㈠ 如何识别刀具钢材
如果复要求鉴定正确的话，就要去专业的制金属材料鉴定机构去做鉴定。一般自己想要大略的识别，可以用砂轮机通过磨火花来鉴别钢材的含碳量的高低，以及是否含有合金元素。含碳量高的钢材，其磨出的火花有二次花、三次花，而且火花密。含碳量低的钢材，火花稀，而且都是一次花。含有钨的钢材比如：高速钢，磨出的火花细而暗红，火花尾部不开花。明显能感觉到钢材很硬，不好磨。而且，拿在手上感觉很沉。
㈡ 如何从材质上判断一把刀的好坏简单的说，拿到一把刀
一把好刀得看锻造刀时，使用的什么材料、什么样工艺。例如使用大马士革钢，这就是好的锻刀钢材。工艺采用的传统的百炼钢法、还是夹钢法。又或者直接使用机加工这种比较粗差烂造的方法。拿日本的武士刀来说。武士刀采用源于中国南北朝时期的双手长刀，发展到了唐朝叫唐大刀。采用的夹钢法锻造而成。
所谓夹钢法就是使用两条生铁和一条刃铁。这个刃铁就是作为刀刃用于劈砍的优质钢材。两条生铁也叫皮铁，夹住中间的刃铁。烧制融合。这种方法锻造的刀，刀劈砍不易折断，而且有韧性。但要说明白的看似简单，实则锻造烧制时温度、火候。都是铸剑师不传之密。而这种传统方法锻造的武士刀性能要好于机加工批量生产的武士刀也就是配给当时日军里军曹等佩刀。自然就不能和采用传统锻造方式制造的刀比。
告诉楼主一个简单的，鉴定好刀的方法。
将刀刃朝下，刀背朝上，立于地而不到者为佳！这说明了刀的平衡性极好。凡是好刀具有此特性。但其价格不菲。非常人能买得起的。毕竟好刀数量极少。
㈢ 如何辨别一把刀具是不是合金钢
合金钢是一个统称，包含很多品种。
科学的辨别方法是做金相分析。
如要简单的判断，
那就是合金钢的硬度比普材要高，
拿合金钢与普材峰口相碰，合金钢要是凹了，就说明这个合金钢有问题。
㈣ 怎么判断一把刀铸造钢的材质优劣
方法一：
1.若钢材，则唐钢、鞍钢、太钢、宝钢等大公司的产品。质量一定会好。
2..对钢板，还有一个简单的方法，就是随身带一个小凿子，用凿子凿一下，硬度大的则质量好。
方法二：
用磁铁，吸力强的是钢；击打，听声音，有回音的是钢
㈤ 怎么鉴别刀具的材料是不是不锈钢那种材料要好一点呢
常用的不锈钢鉴别方法有几种。
如果不锈钢制品表面有钢印当然可以直接鉴别。
如13－0、18－8等字样，横线前的数字表示产品中含铬量（%）；横线后的数字表示产品中含镍量（%）。像13－0表示它只含铬不含镍，这属于不锈铁；而18－8则表示产品既含铬又含镍，这才是不锈钢。
最常用的土办法是磁铁检验。由于高质量钢材本身不含铁，磁化效果不强。铬合金又有一些反磁效果，钢材加入铬防锈后便不易磁化。大家只要用一块普通的磁铁接触试试就知道是不是不锈钢了。不被磁铁吸引的是不锈钢，而被磁铁吸引的则是普通钢。一般劣质不锈钢所添加的合金比例不足，会微微磁化，有一点吸引力，但是不太明显。当然，这只是个土方法，实践来看再优质的不锈钢也依然可以被某些强磁体吸引。所以检验时请使用普通磁铁，也仅仅作为参考。
有专家指出，不锈钢范围大、种类多，有些不吸引、有些还是会吸引的。主要是看钢中铁、镍、钴的含量，如有则可吸，否则不能。例如很多不锈钢刀就可吸引，有些纯装饰用料则不吸，和钢材所需硬度有关。
如果你身边比较容易获得各种化工原料，也可以简便配比溶液进行检测。最简易的方法是在100ml蒸馏水溶解8gCuSO4，再加入3滴浓硫酸，将此溶液滴在不锈钢制品上保持6min，真正的锈钢制不会发生变化，否则就会在钢的表面沉积一层铜。
比较专业的鉴别方法是试剂法。不锈钢专用检测试剂在不少专业领域被普遍采用，具体成分不知道和上面所说的溶液是否类似，反正一小滴便可以检验出不锈钢的质量优劣。不锈钢有几种标号，316L、316、304、302、206、204、202，采用这种试剂检测均可区分。
在钢材表面滴一滴试剂，两分钟后可见颜色变化。试剂瓶上有色卡便于你比较。你对比自己钢材上的颜色和色卡上的颜色，便可以知道你手中的钢材是什么标号的不锈钢了。
最专业的应该是光谱分析法。如果有朋友从事这项工作，那也是举手之劳。
事实上各种不锈钢耐腐蚀的程度不同的，都不是绝对不锈，如果你要求的主要是防腐蚀功能，常用316L较好，但不能用磁铁吸的办法区分。工业生产中，可破坏的钢材多采用腐蚀试验，比如酸碱、盐雾试验法。
㈥ 碳钢的种类怎么区分，直接可以看是低中高碳钢吗（已经铸造好了的刀）
碳钢含碳量的多少，最简单的、直接的判别方法是在砂轮上磨出火花来，看火花的区别：低碳钢火花成线形，很少分叉；中碳钢火花有较多分叉；高碳钢火花分叉很多；明亮成度也有差别，碳含量越高越明亮。熟练以后能比铰分别出只差0.1%的含碳量。火花的多少也差别大，含碳量越高火花越多。刀具；日常用刀有中碳钢就足够了，树木、骨头、由你砍。高碳钢就会断、缺，低碳钢会卷刃。机械上用的刀具就得用高碳钢了，才能切削金属。
㈦ 做刀的钢材能用眼睛看出来吗比如说高碳钢D2还有440C以上三中钢材做到刀怎么分辨。
肉眼无法抄分辨，听敲击声音也属无稽之谈。
但如果只限定以上三种，倒有个办法，就是在水里浸湿后阴干，高碳钢极易生锈，D2属于半不锈钢，会有锈斑但没有高碳钢面积大（不过它是往深里锈，这点比较可怕），440C是标准的不锈钢，所以最多会有些阴干的水印。
D2属于工具钢，所以硬度相对最大，高碳钢和440C硬度相当，但韧性相对最好。
高碳钢，440C,D2的磁性依次减弱。
㈧ 怎样鉴别一把刀的钢好不好
首先一柄好的刀具首先要有良好的手感（Handle）
手感即是一把刀入手和使用时的第一步初级体验。影响手感的有以下几点：手柄材质，手柄结构，各类配件以及最重要的整体的配重。一把好的刀具首先起码得拿着舒服，不硌手。不会影响到使用者的正常使用。
手柄要贴合个人的手掌，各种配件搭配得当，整体刀的配重合理，不要”头重脚轻“拿着费力或”头轻脚重“无法舒适的大力挥砍。（在这点上美国的疯狗战术刀Mad
Dog可以说做得非常好），同时有些刀具的使用需要配合一些特定的工具，比如st的缠绳手柄，专门设计为战术手套所用，赤手拿着肯定是一万个不舒服，这个还请大家要正确认知。
刀具的主体是刀条（Blade），接下来的五点就是让大家认知刀体的好坏，我们该如何正确的评判。
第二点、正确的开刃手法（Edging）和锋利度（Shapaness）
一把好的刀具需要具备良好的锋利度，这个想必大家也都清楚。但是极少有人会去探究锋利度是否是每一种刀具都该越锋利越好。
这个问题的回答肯定是否定的，每一款刀根据设计需求，工艺需求的不同，对于最合适的刃口锋利度也都要求不同。不同钢材，不同热处理工艺，不同的使用环境，对于刃口最合适的锋利度都有影响。
而谈到刃口的锋利度，就一定要说一说开刃的方式。目前市面上常见的开刃方式有一下几种：凸磨、凹磨、平磨（分为半平磨和全平磨）、凿式开刃、斯堪开刃。（向极幼开锋，以及一把刀多种开锋的方式是比较少见的）。不同的刀具设计者会根据使用的实际需要进行开刃的设计。这几种开刃方法的优劣网上如今专业的文章不少，感兴趣的朋友可以查找下，小编就不在这里赘述了。
第三点、锋利度的保持度（Retention）和损伤后的维护成本（maintaining）
刀是工具，工具自然就是拿来使用的。在使用过程中，不论多好的刀具，都会产生一定的磨损。所以这里就要讨论一下刃口的锋利度保持度（耐用程度）以及产生损伤之后的保养修复难易程度。
这对于一个准备入手一把刀具的朋友来说是十分重要的，因为很多朋友仅仅是凭借商家的演示就盲目入刀，初步入手的时候确实非常好用，但是长时间的使用过程中发现越来越不好用，而且很难再自己打磨到之前的那种程度。
锋利度的保持度以来取决与钢材的材质，二来取决于钢体的热处理工艺，经过好的热处理工艺的刀具，不易退火，在多次使用之后，经过初步的打磨，刃口依旧能像刚入手时那么锋利，最后也跟刃形和开刃的手法有很大的关系，tanto刀形前锋比水滴头保持度好，凹刃、平刃、和蛤刃保持度依次增强，所以大家一定要了解清楚刀具的开刃方式，以便参考。
在这里给大家再科普下一个东西。就是真刃口和假刃口。现在市面上很多测试的视频中的小刀非常锋利，削纸甚至砍十几个水瓶都没问题，而且价格非常便宜，这类机制的小刀大家要注意，其开的刃口基本上都是假的利刃，刃口其实就是这么一点点，一些强度不是很大的劈砍，效果确实不错，但是一旦遭到损伤，其崩刃的几率非常高，而且基本上是无法自行进行修复，其使用寿命是非常短的，所以建议有真正户外实用考虑的朋友，慎重挑选。当然如果只是为了炫耀，一些基础的测试的话，这个就不多说了，看每个人收藏的心态。
第四点、刀刃的硬度（Hardness）
这里谈的是刀刃的硬度，因为刀身一般更多的是对于整体结构强度的要求，对于韧性的要求更高，而刀刃作为直接接触面，硬度是一把刀具不可不评判的一点。
首先一把好的刀具必须要具备比较高的硬度，但是物极必反，在增加硬度的同时，刀刃本身在使用接触过程中内应力对于刀体的作用大小也不同，过硬的刀刃如大多数人所知，脆性比较大，可以砍硬物，但同时也容易产生不易修复的崩刃，卷刃现象。所以一把好的刀具，它的硬度既不能太高，同时也不能为了追求耐用，低得太多。目前世界范围内的刀具硬度一般控制在55-60HRC（洛氏硬度）之间，极少数的刀具会在匠人特殊的热处理工艺下达到61，甚至62.
在这里要说明，硬度要超过这个区间对于大多数刀具来说是非常容易的，为何要控制在这个区间内，是匠人们多年经验的结晶，是处于对刀体整体性能的考虑。
第五点、刀具的韧性（toughness）
这一点相比对于大多数刀友来说也不陌生。相比于硬度，这项指标虽然没有具体的评判数值，但是它决定了这把刀的承受强度。韧性的好坏决定了这把刀具在使用过程中毁坏的难易程度。而这取决于刀的厚度、刃材分布均匀、钢材所决定。一把刀的厚度对于刀体的强度是最重要的首先，根据不同的用途，刀具的厚度一般在2.5-4cm和5-7cm这个区间的刀具居多。
通过这个也可以将刀具的用途分为轻度和重度这两个粗略的概念。当然在这里讨论的厚度是合适的厚度，太薄虽然比较容易开出锋利的刃口，并且也比较灵巧，但是相对这把刀就无法胜任大多数强度大的工作。当所需的刃口厚度比较大的话，势必会影响到刀刃的锋利度以及便携性，特别对于远途的爱好者来说，其就有些不适合了，所以各位若是要挑选刀具，一定要考虑实际的用途。
其次钢材整体成分的均匀也十分重要，一把杂质较多，成分驳杂的刀具在使用的过程中十分容易出现在承力点（大多数是手柄与刀条的连接部位）直接断裂的情况。最后是钢材的因素，这里呢无论是高碳钢，低碳钢，锰钢，硬度高或者硬度低的钢材，虽然硬度高的钢材脆性比较大，但是这个基本上是对于长度比较长的刀剑，像一些短直刀，猎刀类型的刀具，前两点的影响因素比较大。
第六点、抗腐蚀性与多功能性（Corrosion resistance and Multi function）
刀具的抗腐蚀性具体是体现在日常的防锈功能上，现代刀具一般均为碳素钢所制，而也没有存在完全不锈的钢材，所以刀具是否容易打理，不需要频繁的上油，也可以作为考量的标准，有些刀具会在刀刃表面做一层电镀或者氧化层来改善钢材的易锈问题。
而另一项多功能性就看个人的需要了，具体考量个人对于刀具的专一性和多功能性之间的选择。一般通过不同部位的不同开刃方式，刀背的锯齿，刀尖的形状让一把刀的不同部位具有不同的性能要求。
㈨ 怎么看出刀子钢的好坏
所谓白钢，就抄是不锈钢刀袭身的，这种刀子，一般都是机器模具压出来的，看着漂亮，其实钢口不好，中看不中用，主要针对内地人市场，新疆本地人一般不会买这种刀子。
黑钢的刀子，就是纯手工打制出来的，虽然不太漂亮，但很实用，我家里的两把，用了大概10年了，仍然锋利如常。
去刀摊买刀子，也有点学问。虽然都是黑钢的，但做工、选材的差异，刀子的价格也相差很大，从几十元到几百元不等，这时候，就应该多比较，就能看出刀子的好坏。
另外，大多摊子上陈列的刀子，以普通货色居多。摊主往往会把极品刀子藏在摊子下面。这类刀子，虽然贵一些，但绝对是好刀。
㈩ 如何判断刀的含刚量
1、一般的讲，刀是铁元素制品，不知你说的具体指的，比如刀有铁的，有钢的。
2、铁的性能差，而钢是铁经过冶炼后通过加微量元素和调整锰、磷、碳含量而成钢（钢就是不同成分的混合物；铁就是指纯铁元素，当然现实生活中的铁制品含杂质很多），钢的强度、刚度、耐磨性、抗腐蚀能力都有很大提升。
3、比如菜刀，有普通钢刀，不锈钢刀（涉及到晶相知识了，比如雷军鼓吹的小米手机用的是304奥氏体不锈钢，其实304不锈钢就是最常见的），其它合金钢刀。
4、比如这把刀是钢的，那么并不存在含钢量的说法，因为全部都是钢！你只能说含碳多少，含磷、含硫多少，或者含铁多少。
5、判断一把钢刀的好坏，就是看它是用什么钢做的，比如3Cr13 、4Cr13MoV 、5Cr15MoV 。还有制作工艺，有的是单一钢，有的是几种复合的。菜刀的大品牌有双立人等