不锈钢桶煮的面条为什么硬

Ⅰ 我做的鲜面条怎么煮不透，吃起来硬的，怎么回事

火太大，
中途加点凉水
这个问题就解决了

Ⅱ 家里自制手擀面，为什么做出来的面条很硬

硬的的问题是纯面制作的原因，放冷水好，大概1-2小时醒面，而不是发面，做手擀面的面要活得稍微硬一些，一般面粉和水的比例是2:1，如400克的面粉加200克左右的水，再加三克盐（可以使面更筋道），准备的面粉够一次制作手擀面的料就可以了。

然后把面粉加入到和面盆中之后，在面粉里面加入适量的食用盐，然后充分地搅拌均匀。然后我们就可以准备一些清水来和面了，把水慢慢地倒在面粉中边倒入边进行搅拌，直到面粉搅拌至没有干面粉的状态，就变成了絮状的面粉就可以了。

然后就可以用手揉成一个光滑的面团，面团的软硬度一定要是适中，这样在擀面条的时候也会更加的轻松一些，而且做出来的手擀面吃起来口感也是会更加的好一些。

手擀面的制作窍门

1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。

2、菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用。

3、和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水分蒸发面团变干。

Ⅲ 为什么我做的机器面条煮着会硬呢我是卖面条的客户说我的面条煮的时间长，煮完了发硬

可能是盐多了，在市场的有的在杆面时放了淀粉，面和淀粉在一起就会硬、口感不好没有面香味

Ⅳ 手工拉面为什么煮出来硬的很,而且还不好煮。我用的是冬麦面粉，怎么样和的面有劲道又好煮

可以规范、合法、安全使用筋力源。鲜面条加工工艺配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

Ⅳ 有的拉面管煮的面条为什么硬特劲道

可以加点筋力源。手工拉面配方：新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、筋力源8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。

Ⅵ 面条什么情况下煮起来不吸水，我去实体店买的面条完全不吸水，煮起来硬硬的，韧性很强，

你煮的面条不吸水，煮起来硬硬的，韧性很强，假如再口感Q弹，劲道爽滑，这样的面条里面加入了海藻酸钠，以及瓜尔豆胶，单干脂，煮起来才会入口Q弹，口感劲道。

Ⅶ 自己做的面条吃着有点硬是什么原因

一个是水面比例不对，面多了，二是活好面，做面条之前要“醒”一会儿，三是小火多煮一会儿，大火容易外软内硬，有硬心儿

Ⅷ 请问为什么这种面条是硬的，它和现做的面条软的多了什么步骤。

现做的面条是生面，所以软，比较新鲜
而超市买的这种挂面，是熟面，而且为了保质期长久，是需要添加一种化学元素，让面条变干，方便存放
挂面在生产过程中少不了加入氯化钠（即食盐）与碳酸钠（食用碱）来提高挂面的筋度和延展性，一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不会超过10%

Ⅸ 那种硬面条怎么那么难煮啊，煮了好久还那么硬

水沸了然后下面，沸了以后多添几次水，水沸了就添。