三百块钱的清刀是什么钢材

A. 请问做菜刀一般用什么材料

本公司5CR15MOV、6CR14、6CR14MOV、7CR17MOV、8CR14MOV、8CR17MOV、9CR13MOV、9CR14MOV、9CR18MO、9CR18MOV、D2、SK2、SK5等，以及可根据客户需求定制的个性化钢种。全部版采用1.5~8吨大钢锭锻权造工艺生产，锻成锻柸后再热轧成钢带和棒材，通过先进的锻造工艺和合理的锻造比，达到细化晶粒、改变碳化物形态、清除偏折、增加密度等效果。使钢的内部组织、碳化物分布更加均匀。通过客户合理的热处理工艺，使钢拥有最佳的机械性能。

B. 对于刀来说，什么钢比较好 是全钢的、折叠花纹钢、T10高碳钢、高碳钢、中碳钢、不锈钢、锰钢、

看你的刀是用来做什么的，有什么特殊的要求，比如硬度要求大，还是韧性要求好还是防锈要求好 等等

小尺寸的折刀，小直 和大尺寸的砍刀 对钢材的要求是不一样的，所以单独说那种钢比较好是没有意义的，就像说哪个车好一样，奔驰 劳斯莱斯 兰博基尼 布加迪威龙好吗？好，如果用他们来拉水泥呢，估计连几万块的皮卡都比不上，看用途才能定好坏，离开了这个刀的擅长范围他就是一把垃圾刀，或是非常不好用的刀

小尺寸的折刀 小直，要求硬度高，韧性要求不是很高，所以一般都是用耐磨轴承钢，比如S30V，S60V之类的，此外还有 154 D2 VG10等都是追求硬度而不是韧性，这个尺寸 够硬就行了，也有一些手工刀匠用花纹钢做刀片的，在小尺寸的刀上表现也很不错

大尺寸的刀要求韧性好 整体强度好，对硬度要求不是那么高，所以弹簧钢和碳钢就比较适合，比如1095高碳钢，国内很多做刀的都用T10做刀剑，锰钢的种类也有很多，性能也不大一样，也有用来做大型刀具的

一般做刀的都是高碳钢，没有用中碳钢的，含碳量都比较高，不锈钢也是高碳不锈钢，高铬 高碳

此外每个刀具品牌都有自己善用的钢材，有些是自己开发或是熟练使用的，比如ER的N690，冷钢的碳V，三美 等，还有很多手工刀匠用一些不是很常见的钢材做刀

钢材这个范围很大，很难搞清楚，而且也没有一个定论，技术在发展，钢材也在更新换代，有技术进步的因素也有商业炒作的因素，有了新钢材 才有了炒作的价值，这样刀厂 刀商才可以赚钱

C. 我最近想买一把清战刀，但有百炼钢和花纹钢两种，那一种钢比较好

花纹钢就是百炼钢。中长款就好。顺手。厚一点。要中长款唐刀。比较合适。

D. 菜刀用什么材质好

• 碳钢材质的菜刀比较好
  

• 菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。
  虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀：
  

1. 碳钢
   传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
   

2. 不锈钢
   马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
   

3. 高端合金钢
   一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。

4. 陶瓷

   陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。

• 市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点:
  

1. 刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快)，最好是持久的锋利。
   

2. 使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
   

3. 使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

E. 请问您做菜刀哪些牌号的钢材好，请告知下具体牌号，暂时不考虑价格问题，谢谢。

做菜刀目前主流的钢材是3cr13、4cr13、5cr15mov、7cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、9cr18mov、vg10等钢材，随着含碳量逐渐增加，硬度随之增大，版应用在不权同使用功能的菜刀上，比如：
砍骨刀：要求有一定的硬度而且需要很强的韧性，这样砍骨刀既能砍骨也不容易缺口炸钢等，所以一般砍骨刀选择的材质为4cr13或者5cr13不锈钢，采用锻打工艺就会很好用。
切片刀：主要要求切菜锋利度，硬度高一点比较好，这种菜刀一般的采用4cr13以上的不锈钢，比如“邓家刀”的9cr15mov锻打夹层刀，在整个刀具行业是比较有名的了。
选着刀主要是选择钢材的材质、锻刀的工艺（是否锻打）、开刃的方法、这样选择的刀就不会差。

F. 日本清合钢是什么意思

日本武士刀的材料钢。日本所谓的玉钢就是制作传统日本武士刀的材料钢，又称为“清和钢”，本质是一种用日本传统方法制作而成的“海绵铁”。

G. 做刀那种钢好

一般国内都是用T10或者锰钢做武士刀，一般的中碳钢做了钢质偏软没意义！
目前来说分为以下：
高碳。。。。就是一般的T10或者锰钢。俗称的全钢刀
夹钢——就是三枚合（两个硬夹一个芯铁），不过国内的都是三枚合都是嘘头
包钢——也就是甲伏锻，应该说是最广泛应用的
花纹钢——目前也就是折叠锻造的两种钢材的混合体（这么说似乎不够专业）不过花纹钢本质来说除非采用古法，国内的完全都是为了花纹而花纹，性能上反而没有全钢好。。。真是让人无言

做武士刀的话
有钱的话你去买真剑，多少有点收藏价值
没钱要实操的话买个锰钢刀——基本在400-600左右
观赏性的话买个花纹钢烧刃或者全钢烧都行。。。

一句话，这个是冷门爱好，量力而行……多看多听多问多了解再购买才行，不然就要当学费党啊

H. 菜刀一般都是什么材质

才到一般是来不锈钢、铁源等材质。有磁性的话就是铁质的了。

铁刀并非铁，而是碳钢。

碳钢不防锈易氧化是主要缺点，但出刃性非常好（只需两三下锋利度就有明显改观），硬度普遍稍高于菜刀用不锈钢（3Cr13、4Cr13、5Cr15MoV等），加之一般是锻打成形，整体韧性要好于不锈钢刀的冲压和线切割成形。

所以碳钢刀多用于中餐专业厨房。使用频率远大于家庭，刀每天必磨，所以不会等到生锈就又磨利了。

(8)三百块钱的清刀是什么钢材扩展阅读

铁材遇到一些化学产品会产生化学反应，而不锈钢就不容易产生化学反应。他们最大的差别是：铁材会生锈，而不锈钢则相反。所以在生活中我们现在用的比较多的是不锈钢刀。

注意了，不锈钢的刀是不容易生锈，但在刀口的刃卷口后，是很难恢复菜刀的锋利的。而铁刀就不一样了，卷口后只要稍微磨一磨就可以使刀口锋利，使用如初。