卡普嘉不锈钢鸳鸯锅怎么样

① 想知道鸳鸯锅什么材质好在淘宝搜了下，是不锈钢质的好还是那种涂层铝合金质地的好啊

推荐不锈钢的！一般带有铝合金涂层主要是为了抗腐蚀。
铝摄入多了，对人体不好，会退化记忆。
钢的就不存在这问题，还能补铁！

② 火锅鸳鸯锅怎么做

“打甂炉是粤语对火锅的统称，锅底是港式火锅最重要的角色，并不是简单的加调料煮，一般都是用高汤熬煮。两汤同吃称为鸳鸯锅，烫熟食物后沾酱油吃用。其中港式火锅的锅底并以配料众多为特点。肥牛、鲩鱼、白鳝、象拔蚌、生蚝、鱼滑、虾滑、三文鱼，以至鹅肝、霜降牛肉，均是热门配料。

香港人吃火锅非常注重煮用的食材，特别对肉类，比如说猪肉片，牛肉片，猪肉片只选择猪肉的五个部位，而牛肉片要选择雪花牛肉，入口即化。香港人吃火锅有规矩：先喝汤再涮肉；涮牛肉鲜涮九分熟，锅底各有味道。

香港的火锅种类之多，简直可以说是世界各地的火锅都齐聚一堂了，但是港人最常吃的还是广东，澳门流传到香港的火锅，当然流传到香港已经有了香港的特色。

最有特色的有醉鸡锅：把半只至一只的生鸡连同花雕酒以及当归、北芪、枸杞等中药材作为锅底，流行于香港及广东各地。

粥底火锅：即用大米熬成的粥来做火锅汤底，起源于广东顺德。

猪骨煲：源自澳门，但流传到深圳和香港后有不同的变化。深圳的猪骨煲发展为汤类煲仔小菜，以吃猪骨边肉、吸食骨髓为主；香港的吃法则比较接近澳门，注重锅底和配料，并且发展为火锅。其作法是用猪大骨（猪棒骨）与其它材料一起熬煮，再加上白胡椒和粗盐调味而成奶白色的火锅锅底。

我现在发的这款是普通家庭版的鸳鸯锅，有人以为香港人完全不吃辣，其实不少香港人是吃辣的，甚至有些人是无辣不欢的。”

食材明细

主料

• 荞麦面粉50 g

• 燕麦薄片50 g

• 燕麦麸皮50 g

• 小麦麸皮25 g

• 鼠尾草籽30 g

• 辅料

• 鸡汤适量

• 排骨汤适量

• 蒜苗适量

• 配料

• 花椒适量

• 指天椒适量

• 辣椒油适量

• 辣豆瓣适量

• 姜片适量

• 鸡汤适量

• 排骨汤适量

• 白醋适量

• 蒜苗适量

• 芝麻油适量

• 豉油适量

• 芫荽适量

• 蒜头适量

• 香港沙爹酱适量

• 沙茶酱适量

• 蚝油适量

• 其他口味

• 蒸工艺

• 数小时耗时

• 简单难度

鸳鸯锅的做法步骤

1、汤底制作，色拉油加油（可按照口味选择用猪油或者牛油）煸炒花椒。

2、微火煸炒出花椒香味（花椒千万不能用大火来炒因为容易糊，糊了就变苦了）。

3、放入葱段，蒜片，姜片，指天椒煸香（指天椒很辣，按照个人口味添加）。

4、加入辣豆瓣炒出香味（保持小火）。

5、加入老抽炒出香味（豉油一定要炒过，才会很香）。

6、再加入麦芽糖，冰糖小火熬煮到气泡（加入糖也是增加香味，而不是甜味，所以只能放适量）。

7、将炒至好的酱料倒入锅中，然后倒入老火靓汤加煮老火汤的食材（煲鸡汤，然后用猪骨加牛肉煲出老火靓汤，两种汤勾兑成这里要用的老火汤）。

8、将烫底煮滚。

9、加入香菇熬煮。

10、再加入金针菇和洋葱丝，用最小的炉心火慢熬，完成一半红汤底。

11、下面制作白汤底，先用油锅煸炒洋葱丝。

12、洋葱丝要煸炒到充分释放出甜味，也就是洋葱变软变透明（用白洋葱最好，白洋葱比紫洋葱甜）。

13、倒入沙爹酱（一定要用香港出的沙爹酱才会有港式风味，其他沙爹酱味道不同）。

14、放入切小的雪花牛肉和雪花猪肉片（所谓雪花肉就是肥肉分布均匀的肉，如果能用日本和牛当然是最好的，但是只要用雪花肉片都可以哦）。

15、让肉片充分释放出油脂，和沙爹酱的香味与洋葱的甜味融合。

16、倒入火锅另一半锅中。

17、倒入老火汤（就是猪骨汤和鸡汤勾兑的高汤）。

18、加入一点点姜末煮滚就是白锅锅底了这时候两种汤底都完成了（同样保持炉心微火来煮，其实刚才煮红锅就不要关火就行了）。

19、在平底锅中放入鸡油或者猪油。

20、加盐打均匀蛋液（充分打匀后鸡蛋会产生谷氨酸钠，非常鲜美）。

21、鱼沾上蛋液，沾均匀。

22、下锅煎，这时候将只需要中小火来炸（有人会说鱼直接下锅煮不就行了，这样不是鱼肉都变老了，其实这一步有很多意思，首先第一去腥提鲜提香，第二是用中小火炸制过之后再放入火锅中煮不但不会变老，还会使鱼肉很嫩，嫩锅中带有炸制的香味，非常妙）。

23、注意火候，中小火并不是中火，只是比微火稍大，但是比中火要小。

24、煎到金黄色，注意时时翻动观察。

25、炸制金黄色即可备用（可以放入白锅或者红锅煮吃）。

26、锅中油不要倒出，放入蒜头煸香（蒜头不需要切，而是要煸香之后才用刀背拍成泥备用）。

27、在碗中放入沙爹酱。

28、放入沙茶酱，花生酱。

29、放入一点点芝麻油。

30、加入芫荽

31、再放入刚才拍好的大蒜。

32、最后加入一点点蠔油就完成了蘸酱。

33、然后想吃什么自己渌喇，来一个大合照。

小窍门

港式火锅蘸酱一般都会有很多种选择，一般大家都会选择花生酱，沙茶酱，或者沙爹酱做基底然后根据自己口味自行添加其他调味料。

③ 鸳鸯锅可以自制吗

不行的。因为是电磁炉所以得不锈钢的，而你加入的不锈钢碗肯定比原锅小，电磁炉会造成受热不均匀容易把锅烧坏。如果锅底比较厚的话你可以试试，不过要随时留意锅底的情况。

④ 锅里面放一个不锈钢碗可以煮鸳鸯锅吗

锅里面放一个不锈钢碗可以煮鸳鸯锅的。

在锅里加放一个碗，不锈钢的那种，碗里放另外一种汤料就可以了，因为不锈钢的碗导热比较快，所以放在锅里一起煮起来也会很快沸腾。

基本介绍

鸳鸯锅作为火锅锅底的一种，因其可使人享受不同的口味而备受顾客喜爱。它可以满足不同口味人的需要，解决了众口难调的问题。随着鸳鸯锅的广泛推广，现在已发展成可分割更多，品尝更多口味的三分、四分锅。

鸳鸯锅起源于重庆。特色是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，将锅底分为红汤与白汤、沙嗲与清汤等，可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。现流行于两岸四地。

⑤ 哈尔滨哪里有卖不锈钢鸳鸯锅的

凤来酒店用品
地址：南勋街342号

新跃酒店用品
地址：南头道街1号

道外南头道街，南三道街在南勋街上，一整条街都是酒店用品批发。

⑥ 在超市里面买的几十块钱的鸳鸯锅，可以在煤气灶上烧吗

从您提的问题看，由于“烧”的概念并不明确，所以可以有以下两种答案，而且两种都应该是对的：第一个答案是不能，因为鸳鸯锅是用来煮火锅吃的，它既不是可以烧烤吃的东东，也并不是耐火材料做成，放在煤气灶上去“烧”，不要多久就烧坏了，而且一般人也吃它不下去。第二种回答是可以，但前堤是这个“烧”是与烧饭或者烧水一样，具有“放水煮”的含义。鸳鸯锅本身的作用就是煮火锅的，煤气灶并不存在电磁炉那样对某种物质材料做成的锅“不受理”的问题，并且煤气这玩意也不象人那样嫌贪爱富，无论贵的锅，还是便宜的锅都能把东西煮熟。当然，如果用黄金做的会更有身份一些。

⑦ 买了个不锈钢的盆想改成鸳鸯锅怎么改

有这个空闲是改还不如再买个鸳鸯锅

⑧ 怎么做临时简易鸳鸯锅

做法：
1：牛肉丸，鱼肉丸，蟹棒，甜不辣，年糕，包心丸

2. 娃娃菜洗净控水

3. 金针菇去根撕开洗净控水

4. 平菇泡水洗净撕小瓣控水

5. 青菜洗净控水撕小条

6. 香菇泡去根撕小瓣控水

7. 熟牛筋洗净切小块待用

8. 熏火腿切片装盘

9. 大棒骨熬制高汤用作火锅汤

10. 姜片备六七片待用用

11. 火锅底料我选择的是番茄底料

12. 大火坐锅放油烧热，火锅底料倒入一半滑散下入牛筋翻炒会，倒入熬制好的高汤

13. 接着放入大棒股和各种丸子加盖烧开后煮五六分钟后调入盐，稍微偏咸一些

14. 鸳鸯锅或者不锈钢深锅，锅底铺放一些蔬菜和姜片，姜烧好的火锅汤汁和火锅食材全部倒入鸳鸯锅里

15. 然后端放在电磁炉上，按火锅键中火力度烧开三五分钟就可以开吃了

16. 过程中可以边吃边添加事先准备好的蔬菜食材，加入烧个三分钟滚开等一二分钟就又可以吃了。

⑨ 无磁不锈钢鸳鸯锅可以在电磁炉上用吗

电磁炉只识别铁锅,不锈铁锅,拿磁铁试试. 不放锅也响,意思是无锅报警
电磁炉是没有办法识别陶罐，铝制锅的。
还有问题的话 建议找售后解决问题
三友情系你我他,电磁改变千万家!

⑩ 鸳鸯锅中间的隔板是通过什么技术或机器或型号焊接上去的

这个鸳鸯锅烫火锅的，你应到重庆看看，一般都是电阻焊，即电阻点焊或缝焊。