❶ 旋蒸儀的組成和操作步驟
serch-1.安裝介面部分要加少量凡士林，避免抽真空的時候，介面部分漏氣真空度上不去。2.茄形瓶溶液裝溶劑一般不能超過50％。 3.關閉儀器的時候必須先減壓再關閉真空泵，防止倒吸。 4.使用過程必須有人在場，暴沸時進行減壓操作。 5.根據溶劑設定加熱溫度，一般溶劑沸點80度，可以設定加熱溫度50－55度。 6.一般先開冷卻裝置，再加熱防止溶劑揮發。 7.回收溶劑瓶一定要用升降台支撐好，防止回收溶劑多時瓶子掉下來。 旋蒸的作用就是蒸去溶劑，比一般的方法效率高。 原理：一是靠減壓；二是靠旋轉時，使溶液形成液膜，擴大蒸發面積 1. 安裝介面部分要加少量礬士林，避免抽真空的時候，介面部分漏氣真空度上不去。要求使用真空硅質油,普通的礬士林真空壓力大時很容易黏結拆不開!瓶內的液面最好低於水浴加熱的液面,以免中軸受損!! 2、在開始旋蒸之前應先調整好盛裝樣品的茄型瓶、水浴鍋、和旋蒸儀埠的角度，然後再將樣品裝入茄型瓶中，防止在儀器安裝時樣品的損耗和對旋蒸儀埠的損害。 3、在盛裝樣品的茄型瓶順利與旋蒸儀埠連接好後，應先開動旋轉按鈕檢查一下旋轉是否靈活，更重要是的看旋蒸樣品是否全部或大部分浸沒於水浴鍋的液面內，這樣才能保證旋蒸效率。 4、在茄型瓶中盛裝的樣品最多不要超過75%，否則在減壓時會出現倒吸。 5、接下來將盛裝蒸餾液的容器安裝好，注意連接時要用一些礬士林，保證密閉良好，將冷卻水通好，關閉通氣閥門，開啟減壓裝置，進行減壓蒸餾。 6、減壓過程中要調整好水浴鍋內水的溫度，使其與你所旋蒸的樣品的沸點相適應，這可以從迴流管的迴流液狀態看出，當迴流液呈滴狀而非呈水流時最佳。 7、在旋蒸接近結束時，應先打開通氣閥門，使旋蒸儀內外氣壓一致，然後關閉旋轉開關，取下茄型瓶。 8、在操作時，只要按照步驟操作應該不會出現問題。 使用旋蒸經驗： 1、對於有機溶劑，且不回收的，我的辦法是，直接接上水泵，這樣有機溶劑直接進下水道，不至於在實驗室吸毒。 2、如果是有機溶劑，要回收的，則需要事先開冷凍機，把溫度降低很低，並且在旋蒸過程中，速度不能太快，至少蒸發速度不能大於冷凝速度，以冷凝柱最上端的冷凝液距離吸氣口的位置判斷。 6\)8mK 3、開始加熱時溫度一定要低，否則很容易暴沸，情況經常是直接加熱到某一溫度，溶液往往暴沸，而緩慢加熱到該溫度則往往不會沸騰。4、如果所蒸的液體量大，則可用進液管連續進樣。效率很高。tid=7596
❷ 月餅的製作方法
廣式月餅的各種做法：
材料轉化糖漿：，細砂糖400克，水180克，檸檬汁50ml，廣式月餅配料：，中粉100克，混合糖漿75克，葵花仁油或花生油30克，梘水2克，吉士粉2克，表面刷蛋液：，蛋黃水
做法 1.轉化糖漿製作：使用不銹鋼鍋，把糖放進鍋里。
2.加入水，稍微攪拌一下，讓糖和水融和，開火加熱，不要用大火。開火後就不太再攪拌了。
3.糖水煮開後，倒入檸檬汁再煮開後，轉小火或者中心火，慢慢煮，直到糖漿煮好後都不要攪拌，避免結晶。
4.因為每家的火力和鍋大小不同，一直開鍋所以會有一些糖水粘在了鍋壁上，為了防止這部分糖結晶，可以用刷子沾水在鍋壁上刷一圈，水沿著鍋壁留下去的時候可以將鍋壁上的糖帶到鍋里。
5.用小火一直慢慢煮，煮約30分鍾左右。可以觀察糖漿煮的變化過程。煮至的時間不是固定的，有的煮40分鍾，有的煮20分鍾，跟火力和鍋的受熱程度有關，建議根據糖漿的變色程度和溫度來決定。我家的火力大，煮了20分鍾糖漿就變得很濃了，並且溫度升的也很快。建議煮的溫度不要超過140度。
6.煮好後的糖漿，色澤很深。
7.煮好的糖漿建議稍微稀一些，比蜂蜜稀最好，因為冷卻後會變得粘稠很多。
8.冷卻後找一個密封罐裝好，可以存放一年都成。
9.廣式月餅製作：混合糖漿、葵花仁油、梘水完全融和。
10.加入低粉攪拌均勻。
11.揉成團，裹好保鮮膜靜置1小時。
12.我的月餅模是50克的，按照皮：餡的3：7分份，皮是15克，餡料是35克。
13.用手取一個面團，壓扁按成片狀。
14.放入餡料。
15.包裹住餡，用大拇指推進餅皮的邊收口。
16.完成後，揉圓，照此方法做好其他的。
17.把月餅模的花片上好，在月餅模內放上薄面，四周滾一下然後磕出麵粉。
18.塞入做好的月餅團。
19.烤盤墊好錫紙，用模具直接在烤盤上壓實，我覺得直接壓在烤盤比較好。如果在其他地方壓好後再移入也可以，就是要小心，有的月餅軟的話會破壞造型。
20.壓好所有的月餅團，把月餅放入預熱好的烤箱中烘烤5分鍾。
21.調好蛋黃水，用小刷子沾好蛋黃水後在碗邊擠壓一下，這樣可以刷出來不會糊在月餅花紋的表面，會影響花紋的清晰度。
22.5分鍾後取出月餅，稍涼後輕輕的刷上蛋黃水，不要太多。
23.繼續放入烤箱中烘焙15分鍾，烤到月餅四周的腰有點鼓，表面上色即可。
24.烤出來的花紋清晰。
25.這個是切開後的南國奶香椰蓉餡。
26.最後打好包裝，等待回油後送人。
小訣竅: 吉士粉作用上色，不加也可以；
餡料：皮：餡=3：7（建議初次嘗試的朋友們皮：餡料用3：7，根據餡料的軟硬不同，包的時候會游刃有餘一些，如果用3：8，餡料是多了，但很不容易包，不易成形，所以3：7更好操作一些。）
蛋黃水：蛋黃一個蛋清1大勺調勻
材料低筋麵粉60公克，轉化糖漿130公克，礆油1小匙，鹽1/2小匙，大月餅印模1個，豆沙8個，蛋黃2個，米酒少許，紅砂糖300公克，白醋1/2杯，小蘇打粉1/4小匙
做法 1.作法
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鍾後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成團狀備用。2.)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻面團，再等分成16份。
3.)取一份面團壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鍾即可。
4.糖漿作法
(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。5.)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。
材料油皮材料：200公克，花生油60公克，轉化糖漿130公克，礆油1小匙，鹽1/2小匙，大月餅印模1個，餡料：10�6�512兩，鹹蛋黃8個，蛋黃2個，米酒少許，轉化糖漿：500公，水300公克，白醋1/2杯，小蘇打粉1/4小匙
做法月餅作法
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鍾後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成團狀備用。(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻面團，再等分成16份。
(3)取一份面團壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鍾即可。
轉化糖漿作法
(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。
材料中筋粉100克，梘水1克，奶粉5克，轉化糖漿75克，花生油25克，奶皇餡：奶粉15克，黃油25克，蛋黃3個，細砂糖40克，牛奶130克，澄面50克
做法 1.提前一天做轉化糖漿：不銹鋼容器中放200g糖和90ml水煮沸後加入25ml新鮮檸檬汁煮沸後轉小火。煮大約40分鍾，煮到顏色變成棕色，稍濃即可。關火，放涼，隔夜。
2.轉化糖漿加梘水攪勻。
3.加花生油攪勻。
4.加入中筋粉和奶粉，揉成面團，包上保鮮膜靜置1小時。
5.利用靜置的時候做奶皇餡：（1）黃油溫室軟化打至順滑。（2）加糖打勻後分次加蛋黃打勻。（3）加入牛奶攪勻，倒入澄面和奶粉攪勻。（4）入蒸鍋蒸20-30分鍾，中間取出攪拌兩次。蒸好後放涼備用。
6.做100g月餅的話取40g面團按扁包入60g放涼的奶皇餡，封口放入模具後直接按在不塗油不鋪紙的烤盤中。
7.月餅噴水，烤箱預熱200度，中層，先烤5分鍾取出表面刷一層蛋液（側面不刷）再烤大概20分鍾，至顏色均勻。
材料低粉100G，轉化糖漿75G，梘水1/4茶匙，SP乳化劑1/4茶匙，油30ML
做法1.轉化糖漿+SP乳化劑+梘水.倒入打蛋盆中.
2.攪拌均勻.成為乳白色.
3.加入油，攪拌均勻.
4.篩入低粉.混合成面團.
5.揉成光滑的面團.用保鮮膜包好.入冰箱冷藏2小時.
6.分割成等份的小面團.並搓圓.
7.餡兒料也分成等份.搓成小團.
8.把小面團放在保鮮膜里.擀開來.
9.將餡兒料放在中間.像包湯圓一樣.用大拇指和食指把麵皮輕輕推向上至全部包攏.
10.然後稍微揉下.盡量讓麵皮均勻的包裹在餡料周圍.沾些低粉.裝入模具.使勁按壓2~3次.使面團緊實.醬紫烤出來的月餅才不會空鼓或者是歪掉.
11.全部按壓完成.表面噴水.入烤箱烤制180度--5~8分鍾，表面噴水是為了防止月餅皮子裂開，先烤制5~8分鍾.是為了讓月餅表面稍微定型.
12.然後取出均勻的刷上蛋液.(刷的時候.不要蘸太多的蛋液.不然會吧花紋掩蓋住.那就吧好看咯..)
13.再入烤箱.180度--15~20分鍾.烤製表面成深金黃色即可.
小訣竅: 以上原料,50g的模具可用做13個月餅.餡兒和皮子的比例是--7:3,以50g模具舉例,就是35g的餡兒和15g的皮子.
餡兒料根據你的喜歡選擇.這次我用了很多種餡兒料,有所謂新派的藍莓餡兒.覆盆子餡兒.黑加侖餡兒.芒果餡兒.草莓餡兒.
這些餡兒吃起來都差不多.酸酸的.甜甜的.藍莓餡兒比較好吃..還用了傳統意義上的餡兒.有香芋餡兒的.低糖南瓜和低糖板栗.個人覺得香芋餡兒的最合我的口味.哈..
出爐後月餅還是有點軟的.別太急於把它放在烤網上.不然底部會變形的.等稍微冷卻個5~10分鍾,再放到烤網上冷卻.
完全冷卻後.裝入保鮮膜盒子中回油.才冷卻好的月餅表吃.硬的跟磚頭一樣的哈.
要放幾天回個油.皮子軟了就可以食用咯~如果你裡面用的餡兒料油性很大的話.很快就會回油的.比如咸鴨蛋黃.它本身會出很多的油.所以月餅皮子回油會很快.如果是選擇水果餡兒的.回的就稍許慢些.至少2天的樣子.如果用的傳統低糖的餡兒.回油也需要個1天半~2天.
材料鹹味熟葵花籽仁100克，植物黃油（margarin)40克，中筋麵粉180克，糖漿（syrup)180克，吉士粉（cusardpowder)15克，杏仁80克，核桃仁100克，白芝麻100克，椰絲40克，杏子干100克，葡萄乾100克，熟糯米粉200克，花生油（我用橄欖油）120ML，水150ML，糖180克，全蛋一個
做法1.把皮子材料通通攪拌均勻後室溫不加蓋靜置2--3個小時。看室內濕度，我們這里北方不可以超過3個小時，太乾燥皮子會破。
2.糯米粉先用小火慢慢炒熟，到微黃就可以了。
3.然後其他堅果類的如杏仁，核桃仁，白芝麻都要炒熟或者烤熟。用烤箱350華氏度幾分鍾就可以了。這里我買的是鹹味的熟瓜子仁兒，如果沒有也可以用其他堅果替代。如果所有果仁都是沒有鹹味道的，那麼最後拌勻果仁餡兒時候要加1小匙鹽來中和提升口味。
4.杏子干切小丁。熟堅果都打碎。
5.把果仁餡兒的材料通通拌勻，做成12隻餡兒球。每隻大約100克。
6.皮子醒透時間到時候，把烤箱預熱到400華氏度/200攝氏度。案板上撒點麵粉，把皮子分成12份，大概每份35克左右。
7.皮子包餡兒球。
8.慢慢推著包上來。
9.收口。
10.裹上麵粉，收口朝下放在鋪了烤盤紙的烤盤上。
11.全部做好以後，再來壓模。這個步驟是絕對防止月餅花紋模糊的要點。因為我第一次做時候，是包一個壓模一個，等到做完12隻，前面的那些花紋就開始不好看了。
12.壓模後不要先去刷多餘的生粉，而是馬上把烤盤放入烤箱定型烤6分鍾。對保持花紋漂亮也很有幫助。
13.6分鍾後取出烤盤，才用干凈毛刷刷去多餘麵粉，然後薄薄地很均勻卻很少量地刷上一點蛋液。
14.繼續放回烤箱，烤15分鍾就好了。
15.月餅放涼後密封保存2天後左右，餡兒裡面的油份滲透到皮子里，才會漂亮，也口感才會好。
材料低筋麵粉125g，高筋麵粉25g，吉士粉2茶匙(10g)，糖漿100ml，油35ml，鹼水1湯匙(15g)，豆沙餡適量，蛋黃液適量
做法
將糖漿、油、鹼水混合，攪拌均勻。將高筋麵粉、低筋麵粉、吉士粉混合，用麵粉篩篩細。
將其中2/5混合粉末倒入糖漿融合液中，並充分攪拌後餳30分鍾。
加入剩餘的麵粉攪拌，再餳40分鍾。然後把餳好的面團均勻分成8個小團，擀成皮，再包入豆沙餡。
用模具壓花，在月餅表面噴上水，放入預熱至200℃的ACA烤箱烤10分鍾。
待月餅表面呈微黃取出。刷上一層蛋液，完全滲入後，再刷第二遍。然後放ACA入烤箱，160�9�1180℃烤20�9�125分鍾左右。
材料水油皮用料：中筋麵粉200g，糖粉25g，黃油50g，雞蛋1枚，溫水70ml，油酥用料：黃油20g，油20g，低筋麵粉100g，月餅餡用料：豬肉餡200g，香蔥碎，鮮香菇碎，泡發木耳（切碎）各30g，鹽10g，香油10ml
做法
將中筋麵粉和糖粉過篩後加黃油、雞蛋和溫水，和成軟面團，包上保鮮膜餳15分鍾。低筋麵粉過篩後加入融化的黃油和油，揉至表面光滑。將所有月餅餡料放在容器中，使其順時針攪勻並上勁。
將水油皮和油酥分成6：4的等份小面團。水油皮包入油酥，擀薄後捲起，折三折後擀成面胚，包入月餅餡後壓成小圓餅，餳制15分鍾。烤箱預熱同時，將牛油紙平鋪在烤盤上，將餳好的小月餅逐個放上。
把東菱電烤箱的調溫旋鈕調在「200度」，功能旋鈕調在「上下管加熱」，時間旋鈕撥至25分鍾（或者按下「曲奇餅」鍵，通過「時間/溫度」的上下鍵及「定時」鍵把溫度調整為200度、時間調整為25分鍾）。將盛放月餅的烤盤放入烤箱爐腔內，關上烤箱玻璃門進行烤制。25分鍾後取出盛盤，即可享用。
材料中筋麵粉(ALLPURPOSEFLOUR)90克，糖漿(SYRUP)90克，植物性黃油(MARGARINE)20克，卡絲特粉(CUSTARDPOWDER)7.5克，鹼水(ALKALINEWATER)1/4茶匙，無甜椰絲280克，奶粉30克，植物油100ML，水4大匙，白糖80克，熟糯米粉40克，雞蛋2個，蛋黃兩個
做法1.將所有的餅皮材料攪拌均勻，常溫下，不加蓋放置一個小時.註：這個是加拿大比較乾燥的氣候條件下的放置時間.潮濕的地方要放久些.
2.糯米粉盡量攤開放在盤子里入微波爐轉50秒，取出攪拌攪拌，再送回微波爐，又加熱50秒鍾，取出放涼備用。
3.雞蛋一個加一大匙水打散後過濾。請參看流程圖A。
4.把餡料用的油，奶粉，糖拌入蛋液，充分攪拌後把水也加進去拌和。如圖B。
5.之後在把椰絲和熟糯米粉都拌入蛋液中柔和成餡團。看圖C。如果感覺太干太散可以加一丁點水，讓糯米粉吸收多一些些水份，但是千萬不能加多了，太濕對月餅成型有影響。
6.案板上撒點乾粉，把餅皮的材料分成六份，每份35克.上述的餅皮材料大概正好可以做六個月餅.餅皮和餡料的比例是1：3左右就可以了.把餡料也分成六份，搓成圓球。
7.烤箱預熱400華氏度/200攝氏度.
8.把餅皮擀成手掌大小，包入一個椰蓉球.
9.邊推邊包.餅皮是延展性很好的材質，不要包出有褶皺來.
10.封口成圓球型月餅胚子.
11.月餅模子中撒些乾粉再倒出乾粉，把胚子封口朝上放入模子，壓平.倒扣出膜.用潮濕的刷子刷去多餘乾粉.
12.把月餅送入預熱後的烤箱，400華氏度/200攝氏度烤5分鍾.
13.取出烤盤，刷蛋液.把烤箱溫度調整到350華氏度/180攝氏度，繼續烤15分鍾左右即可.烤制時間可視上色程度，適當延長或者縮短.看個人喜好.
14.烤制好的月餅室溫放置2到3天回油後，色澤更漂亮，口感也更柔潤.
❸ 不銹鋼鍋怎麼樣
一般說來炒菜不推薦不銹鋼鍋
首先，媒體對不銹鋼的大肆鼓吹，弄得老百姓以為不銹鋼是最健康的材料。
實際上不銹鋼分為很多種。
不銹鋼的型號，按成分可分為Cr系（400系列）、Cr－Ni系（300系列）、Cr－Mn－Ni（200系列）及析出硬化系（600系列）。
200 系列—鉻-鎳-錳 奧氏體不銹鋼（能否用於食品存在爭議）
300 系列—鉻-鎳 奧氏體不銹鋼
型號301—延展性好，用於成型產品。也可通過機械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲勞強度優於304不銹鋼。
型號302—耐腐蝕性同304，由於含碳相對要高因而強度更好。
型號303—通過添加少量的硫、磷使其較304更易切削加工。
型號304—通用型號；即18/8不銹鋼。GB牌號為0Cr18Ni9。
型號309—較之304有更好的耐溫性。
型號316—繼304之後，第二個得到最廣泛應用的鋼種，主要用於食品工業和外科手術器材，添加鉬元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結構。由於較之304其具有更好的抗氯化物腐蝕能力因而也作「船用鋼」來使用。SS316則通常用於核燃料回收裝置。18/10級不銹鋼通常也符合這個應用級別。[1]
型號321—除了因為添加了鈦元素降低了材料焊縫銹蝕的風險之外其他性能類似304。
400 系列—鐵素體和馬氏體不銹鋼
型號408—耐熱性好，弱抗腐蝕性，11%的Cr，8%的Ni。
型號410—馬氏體（高強度鉻鋼），耐磨性好，抗腐蝕性較差。
型號416—添加了硫改善了材料的加工性能。
型號420—「刃具級」馬氏體鋼，類似布氏高鉻鋼這種最早的不銹鋼。也用於外科手術刀具，可以做的非常光亮。
型號430—鐵素體不銹鋼，裝飾用，例如用於汽車飾品。良好的成型性，但耐溫性和抗腐蝕性要差。
型號440—高強度刃具鋼，含碳稍高，經過適當的熱處理後可以獲得較高屈服強度，硬度可以達到58HRC，屬於最硬的不銹鋼之列。最常見的應用例子就是「剃須刀片」。常用型號有三種：440A、440B、440C，另外還有440F（易加工型）。
500 系列—耐熱鉻合金鋼。
600 系列—馬氏體沉澱硬化不銹鋼。
型號630—最常用的沉澱硬化不銹鋼型號，通常也叫17-4；17%Cr，4%Ni。
根據市場上的不銹鋼餐具材料來看，最常見的有3種：201不銹鋼，304不銹鋼，316不銹鋼。
201不銹鋼，常見於打著不銹鋼旗號騙人的產品。201不是食品級不銹鋼，用作餐具極易導致重金屬超標，但價格低廉，同時又有著不銹鋼的名號，忽悠群眾的好材料。此外，201不銹鋼耐腐蝕性能很差，比鐵好一點，但比其他300系列的差多了。鑒別方法比較容易，用磁鐵吸，能吸住的肯定不是300系列不銹鋼，極大可能是200系列不銹鋼。
304不銹鋼，真正意義上的食品級不銹鋼，在實驗室儀器，及醫療設備中廣泛應用，耐腐蝕能力較強，價格稍微貴一些。
316不銹鋼，用在餐具上沒問題，但有點大材小用了。耐腐蝕能力極強，就算是醫療設備中，也僅在關鍵部位使用，用作餐具沒問題，但價格更貴。
❹ supor/蘇泊爾電蒸鍋不銹鋼怎麼樣
我是從事不銹鋼行業的，一般來說廚具用不銹鋼鋼種為430，304，201，也就是說幾乎不銹鋼的所有品種都可以用在廚具方面，最常用的是430，但是430實際是屬於不銹鐵，因為其不含鎳元素，是通過增加鉻元素來達到防銹目的，所以成為不銹鐵，質量最好的是304，其含鎳量較高，耐腐蝕性也最好，201是屬於304的低鎳產品，只是含鎳量較少所以價格較304便宜，但是是靠添加磷，硫等元素來增加其防腐蝕性能，而這兩個元素對人體是有害的，
今年的蘇泊爾質量門事件就是其公司用201來充當304產品已達到降低成本目的。區別430和304材料的方法簡單，用磁鐵，能吸引的就是430不銹鐵，不能吸引的就是304，但由於201和304一樣都含鎳，屬於奧氏體不銹鋼，都對磁鐵有吸引，所以目前除了用專業儀器外還沒有什麼簡單的方法來讓日常生活中的人們鑒別這種對人體有害低鎳低成本不銹鋼。
你問我蘇泊爾不銹鋼蒸鍋質量怎樣，我不能回答你。因為同一種產品它有不同等級之分，不同等級的產品用的材料不同，具體你按照上述方法去檢測，就可以了！
但是有一點你要清楚，現在很多廚具廠家都為了降低成本，將材料改用201，甚至430，更甚至是410s，所以買東西還是要多注意，特別是這種對自己身體有切身利益的食物性用品
希望對你有幫助，謝謝！