为什么用不锈钢锅煎牛排会粘锅

Ⅰ 为什么煎牛排一定要选牛排煎锅

食材

• 主料

• 牛排

  250g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 生抽

  适量

• 老抽

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 步骤

• 1.将买回来的牛排切好备用，最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些，用刀背拍一拍牛排，

• 2.准备的调味料：盐、胡椒粉和鸡蛋清，

• 3.腌制15分钟左右，

• 4.平底锅中放入适量的色拉油，

• 5.放入牛排小火煎制。

• 6.煎至变色后翻面，

• 7.放适量的老抽，

• 8.放入适量的生抽，

• 9.放入适量的清水，汁收的差不多了就可以起锅了。

• 小贴士

• 1、用刀背拍一下牛排，这样牛排会松软一些，
  2、腌制的调味料可以按照自己的口味要安排，
  3、因为一开始盐已经腌制过了，所以生抽老抽少放一些，只是为了上色。
  4、最后上菜再放入少量胡椒粉，即可出锅摆盘

Ⅱ 说说，纯钛煎锅，煎牛排粘锅吗

香煎牛排

简介

下次还是买牛里脊好了，这个没有里脊嫩，反正吃起来也还行。

材料

黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉

做法

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。

2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。

3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。

Ⅲ 怎样煎牛排不粘锅

热锅凉油，之前用姜擦锅

Ⅳ 不粘锅可以煎牛排吗

煎牛排用生铁平底锅最好，它比一般的不粘锅能吸收水分！煎出来没那么油腻！有专用的煎牛排锅，如没有，就用底特别厚的平底锅，因为这样温度上来的均匀，煎的好，如普通平底锅，容易煎的外面都焦了，里面还没熟。不粘锅也可以用来煎牛排。

香煎牛排（不粘锅篇）

Ⅳ 普通炒锅锅怎么煎牛排窍门

炒菜的时候，经常一不小心，肉片就粘在锅子上了。想换个不粘锅，但又怕涂层脱落，实在很为难。究竟有没有办法能够解决这个问题呢。答案当然是有，而且，非常简单。普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘。你觉得每次炒菜都要处理锅子很麻烦。没事，还有个进阶版。一劳永逸变不粘锅。1、将锅清洗干净，倒入一点白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火。2、滚烫的醋用力涂刷锅的内面，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗。3、大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净。4、当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃、转动，确保锅的内面都粘到油。这时用中小火保持温度，至少让油在锅里待两三分钟。两三分钟后关火，等冷却后把油倒掉，再用水和洗洁精把锅洗净，擦干，你会发现，锅内面非常油亮，此时，你的不锈钢锅已经变身不粘锅了。

Ⅵ 煎牛排时为什么会粘锅

这也许是你锅没烧热，煎牛排锅一定要烧热在下牛排，下去后也要时不时动一下，不然肯定粘锅！

Ⅶ 煎牛排时粘锅怎么办

牛排两面沾些干淀粉后再煎。

Ⅷ 煎牛排为什么嚼不动 为什么要条纹锅

没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料） ，烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制。

煎肉的时候，肉汁会流出来，尤其是牛肉，油特别多，这些油泡着肉煎就不灵了，所以要有这些凸起的条纹，让多余的汁水流到下面去，保持肉面温度。条纹铸铁煎锅最重要的特色，就是能够让食物拥有迷人烤痕。

(8)为什么用不锈钢锅煎牛排会粘锅扩展阅读：

注意事项：

温度问题。牛排经过冰冻的要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时，这叫做自然退冰，然后将牛排放在室温下1小时，这样牛排中心的温度就会逐渐提升。大家千万不要趁着牛排还冰冻的时候就煎，而且不要洗，也不要泡水。

腌制与否。如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅。

Ⅸ 煎牛排什么锅不粘

用不粘锅比较好，我家是woll的不粘锅，很好用，而且聚热好，还有就是煎牛排要把锅烧得很热再煎的，热到冒烟的那种，锅热到一定程度本身就不容易粘了，连最爱粘锅的铁锅也不会怎么粘~还有就是煎牛排本来就要加少许油的或者腌的时候抹上少许油去煎，它自己也还会出些油~