不锈钢锅炒菜时怎么粘锅

『壹』 用不锈钢炒锅炒菜为什么老是会粘锅

摘要 您好，我是知性先生A，我正在根据您的问题给您最好的答案和建议，您只需要耐心等待一会哦，五分钟内给您回复答案，非常感谢您。

『贰』 不锈钢锅为什么粘锅

不锈钢锅粘锅是因为在加热后温度迅速升高，和食材接触后使得接触的食专材立刻因为属温度而粘黏在锅上。

不锈钢材质的表面是有微小的孔隙，当锅被加热时因为热胀冷缩这些小孔隙会被挤压变形从而造成大小不一。如果在这个时候放入食材会因为不锈钢表面的不均匀性而发生粘连现象。

另外碳化的食材一定会粘，所以一定不能让食物糊。不锈钢锅的超强导热会使得食材碳化。

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不锈钢锅粘锅的解决方法：

1、每次使用前需受热均匀

受热均匀可以使得不锈钢锅表面的“孔”均匀张开，当食物锅子表面的个孔对食物的附着大小均匀，就不会产生粘锅的现象。

2、使用不锈钢锅切勿用大火，要使用中小火。

不锈钢锅的导热能力非常好，所以大火容易使食物快速碳化，导致粘锅。

3、用生姜片擦不锈钢锅，锅置于火上。

4、使用用筷子或不锈钢铲来轻铲锅底，烹饪食材，可以不粘锅。切勿使用塑料厨具。

5、使用前可以先进行不锈钢锅的保养。用白醋加热清洗不锈钢锅，然后在加热过程中刷油，使不锈钢锅表面的毛细孔可以吸进这些油，从而达到不沾锅的效果。

参考资料来源：凤凰网-巧将不锈钢锅变成不粘锅！

『叁』 不锈钢大勺炒菜总粘锅有什么办法

要达到不沾锅底的效果，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中面是回不会被锅具所吸收，然后擦干水渍答加油就可达到不粘效果。或者把油倒入锅中，开中水火，等2-3分钟后出现块状油纹时，即表示油温已达到所需温度。

这时放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面时，先试着用锅铲轻推食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎，如果无法推动，则需要再煎一会再翻面，这样会确保不粘底，并且能保持食物原来形状。

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不粘锅不宜高温煎炸

不粘锅涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。

『肆』 用不锈钢炒锅炒菜为什么老是会粘锅复制的不要来！

是新锅吧？
买一块带皮的猪肉，把猪皮削下来，带着点肥肉。把锅刷干净小火把锅烧干，然后用带肥肉的猪皮蹭，多蹭几遍就好了，还有就是以后炒菜的时候等锅热了再放肉。

『伍』 用不锈钢炒锅炒菜为什么老是会粘锅

因为不锈钢锅在加热后温度迅速升高.和菜接触后使得接触的菜立刻因为温度而粘黏在锅回上.所以就发明一答种有很多小的均匀的坑的锅.就是利用了这个物理原理,接触少,并且有空气阻隔.而达到不粘的效果.你可以尝试冷锅的冷油的方式.效果很好.

『陆』 用不锈钢的锅炒菜老是会粘锅怎么办

会粘锅的话建议先把油布满锅的周边，再进行炒菜，这样粘锅的可能性很少，自己的经验，希望能帮到你。

『柒』 不锈钢煎锅粘锅怎么办

需要准备：食用油、清水、洗洁精。

1、首先将不锈钢煎锅取出来待用，如图所回示。

『捌』 用不锈钢炒锅炒菜为什么老是会粘锅复制的不要！

这是不锈钢本身特质所决定的，要在不锈钢表面涂一层聚四氟乙烯，才回起到不粘内锅容的效果~
不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。根据国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。

卫生部卫生监督中心标准处韩玉莲研究员表示，标准对不粘锅使用作了两个限制，一是不粘锅不能制作酸性食品，二是使用温度要限制在250℃以下。

不粘锅为何不能制作酸性食物？氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料专业委员会副秘书长管从胜表示，聚四氟乙烯的先天缺陷是它的结合强度不高，不 望采纳！

『玖』 不锈钢锅炒菜糊锅怎么办

1、锅在长时间使用的过程中，在锅底沾上了菜渍之类的东西，最好的办专法是，将锅放属在灶台上用大火烧红，随即放入凉水中浸泡，然后用清洁球用力擦洗。反复一两次，粘锅的现象基本消失
。
2、在炒菜的过程中，要热锅凉油，即锅烧热以后放入凉油略烧，随即放入食材进行烹制，这样可保证不粘锅。主要是不锈钢锅的温度会很高，大火会比较难控制，所以会出现粘底。
3、炒菜时多放一点油就不会粘锅了。