢锅盖蒸馒头怎么不滴水

1、加大锅盖的排气孔，原因是成品不锈钢锅的排气孔太小，用大火蒸馒头时多余的气体不易排出而变成水蒸气，可把孔加大到黄豆粒大小。

2、加排气孔只解决了大部分水蒸气，还有部分会滴在馒头底部，应该用食用级油纸做为垫布，可有效解决水蒸气问题。

3、直接用竹蒸笼，可彻底排除水蒸气滴在馒头上或底部浸泡。

㈨ 怎么用蒸笼蒸馒头我想 蒸馒头卖不知道怎么蒸

将面粉发酵（有发酵粉），可加点苏打粉，这样会好吃点，蒸出的馒头绵软。和面要和到面团表面光滑不沾手为止，然后静止自然发酵，这时最好用湿布将面团盖住。以免面团的表面被吹干起壳。
发酵后，就加入白糖到面团，将面团分成小块，搓成长条，用刀切大小一样的。在蒸锅里放入凉水，放入切好的小面在蒸锅里，静置十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等几分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头的口感不好。
大致就是这样的。

㈩ 怎么用不锈钢的蒸锅蒸东西

不锈钢的蒸锅一般都很薄，不要放的火太大，放中火就可以了，火大了，水面上的那部分容易烧变色的。蒸馒头包子之类的东西，要先把水烧开之后再放入，馒头水开计时蒸20分钟，带馅的蒸15分钟。