㈠ 最好的野营刀，户外刀有哪些
西班牙奥托的丛林王和沙漠之王等，美国克里斯里夫的策划者和飞跃羚羊等
如何选择户外刀具、野营刀具、野营装备
户外，是一个相对宽泛的概念。活动性质、场所时间、个人角色不尽相同。活动从普通健行、登山、穿越、野营、探路、不一而足；难度和户外环境不同、道路的状况不同；当然，从当日往返到露营过夜与多日穿越、从随团登山到作为领队，户外活动的概念不同，户外用刀的选择也旨趣各异。结合户外用刀情况简炼起见，大致分为轻度与重度用刀两类：
1、轻度用刀
所谓轻度用刀主要是普通随众登山及穿越，以单日、低难度为特征。由于国内很少原始密林，且成熟驴团皆深以呵护生态为念，不鼓励不必要的砍伐，轻度用刀的主要目的为剪除挡路的乱藤细竹等灌木、草本植物，并作为个人生活用品的用刀等。
2、重度用刀
所谓重度用刀主要见于难度登山、野营、多日穿越及野外生存，主要作为必要情况下的开路工具、公用或领队装备和生活用刀，并应对野外生存、对抗野兽歹人及不可预见需要。
3、选择前提
选择户外刀具，首先需要知道自己用刀干什么。在不同的户外活动和个人角色中选择不同的刀具。如果只是随团进行一般难度的登山、野营，一把大点的折刀或一把弹簧刀足矣；如果担任领队、先锋、小组长，或是参加多日穿越、新线探勘，尤其在荒僻山路或不可预知环境，一把大型直刀必不可少。（参见下述轻重度刀具选择）。
户外好刀特质
1、优良钢材与热处理
钢材选择与热处理工艺决定了刀具的硬度、保持度，甚至一定程度影响到刀具的锋利度。在户外我们没有充足的条件与时间打磨刀具，良好的户外刀具可以在多日的使用中始终锋利。当然，在军队生存用刀中也有这样的理论；即降低刀具的硬度，换取打磨的便利，但我们不是拿刀去杀人或撬弹药箱，所以有条件的话尽可能带保持度良好的刀具。
2、不易锈蚀
户外天气与环境多变，当然不希望出门时锃亮的钢刀在户外活动过程中就锈痕累累。相对来说，含铬等元素的合金钢相对防锈度较高，而一些硬度较好的高碳钢刀如果没有表面涂层的保护就易于锈蚀而不是最适合户外。
3、结构简单
驴圈普遍认为折刀不如直刀，我想对于高难度、长时间的活动来说应该是这样的。另外，就直刀和折刀而言，因为野外有气候变化、泥浆沾染等不确定因素，有复杂刀盒（如户外圈很多人提起的奥托丛林王）、中空螺盖盒的直刀；锁定和保险机构复杂、带自动开刀功能的折刀就变得不适合，何况户外装备要的就是复杂多变情况下的绝对可靠性。
4、刀体牢固
对于直刀而言，户外刀具应材料过硬、各部件安装牢靠，全龙骨（简单地说即刀身原钢条延伸至刀柄全部）的刀被认为更为可靠，而中空柄（如奥托丛林王系列刀具）相对来说不够可靠，当然这种比较的前提是做工在近似水平。对于折刀而言，户外用刀应锁定可靠、有保险装置或刀鞘，至少在劈砍和切削时折刀不会解体、不会意外解除锁定或意外展开刀身。
5、长、厚度适中
轻度用刀问题不大，毋需携带超过需要而过于沉重的刀即可。
难度穿越或领队用直刀长度必须适中，过短则劈砍无力；过长则份量过重成为负担，携行也不方便。厚度也应适中，过厚则过重、锋利度也常会下降（还要参考打磨方式）；过薄则劈砍力度降低且刀身强度可靠性不足。个人认为户外刀具在有条件的前提下还是要视活动性质难度而选择不同长度和厚度的刀具，通过个人的尝试及与前辈的沟通，重度使用刀具以全长32—38CM为宜；轻度使用刀具小直以全长25CM以内为宜、折刀以全长18—23CM为宜。厚度方面重度使用刀具以5—8MM为宜，轻度使用刀具（含折刀）以2.5—4MM为宜。
6、刀具款型与重心位置
由于户外刀具多用于劈砍和切削，刀头形制方面重度用刀以刨削型（类似博伊刀刀头，刀身自中部向刀尖渐趋尖细）、平头圆头型（刀头宽，重心略靠前）和勾型头（以前面有勾的柴刀为代表），轻度用刀含折刀以回型（刀尖较圆，优点是不易损毁和误伤）、水滴型（常见，刀尖较细，切割方便）、鸟嘴型（主要是折刀，刀尖成鹰喙形，切割挡路藤蔓非常顺手，但须小心挥舞）。刀刃形制方面，重度用刀多为平刃（平刃是平直的刃口，相对齿刃而言），用半齿（即部分刀刃为平刃、部分刀刃，绝大多数为前平刃后齿刃的形式）的亦可；轻度用刀可根据需要和喜欢选择，个人较推荐半齿或平刃，平刃切割线长，半齿可分别以平刃和齿刃应对不同的需要，全齿的折刀对付藤蔓非常拿手（尤其配合是鸟嘴型刀尖，如蜘蛛牌C12GPS折刀），但用途范围较小。
刀具的重心位置对于户外用刀尤其是重型直刀的选择非常重要。户外的重型直刀选择方面，比较好的有BOWIE博伊款型，此种款型是美国拓荒时期被大量制作、应用的款型,就多数BOWIE刀来说应该说其重心控制（多数为略靠前）、厚度长度（长约33—40CM，厚约0.5—0.8CM），可谓同时兼顾了劈砍力度与安全操控，并以其常用打磨方式在户外重度使用的范畴内实现了挥刀力度、刀体强度与锋利度的平衡，形成了卓越的劈砍能力并兼顾切割、刺和拍、砸功能，个人认为是非常适用于户外的。需要指出的是它不适合国内户外使用。跃进狂热和经济驱使已使国内原始森林毁伤惨重，国内山间鲜有阻路难行的乔木需要我们去砍伐何况森林资源已是匮乏，而此刀由于份量很重特别是重心过于前倾，使用中体能消耗极大，且要求操刀者有着很好的臂力和刀具操控技巧，否则可能给自己和队友带来严重的安全隐患。
7、刀柄选择
户外用刀对柄材的第一要求是防滑。要在潮湿、带有手套等条件下仍能握持稳固，才能确保在劈砍等大力使用中不致脱手造成安全隐患或刀具遗失，同时，要求刀柄不易在潮湿、寒冷条件下变形。综上所述，一些现代材料的柄材在户外环境下优势明显，推荐克拉通（一种有韧性的类橡胶柄）、Zytel（子托，一种表面常带有防滑花纹的类塑料材质）、G10（一种类玻璃纤维质材料，表面多有压花防滑纹）等，这些虽非贵重柄材，但在户外非常实用）；而钢柄刀太滑、铝柄刀（包括做过阳极加硬电镀处理的）易于磕花、多数柄部表面光亮的刀不防滑，故不建议作为户外用刀。
8、刀鞘材料及做工
刀具鞘材常见的为皮鞘、K鞘（Kydex克迪克斯，丙烯酸和聚氯乙烯合成的类塑料物质）和Corra鞘（科尔迪尤拉，一种高韧性、耐磨而轻便的尼龙纤维材料，亦多用于高档登山包）。Corra鞘当然好但不是特别常见；K鞘不错但有些会在局部磨花刀具表面或涂层（不过户外刀具就是用的，应无所谓）；皮鞘美观舒适，只是部分皮鞘会因遇水膨胀或脱线困扰大家，但刀厂或用刀人对其作过浸蜡处理后就可以避免这一现象。刀鞘选择最重要的一点，是纳刀稳定，无论是搭扣还是卡壳等形式，要确保刀具在鞘内不会意外掉出、滑下，当然刀鞘本身也要牢固无解体、开裂、松脱之虞。
以上是属于个人看法，仅供参考！
㈡ n690和dc53做刀哪个好
dc53。
1、材质：DC53进口模具钢热处理后硬度高于SKD11，韧性度是SKD11的两倍，而n690的硬度是和SKD11一样的，因此dc53做刀好。
2、使用寿命：用DC53制造的很少出现裂纹和崩裂，大大提高了使用寿命，使用寿命为5年，而SKD11做成刀的使用寿命是3-4年，因此dc53做刀好。
㈢ 做刀什么钢材最好。都些什么顶级钢材
一把刀的好坏不只是跟本身材料有关系，还和设计、热处理有很大关系，但是取决于的还是钢，如果没有好的钢材，不管是设计、还是热处理都是白搭，所以一把好的刀，三个方面也要做的到位，才能成就一把好刀。
刀刃钢材是决定你刀子能力表现的一个最重要因素。不同的刀刃钢材呈现不同的性能特征，好的刀具在硬度 韧性，防锈性，耐磨性，可打磨性，易加工性等性能都是比较突出的。
户外刀具，刀具的钢材对刀具的性能有非常直接影响，当然同样钢材的刀具，不同品牌在锋利度等性能上也有很大的差距。但是，无论如何，刀具的钢材决定了刀具的直接性能。下面我们一起来讲讲市面上比较好的刀具的钢材料。 常见的市面上的不锈钢材有： 440A-440B-440C、420C-420HC、154CM、ATS-34 ATS-55、N690CO等，
1. 440A-440B-440C
440系列为含碳量和硬度由A-B-C逐次增加（A-0.6-0.75%，B-0.75-0.95%，C-0.951.2%）。 440C 是一种比较优秀的高端不锈钢，硬度通常达到56-58 Rc。这三种钢材的抗锈能力都不错，440A最好，而440C相比最低。SOG SEAL 2000用的是440A，Randall 用440B 来生产他们的不锈钢刀具。
440C 用的非常普遍，大多数美国刀具以及部分欧洲刀具大多采用440C。如果你的刀标有“440”，那么它很可能比440A便宜；如果厂商用更贵的440C，他们会很愿意宣传这一点。普遍感觉440A对于日常使用来说刚刚好，尤其是经过优质热处理的440A。440B更加结实，而440C是优秀的。从品质来说，440C会低于N690CO，因为N690CO比440C有更高的钴含量。
所以在欧洲，440C作为中高端刀具使用，N690CO作为高端刀具使用。在美国很多品牌，包括戈博，巴克把440C作为其高端的刀具使用。在欧洲比如全球排名第一的FOX,其高端的军用系列刀具基本都采用N690CO，而起民用部分的中高端刀具，采用440C，在售价上N690CO的刀具售价大约是440C的一倍。
2. 420C-420HC
420C从系列上就看出是比440C低一档的刀具，其碳含量很低，钢材很软，达不到高碳钢的标准。近年来，巴克讲420C加入更多的碳的元素，其碳含量可以达到0.75%左右，取名420HC高碳钢。
从性能上说，420HC与国内标号4CR13相当，其硬度比440C略差，但在其他性能上都会远低于440C，但是其最大的优点是价格便宜。目前巴克几乎全系列都采用420HC,以降低其生产成本。但是巴克刀的品质优于其采用420HC，与其原有采用440C的刀具有一定的差距。购买巴克刀时，尽量选择老款的使用440C材质的刀具。
3、154CM
154-CM是美国目前使用的高端钢，但很长时间达不到高端制刀业期望的生产标准，所以未被广泛使用。站在刀具使用者的立场，154CM不愧为一个糟糕的选择，一个超级耐磨但超级磨不利的玩意儿。而且让人极其难受的是，在这种钢材的刀刃薄处受到挤压时，比如用154CM刀子去砍树劈柴，其刃口 总是趋向于碎裂。
这种钢的切割性能顶多只能算二流水准，其刃口具有某种“变滑（而不是微齿）”的特征，让你在切割时非得使力压着切不可 ，其性能接近下面的ATS-34，但是略差一些。美国品牌比如巴克，蜘蛛的高端刀具使用。在性能上与欧洲的高端钢N690CO,和日本的高端钢ATS-34有一定的差距。
4、ATS-34 ATS-55
ATS目前日本最热的高端不锈钢。154-CM是最初的美洲版本，ATS-34 是一种日本日立的产品，它和154-CM非常、非常相似，是高端高质不锈钢。 在性能上属于非常优秀的钢材，其性能接近欧洲高端钢，N690CO. 通常硬度约为 58-60 Rc，打磨度非常好，即使硬度如此高仍然具有足够的坚韧度。
抗锈能力不如前面提到的400系列。很多定制手工刀匠使用ATS-34，Spyderco 和 Benchmade 部分刀都选用它。 ATS-55和ATS-34很相似，但去掉钼，加入了其他一些元素。目前对这种钢材所知不多，但它看起来具有似乎是保留了ATS-34的优秀打磨度并增加了坚韧性。钼是高速钢生产中一种昂贵而有用的元素，而刀锋并不需要用到高速钢，所以去掉钼可以大幅度降低钢材成本，且仍然保持了ATS-34的特性。 Spyderco 选用这种钢材。
5、 N690CO
欧洲顶级的顶级高端不锈钢，欧洲几乎大的品牌都使用N690CO作为高端钢材。
N690高钴不锈钢，有时也被称为N690或N690Co，是奥地利伯勒尔(Bohler)钢铁公司研发的一种富钴不锈钢材质。
N690与如ATS-34和VG-10等其他钴钢拥有一些相似的性能，N690钢因FOX和极端武力(EXTREMA RATIO)经常使用而迅速在高端刀具中得到普及。对于率先在刀具制作中使用N690钢的极FOX刀具公司，N690更是受到了极大的好评。
它被认为是一种可以性能超过ATS-34，VG-10，154CM的特种高端钢材。N690目前主要被应用在欧洲的刀具制造业中。 N690中添加的钴元素提高了钢材的耐磨损性和刃部保持性，此外还确保了钢材中含有均匀的晶粒结构，令钢材的性能更趋稳定。 总而言之，N690是一种掺有钴、钼和钒的马氏体铬钢。
当用来制作工具和部件时，这种钢可以硬化到一个非常高的硬度水平。根据表面抛光需要钢材拥有良好的耐蚀性可知，这种材质可以被细研磨或抛光。这钢在冶炼过程中采用了电渣重熔(Electroslag remelting procere,ESR)的加工方式,所以钢材的纯净度与组织结构都获得了极大的提升。
㈣ 专业人士回答，哪种钢材做菜刀最好
我觉得问主陷入钢材控的思维了
楼上答主推荐的zdp189弯不专了30°，哪怕是夹钢料也弯不了20°，肯定属微变形，弹不回来（日本手工刀匠热处理过头，偏脆，65硬度即可）
厨刀优先考虑哪种造型设计最适合自己（日式，中式，西式），其次才是钢材，毕竟钢材无神话。手里m390，vg10，瑞粉，国产大马，sg2，k390，s35vn，vg10+VG2双核，1227，1428，x50，国产不锈钢夹t10，918，813，n690都用过了。没有哪个不崩口，也没哪个能用上几百刀还不用磨的。
如果要泛用斩切，刃角大一些，这些钢材都可以胜任，都没什么区别。（除了sg2和m390会崩口）
如果只是切割，小刃角，追求保持性用k390
m390这类粉末钢都不错。
如果是懒人，要求防锈，那么只推荐m390。
如果不喜欢磨刀（保持性和耐磨性成正比），高CR高CO高V高W含量的都不要考虑，S35vn
vg10这2个优先考虑。（
n690钢材不错，但是难加工，热处理变形，线切割变形问题多）
㈤ 我用N690钢做的刀淬火该怎么淬
1010～1070℃淬火，然后油冷。
奥地利百禄N690不锈钢概况：
奥地利百禄N690不锈钢含碳量C1%这种钢材的抗锈能力不错，是进口量产小刀较为常用的不锈钢，其含铬量高达16-18%，也是最早用于刀具制作的不锈钢之一，颇受欢迎。
如果作为不锈轴承钢来进行热处理，一般建议在回火操作之前进行深冷处理，这样的深冷处理处理提高了钢材的硬度，增加了耐磨性，和尺寸稳定性。因此，对N690不锈钢的深冷处理，也常被用于刀具热处理上。
奥地利百禄N690的特性：
较高硬度和中等的耐磨性能，在打磨时，它的缺点是粘性比较大，而且升温很快。建议选用铬刚玉或者微晶刚玉的砂轮进行打磨。
奥地利百禄N690不锈钢概况的退火温度很低，作为刀具和轴承进行热处理的时候，推荐的硬度在HRC57-59，如果进行了深冷处理，硬度可以达到HRC60。耐蚀性和韧性都很强，现更广泛应用于手制刀及优质厂制刀具。
奥地利百禄N690热处理：
硬度：退火≤269HB 淬火回火≥633HV
机械性能：内应力(250 N/mm2) 抗拉强度(560 N/mm2) EL(18 %) HB(250）
热处理规范：退火800～920℃缓冷。 淬火1010～1070℃油冷。 回火100～180℃快冷。
㈥ n690co和5cr15mov做刀那个好
5cr15mov不锈钢做刀具更好。
1、5cr15mov中5代表碳含量千分5，可以热处理到hrc59，硬度较高；cr15代表铬含量15%，铬含量越高防锈能力越好，12.5以上是不锈钢；mo代表含钼量在0.25-0.75之间，韧性较高；v代表钒含量不低于0.1，耐磨性会更好。
㈦ 意大利n690钢材相当于国产什么钢材
欧洲几乎大的品牌都使用n690co作为高端钢材。 n690高钴不锈钢，有时也被称为n690或n690co，是奥地利伯勒尔(bohler)钢铁公司研发的一种富钴不锈钢材质。n690与如ats-34和vg-10等其他钴钢拥有一些相似的性能，n690钢因fox和极端武力(extrema ratio)经常使用而迅速在高端刀具中得到普及。对于率先在刀具制作中使用n690钢的极fox刀具公司，n690更是受到了极大的好评。它被认为是一种可以性能超过ats-34，vg-10，154cm的特种高端钢材。n690目前主要被应用在欧洲的刀具制造业中。 n690中添加的钴元素提高了钢材的耐磨损性和刃部保持性，此外还确保了钢材中含有均匀的晶粒结构，令钢材的性能更趋稳定。
㈧ n690和dc53做刀哪个好
dc53好。
1、n690锋利度不高，dc53的锋利度很高。
2、n690的硬度低，dc53的硬度高。
3、n690是欧洲韭菜钢，保持性不行韧性也不咋地，dc53保持性强韧性也好，更适合做刀。
㈨ n690co和vg10哪个好
n690co好。
不绣钢里n690co算是保持顶级的其他参数没啥太大的短板，但是，所保持同硬度还是不如90v，后者的话，综合性能上太多落后于冷做模具钢。
不锈钢里韧性和耐磨就是跷跷板，做厨刀性价比最好的是13c26 12c27 aeb-l 1.4116。
㈩ S30V钢和N690高碳钴不锈钢在做刀方面哪个钢好
我觉得是S30V钢
S30V
这种钢经两年时间测试个,
被喻为现时最好的造刀钢材。
有些人称它为粉末钢,
因为在制造过程中,
它被打成粉末状,
然后再经高压处理成钢材。它的好处是钢的每部份都有很平均及同一的表现.
其它的钢材不同的材料分布不均可能会做成刀锋上有不同的韧刀及硬度表现.
S30V就解决了这种问题.
而且它的防蚀性也有较好的表现,
硬度也适中,
刀匠在制造过程中容易处理.
两年时间,
秘密地经着名刀匠CHRIS
REEVE测试做刀,
有非常满意的效果,
现在开始广泛地采用於造刀技术上。
而且还有采用到工具,
模具,
手术刀,
及工业用工具。
N690不锈钢
是一种m马氏体铬不锈钢，其成分为碳1.07％，铬17％，钴1.5％，锰0.4％，硅0.4％，钼1.1％和钒0.1％，拥有高铬含量（17％）的N690据称有相当好的防绣性能，而1.5％的钴则强化了此种钢材的硬度和韧性。