1. 熬鱼汤用铁锅好还是不锈钢锅好
建议使用砂锅。 鱼头汤主要是以鱼头为主要材料制成的，其中的营养价值以及食用价值比较高，普通的锅炖鱼头是很容易导致其营养价值降低的，而砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，具有较好的通气性、吸附性以及传热性以及散热性，用来炖鱼汤可以很好的保留鱼头汤的营养价值以及口感，所以在炖鱼头汤的时候建议使用砂锅最好。 鱼头汤可以用铁锅炖吗 2 不建议用。 铁锅主要是由铁制成的，其中含有大量的铁质，而鱼头的营养价值是比较高的，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，用铁锅煮鱼头汤很容易游离出铁离子，熬制之后很容易产生副作用，食用之后很容易导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁。 鱼头汤用什么鱼头好 3 生活中很多人在炖鱼头汤的时候不知道要选什么鱼头，其实炖鱼头汤并没有明确的规定要用什么鱼头，像胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼以及鲫鱼等都是可以进行选择用来炖汤的，因这些的鱼头肉质细嫩，肉质多，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及卵磷脂等营养成分物质，适量食用对人体的健康具有好处。 怎么用高压锅炖鱼头汤好喝 4 材料：鱼头、豆腐、食用油、食盐、味精、白糖、料酒、食醋、生抽、葱、生姜片。 做法： 1、先把鱼头准备好。 2、然后将其处理干净，用料酒、生姜片进行浸泡去腥。 3、再将豆腐、葱洗净，切好备用。 4、之后热锅冷油，放入鱼头、中火煎制，煎至两面金黄。 5、待其两面煎制定型后，放入葱姜丝，开大火，先后烹入醋、生抽、料酒。 6、随后再加入水量开水，将其烧开。 7、烧开之后加豆腐，续煮至豆腐变熟。 8、最后加适量食盐、味精进行调味即可。
2. 用水煮鱼料煮鱼怎么做
从理论上来讲，各种各样的鱼都可以做成水煮鱼来吃，但一般情况下，人们会使用草鱼来制作水煮鱼，这种鱼的价格不贵，平时很容易买到，而且草鱼富含不饱和脂肪酸，所以吃了对心血管系统很有好处，另外还具有治疗风虚头痛等功效，那么在制作水煮鱼的时候，一般都需要准备哪些配料呢？
水煮鱼配料都有什么？
1、花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制。
2、配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油。
3、大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末。
4、锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮。
5、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片。
6、加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋。
7、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱。
8、再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段。
9、锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上。
水煮鱼的一般做法
水煮鱼做法一
1、备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。
2、鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
3、锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。
4、往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
5、调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
6、另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。
水煮鱼做法二
1、草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。
2、热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。
3、冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后。
4、添水烧开，转文火煮10分钟。
5、下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。
6、最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上。
3. 清水炖鱼的做法
4. 如何炖鱼
5. 不锈钢锅炖鲫鱼
可以炖啊，我家就是用的不锈钢炖鱼汤的
6. 有什么简单好吃的做鱼方法
鲜鱼清蒸。用刀拍死，去内脏去鱼鳃，洗干净拿去蒸。碟子上面一条筷子横放，再上面就放鱼，上面放姜葱。水开了，就加锅盖蒸5分钟。。熟了加。葱花、酱油、熟油。 死鱼就煎。炸太慢了。切片，拌好味（拌味一般都是盐为主，加点味精、糖还可以加酱料。比如花生酱、芝麻酱、苹果酱==）煎刀金黄。加酱油、葱花即可。。
7. 丝瓜通草鲫鱼汤的做法
通草鲫鱼汤为通草和鲫鱼做的一种菜，有通乳汁的作用。通草与消肿利水、通乳的鲫鱼、豆芽共煮制汤菜，具有温中下气、利水通乳的作用。主治妇女产后乳汁不下以及水肿等症。
食材：鲫鱼2条、姜4片、水1壶、通草3克、炒菜火麻油2勺
做法
1、鲫鱼打去鳞片，开膛括肚，去处内脏、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干净。
2、平底锅中放入植物油，油热后放入鲫鱼煎，煎好一面后翻面再煎。
3、放入通草炖煮3小时即可享用。