碳钢和不锈钢刀哪个好

❶ 4cr13 刀与5cr13哪个好

菜刀4cr13和5cr差不多，只不过5cr13旳菜刀耐磨性更好一些。

菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，但有些不法之人会用其伤人。我们要和平利用菜刀，不可当做武器做非法之事。

国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单，高硬度钢材的锋利度，比如8铬、9铬、大马士等，甚至超过碳钢刀。

菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。

菜刀属于北京轨道交通禁止携带物品，不可携带菜刀乘坐地铁、城铁等交通工具。

剁刀：砍、剁肉类，也可将骨头剁成小块。刀片较厚，重量也较重。

片刀：切肉丝、将瓜果类切成片、切蔬菜皆宜。

水果刀：切水果与较小型的食物。

锯齿刀：适合切较多水分的水果。

❷ 碳钢和不锈钢哪个更适合做刀

碳钢型号多了啊，锋利也不是绝对的，不锈钢里的440C-440A也是不错的材料，这两种都专不是黑铁能比的，首先铁肯定属不锋利，因为生铁根本就是硬度过高而韧性不足的，所以做刀肯定是要钢的，至于你要兼顾硬度和锋利如果不是复合型的估计很难达到你的要求，你可以查下甲复锻的刀，三本枚合等复合型刀大概能满足你的要求。

❸ 选择丛林生存刀时，碳钢和不锈钢哪个更好

在你选择你的生存刀之前，你首先要考虑的你想要什么材质的刀片。这里就涉及到两种主要的刀片材质选择：碳钢和不锈钢。那么，哪个才是生存刀的最佳刀具材料？

你首先要确定你到野外时，使用刀的用途有哪些。那么我们就了解在使用刀具用途汇总，每把刀的利弊。最后，我们将整理一下各种刀片钢型的一般利弊。

打磨锐化

每个人都想要锋利的刀刃，并希望刀片的锋利度能一直持续下去。这方面是选择碳钢还是不锈钢呢？

碳钢比不锈钢更容易打磨。不锈钢在打磨方面可能需要很长时间才能在刀具上获得良好的效果，但是一般来说，不锈钢将比碳钢的锋利度保持能力更好。如果您在野外旅行，短时间内不想打磨刀片时，不锈钢将是更好的选择。不锈钢材料因制造而异，并且取决于制造过程中添加的其他金属。

高碳钢——碳钢刀片更能快速的打磨，快速优势的能力使其在这一类中处于领先地位。

保养

没有哪种生存刀或工具是不需要维护的，但是你要注意防止这些刀片生锈。锈会毁坏刀片，应该避免这一点。

碳钢会生锈，所以你选择这种材质为你的丛林刀时，你要采取预防措施，以避免这种情况。你的刀片在使用后变得潮湿，或是在天气条件下变湿时，都需要擦拭。擦拭刀片后，您还可以将一些油（我更喜欢橄榄油等食品级油）滴在到刀片上，有助于防止生锈。

一些刀具制造商在他们的碳钢刀片上涂一层涂层以帮助防止生锈，这的确有帮助。不过，这可能地伤害到碳钢的其他用途，如擦出火花的能力，所以我更喜欢从碳钢刀片上除去这种涂层。

不锈钢——在维护和防锈方面，不锈钢赢。

刀刃强度

如果使用者能正确地使用和维护刀具，你的刀片可能永远不会被毁坏。在这里我们讨论的是哪种钢具有更好的强度性能。

所有的刀片都经过热处理以达到一定程度的硬度。正是在这个过程中，这两种合金才发生差异。文章开头我们有说，不锈钢里面有铬。而铬合金的硬度不会那么强。

这意味着碳钢刀片通常比不锈钢刀片硬，也意味着碳钢一般也比较强。

高碳钢。碳钢中没有铬，可使碳钢刀拥有更高的硬度和总体强度。

最佳的丛林生存刀钢材——

碳钢：

铁/碳金属合金

可以与火石使用

容易打磨锐化

更强的材料

不防锈

比不锈钢需要更多的维护

不锈钢：

铁/铬金属合金

抗锈蚀

整体外观

不能与燧石使用

更难锐化

从上面的叙述中可以看出，并不是最好的材料决定最好的丛林生存刀。这两种材料都具有使用者想要的品质和性能。在决定需要什么样的刀片时，取火、打磨锐化、强度，使用性能和维护保养都很重要。

但对于我来说，我更喜欢高碳钢刀片。打磨锐化的容易程度，能够使用燧石以及钢材的能力这些优势压过了不防锈性和额外的维护保养需求这些劣势，对于我来说，这是比较全能的材料。你最喜欢的丛林生存刀的钢材是什么？

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❹ 碳钢菜刀好还是不锈钢菜刀好

碳钢硬啊。但是碳钢容易生锈。
所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。
举个例子：
比如德国专大部分的刀，双立属人，WMF，三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究，只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。
但刚说碳钢会生锈，日本传统且顶级的刀都是纯碳钢，所以需要切完立马洗干净擦干。
而后来一些比较不传统的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,这类都会用夹钢。也就是刀芯用顶级的高碳刚比如VG-10，SG2粉末秘方钢。而在外侧包裹高珞的不锈钢。这样又锋利持久性也好，但也不会生锈。。
就那么简单。。。
如果预算不多，买国产的比如阳江十八子的VG钢就不错算性价比很高了。
如果预算充足，可以买把三叉的刀拿来剁砍，日本的CHEF刀或者传统的SANTOKU来切谢谢。

❺ 碳钢好还是不锈钢好

就生锈这个问题来说，大家觉得碳钢和不锈钢哪个强一点？各位，这个问题非常好。首先，它涉及到的是生活类的话题，是老百姓喜闻乐见的话题，很接地气。其次，这个话题比较轻松，所以是个难得的好题目。最后，作为文字工作者，小编认为，我们在阐述这些生活类话题时，应该尽量客观、公正，不偏不倚。而且，应该注意我们的价值导向。因为，普及生活小常识，做好科普教育工作，也是我们文字工作者的应尽之责。

不锈钢可以在的温度-270°C～400°C下长期安全工作，无论是高温还是低温，都不会析出有害物质，材料性能相当稳定。不锈钢材料安全无毒，无腐蚀和渗出物，无异味或混浊问题，不会对水质造成二次污染，保持水质纯净卫生，卫生安全性达到完全保证。不锈钢具有耐腐蚀、增强强度、钢材变形不易破裂和环保性能，不易锈蚀，且具有良好的延展性和韧性。适用于恶劣环境（湿、酸碱等户内外环境）下使用。综上所述，就生锈这个问题来说，不锈钢更强一点。

❻ 不锈钢钼钒钢碳钢的菜刀哪种好

咨询记录 · 回答于2021-12-10

❼ 碳钢和不锈钢菜刀那个好些

碳钢硬啊。但是碳钢容易生锈。
所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。

举个例子回：
比如德国大部答分的刀，双立人，WMF，三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究，只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。

但刚说碳钢会生锈，日本传统且顶级的刀都是纯碳钢，所以需要切完立马洗干净擦干。
而后来一些比较不传统的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,这类都会用夹钢。也就是刀芯用顶级的高碳刚比如VG-10，SG2粉末秘方钢。而在外侧包裹高珞的不锈钢。这样又锋利持久性也好，但也不会生锈。。

就那么简单。。。

如果预算不多，买国产的比如阳江十八子的VG钢就不错算性价比很高了。
如果预算充足，可以买把三叉的刀拿来剁砍，日本的CHEF刀或者传统的SANTOKU来切谢谢。

❽ 碳钢和不锈钢哪个更硬，更适合做刀304

如果要做刀具，还是使用高碳钢的材料好。不锈钢里的马氏体不锈钢，其含碳量就高。制作刀具是不错的。比如：440不锈钢。304不锈钢是奥氏体不锈钢，含碳量低，制作刀具没有硬度，不耐用，也不锋利。不如马氏体不锈钢制作的刀具好。普通的碳钢的含碳量也有高有低，如果使用低碳钢制作刀具，就不一定比304不锈钢的好。因为，同样是含碳量低的材料，起码304不锈钢还有不锈的优点。

❾ 碳钢和不锈钢哪个更硬，更适合做刀

碳钢和不锈钢的道具，
碳钢个更锋利,
更适合开刃。
碳钢在热处理很好的情况下，可以磨得极其锋利。而回不少不锈钢，比如440C，你是怎么磨都不可能达到碳钢的锋利程度的。
原因在微结构。碳答钢和不锈钢都可能达到一个硬度水平，但是仅有硬度是不够的。
有人提到自锐性，其实就是微小的崩口让碳钢的割断能力提高的性质。
而不锈钢虽然在硬度上可以处理的很高，但是还是在很薄的微观的刃口位置是可弯的而不是崩开的。一旦你热处理到微观上刃口崩开时，可能整个刀的结构强度就变得极差，易断了。而碳钢刀在刃口微观崩开，却能够保证整体强度很好。
简单的说，不锈钢硬也是发粘的，碳钢则是弹性好的硬而发脆的。

❿ 做刀具、碳钢和不锈钢哪个好点

碳钢的好，不过要重新淬火打过，不然强度和韧性达不到，好刀都是千锤百炼的，呵呵