如何用6寸模具做8寸蛋糕

① 我想做8寸的蛋糕,可是只有6寸的配方,想知道6寸的材料加多少是8寸的

用6寸配方的重量乘2就可以做8寸的了，烘烤的温度降低10都，时间加20分种左右

② 8寸蛋糕的材料可以用6寸的模具烤吗

最好是不要，如果模具小而配方分量大，会影响蛋糕的膨胀，你想想本来应该是8寸的体积，非要塞到6寸的模具里，能没影响么。如果是磅蛋糕还好些，磅蛋糕比较扎实，膨胀高出模具也支撑得住，戚风不行，戚风是要攀着模具往上爬的，如果模具小了，本来横向发展空间就不够，向上爬模具高度又不够，肯定会影响它的膨胀，成品不够轻盈柔软。

③ 6寸的蛋糕方想做8寸的烘培时间怎么算

缎带草莓芝士蛋糕
材料
芝士蛋糕：(八寸)材料：蛋白4个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克饼底：奥利奥饼干150克、奶油30克
做法
1、饼干放入保鲜袋内压碎，拌入奶油；
2、铺入模具内，用平底的容器压平，放入冰箱中冷藏；
3、奶油芝士隔水加热，分三次加入牛奶拌匀；
4、加入蛋黄拌匀；
5、加入酸牛奶拌匀；
6、面粉过筛后加入拌匀；
7、蛋白加细砂糖打发，加入面糊中拌匀；
8、烤箱预热175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分钟即可。
——芝士蛋糕做法参考《法式点心》
表面装饰：
粉色心：
材料：
无盐黄油20克、糖粉20克、低粉20克、蛋白20克、粉红色素两三滴
做法：
1、黄油软化，加糖粉拌匀，筛入低粉拌匀；
2、蛋白打散，分三次加入，每一次拌到柔滑状态；
3、滴入两三滴食用色素混合均匀；
4、用1-2mm厚的纸板剪下粉红心的模子；
5、烤盘铺不粘布，把面糊填在镂空处，表面刮平，小心掀起纸板，一个粉红色的心就做成了，依此类推，做出所需的个数；
6、冷藏凝固。
可可缎带蛋糕片：
材料：
低粉30克、可可粉10克、糖粉30克、鸡蛋1个、蛋白1个、砂糖10克
做法：
1、低粉加糖粉加可可粉混合过筛2遍；
2、全蛋打匀加入1，拌匀；
3、蛋白加砂糖打至硬性发泡，加入2混合均匀；
4、倒到心形图案上；
5、烤箱预热200度，烤箱中层，烤约10分钟，依个人烤箱调节温度。
组装：
将可可蛋糕片放入八寸活底蛋糕模中，放入芝士蛋糕；
隔水融化巧克力，倒在蛋糕表面及芝士蛋糕与可可蛋糕片缝隙中，粘牢；
趁巧克力未干时，摆上草莓粘在上面，洒上白巧克力碎即可。
——心形缎带做法参考海的温暖阳光和烘焙美食与摄影日记
制作提示：
1、看到许多筒子把奥利奥的夹心去掉，我觉得挺浪费的，其实不必去掉，少加一点黄油就行了。一盒奥利奥加30黄油就可以，试验了几次觉得这个量还比较合适；
2、心形缎带做法看起来比较复杂，其实并不难，只要一步步按方子做就可以。粉色心做好后，直接在烤盘上冷藏，然后把可可面糊倒在上面即可。
3、需要注意的是可可缎带蛋糕片烤的时间不要过长，如果变硬，就不容易弯曲，烤时注意观察，依个人烤箱温度调节时间。

④ 【大侠支招】【求】谁有8寸和6寸的戚风蛋糕配方！

6寸戚风蛋糕配方：
低粉50g，水30g，玉米油30g，鸡蛋2个（蛋黄约40g，蛋白约90g），糖40g，玉米淀粉5g，白醋几滴，盐一点
制作：1、低粉过筛
2、砂糖和玉米淀粉混合
3、水，玉米油混合，用手动打蛋器搅打至均匀，仔细看都是细密小泡，类似米汤状
4、蛋黄倒入混合液中，用打蛋器搅拌均匀
5、搅打好的水、油、蛋黄混合液
6、低粉加入混合液，拌匀（以上蛋黄糊制作过程均为手动打蛋器完成）
7、制作蛋白膏（开始制作蛋白膏的时候烤箱开始预热），蛋白需放入无油无水干净盆里
8、电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，在打蛋器旋转状态下分次加入1/3量的砂糖
9、中高速打至蛋白凝固加入第二次1/3量的砂糖
10、高速打至出现纹路时加入最后的1/3砂糖
11、打至提起打蛋器能带出短小尖角时蛋白膏完成
12-15、分三次用橡皮刀蛋白膏加入蛋黄糊，切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，影响蛋糕彭发（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起-切的过程）
16、蛋糕面糊倒入6寸蛋糕模具
17、入炉前用力震几下（震出大气泡，防止蛋糕组织不均匀）
18、烤好的蛋糕，用力震几下，倒扣晾凉后脱模
烘焙：
长帝CK-25B预热150度，倒二层烤网凸放，30分钟出炉倒扣
8寸戚风蛋糕材料:
色拉油48克,牛奶48克,糖10克,低粉72克,玉米粉7克，低筋粉：72克
,蛋黄4个,柠檬汁（橙汁）1大匙
蛋白4个,糖50克。
方法：1、蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至硬性发泡。（所谓硬性发泡就是要将蛋白打完后，那起蛋白，是竖的带尖的形状，大约打10分钟左右。）
2、蛋黄+牛奶+柠檬汁+10克的糖用手动打蛋器大匀即可，不比打时间长，不要一直搅拌，以免出筋。
3、筛入低筋粉和玉米粉，用打蛋器快速打匀。
4、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀（所谓切拌就是横竖切，不要转圈搅）
5、将剩余蛋白加入到4中，拌匀。
6、将糊倒入8寸模中，轻轻敲打，消泡。
7、上烤箱中层40－50分钟，150度。
出炉后倒扣凉凉，可以自动脱模。
新鲜蛋糕，香喷喷，切开就可以吃了，也可以中层切分，加水果和奶油食用。
注意事项：打蛋白的容器中要做到无油无水。

⑤ 蛋糕模6寸转8寸要怎样

材料全部乘与1.6666。

⑥ 烘焙：6寸的心型模和8寸的圆模，能做成双层的蛋糕么

当然可以。
蛋糕先按两个标准6寸和8寸蛋糕烤制好，然后把8寸蛋糕放在下面，做好装饰后加上水果夹心，再把6寸心型蛋糕居中放在上面，再进奶油涂抹和水果造型，难度不大。
以下是用电饭煲做蛋糕的方法，你一定要试试

一、工具：

1、电饭煲一个

2、手用的搅拌器一个（电动的更好）

3、大碗两个

二、材料：

1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

3、糖100克；

4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。

三、制作：

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；

4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；

5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；

6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分
钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并
且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！

四、说明：

比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。

用电饭煲做蛋糕的方法二

三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。

用电饭煲做蛋糕的方法

蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。

混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。）

第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。

第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。

用电饭煲做蛋糕的方法

第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟

第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。

刚出锅，好香啊。。。

不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。

用电饭煲做蛋糕的方法

原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！第一步
开始：首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。接着就是拿起打蛋器拼命
的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力
活了！（15-45分钟吧）直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白
糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。搅拌均匀后，就是这样
滴！在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清

，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不
能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层
食用油。将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状
态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。

⑦ 免烤冻芝士蛋糕 有6寸的方子 想做8寸的，材料要各加多少

8寸模和6寸模高度基本一致。所以只要算一下底面积的比值，就差不多了。

8寸模的半径算是4寸，6寸模的半径算是3寸。

8寸模的底面积是3.14乘以4的平方，是3.14*16

6寸模的底面积是3.14乘以3的平方,是3.14*9

8寸模与6寸模体积比值是；3.14*16/3.14*9=16/9=1.78

所以,要做到8寸，需要6寸的材料都乘以1.78。如果考虑损耗和波动，差不多也就是2倍的样子。

⑧ 六寸派的烘焙配方怎么换算八寸的量

八寸用量=六寸用量*1.78

⑨ 做两个6寸的戚风蛋糕的方子可以做一个8寸的戚风蛋糕吗

可以的，8吋的方子量差不多就是6吋的方子量的两倍（1.78倍）左右。

4*4/3*3＝1.78。