不锈钢锅怎么蒸包子

❶ 我用不锈钢蒸笼蒸出包子后放在上面保温，包子底部会变得湿湿的，请问怎么解决呀谢谢指教！

刚蒸好的包子抄一定要取出放在盖垫（就是摆饺子的那种东西）上，要保温可以盖上干净的毛巾什么的，直接放在锅里保温会被冷却的蒸馏水塌湿。

包好包子后，适当放一段时间，让它再发一发（或俗称的醒一醒）以消除压皮时将面压死的弊端。

在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。

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包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会“变大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大团。

包子要蒸多长时间：放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。

蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。

❷ 想要做出的包子个个松软不坍塌，和面时有哪些技巧

包子是我们国家的传统面食，小编比较爱吃，隔几天就做一次。要做出又白又大的包子其实并不难，掌握好以下几个要点就OK了。
包子做得好，那就要看发面制作的功力了，做好发面需要了解配方，同时也要有一些经验上的技巧。当然，包子发的好不好主要要看使用的酵母和发面的温度和湿度。让我们来了解一下发面的原理吧。
发面：发面的过程就是给面团进行充气的过程，在面团的面筋组织中充入均匀的气体，同时在面筋的支撑下保持住发面的形态，在熟制之后就是白白胖胖的发面食品了。

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发酵：酵母菌在面团中繁殖和生长的过程，排出的二氧化碳分布在面筋组织中。当然，使用酵母菌给发面进行发酵是最健康的方法，属于生物发酵过程。而使用泡打粉或者小苏打来进行发酵则是利用化学原理给面团充气，也有很多人为了得到更好的发酵效果会把酵母菌和泡打粉配合使用。
发面的比例：制作包子最好使用中筋粉，面粉和水的比例控制在2:1，酵母菌是面粉重量的1-3%，糖的比例是面粉重量的3%，最好使用40度温水化开酵母菌，然后使用化开酵母菌的水来和面。

二次发酵：发面包子的制作需要掌握好二次发酵，面团在第一次发酵之后一般会发到面团原来体积的2-3倍，这个时候不要直接来蒸包子，而是要把面团叠压，把已经形成的气体全部冲面团中排出去，然后再次醒面30分钟。让面团中再一次充气，这个过程是二次发酵。目的是让面团中的气泡均匀，细密。只有面团中的气泡很均匀，在后面制作好的包子才会发的大，发的好。

食材：面粉、白糖、酵母、猪油、温水
步骤一：取五百克的中筋面粉倒入盆中，往面粉中加入五克的白糖搅拌均匀。将五克的酵母倒入两百五十毫升的温水中，过两分钟后用筷子搅拌至酵母溶化。
步骤二：把溶化的酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子不停的搅拌，直到面粉全部成为面絮状，下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜放到一旁等待发酵。

步骤三：观察面团的体积变成原来的两倍大小时，用手指沾少许面粉在面团中间戳一个洞，洞口周围的面团不回缩就表示面已经发好了。

步骤四：取出发好的面团，放入十克的猪油开始揉面排气，将猪油完全揉进面团里，然后将面团整理成长条，切下大小均匀的剂子。
步骤五：将剂子撒上一些干面粉，用手按扁后再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，取适量的馅料放入，收口后的包子胚要盖上保鲜膜进行二次醒发。
步骤六：蒸锅中注入适量的清水烧热，将体积变大手感变轻的包子摆放在蒸屉上，大火烧开水后改中火，蒸十五至二十分钟左右关火，虚蒸三分钟后即可取出包子食用。

总结：
1，蒸包子如果室温高，也可以把一发的时间省略，直接包好然后二发即可，包子会特别暄软，试试就知道了哦。冬天气温低不建议直接包，最好发酵好以后再蒸。
2，不锈钢锅蒸包子，锅里的蒸馏水容易太多噗到包子，所以不锈钢锅蒸包子冷水上锅最好。
3，豆角蒸包子不用汆烫，蒸出来的包子更鲜美好吃

❸ 不锈钢蒸笼蒸包子，皮有点硬，没有吃到麦香那种味道，为什么

这个可能有几方面的问题，
第一，你和的面就比较硬，而且并没有醒发好，你可以和面的时候软一些，并且用适量的酵母或是小苏打，这样才能保持面的麦香味儿；
第二，用不锈钢蒸笼蒸包子注意起锅时，不要把锅盖内壁上的水蒸气淋到包子上，这样容易造成包子死面的情况。
第三，建议你包子包好了先不着急蒸，先醒发半小时左右，再开火蒸，这样蒸出来的比较软。
当然，你要是用竹屉蒸的话会更好一点儿，不过，大部分人家还是用不锈钢蒸锅蒸的，这需要你每次掌握和面的手法，蒸的时间，以及注意醒发的作用，还有这跟你用的面粉也有一定的关系。时间长了，掌握规律了，用什么蒸包子都会很好吃的。

❹ 不锈钢蒸笼蒸包子底部有黑点

不锈钢蒸笼蒸包子底部有黑点，这个是不是你的包子底部没洗干净呢，不锈钢那个东西没洗干净呢，一般人家蒸包子底下都垫了一个东西都

❺ 不锈钢锅蒸包子需要多长时间

10分钟即可。
包子要蒸多长时间放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可，包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发，或俗称的醒一醒，以消除压皮时将面压死的弊端，在送入锅中。
冷水上锅蒸馒头，大馒头上锅蒸水开价格算起30分钟闷5分钟，开锅盖即好。小馒头上锅蒸水开算起20分钟闷5分钟，开锅盖即好。
蒸馒价钱头要用什么火。蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧蒸的时间。这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所_馒头的多少有关。