如何区分碳钢刀不锈钢菜刀

1. 如何肉眼区别刀是不锈钢还是碳钢，不用化学方法。如果从颜色上辨别，请发图。

拿吸铁石吸，吸住的是碳钢

2. 不锈钢刀和传统老菜刀的区别是什么

首先明白一个概念，铁刀并非铁，而是碳钢！
由于不含铬镍等元素，所以呈黑褐色。铁刀只是人们的一个形象俗称而已。

碳钢不防锈易氧化是主要缺点，但出刃性非常好（只需两三下锋利度就有明显改观），硬度普遍稍高于菜刀用不锈钢（3Cr13、4Cr13、5Cr15MoV等），加之一般是锻打成形，整体韧性要好于不锈钢刀的冲压和线切割成形。所以碳钢刀多用于中餐专业厨房。使用频率远大于家庭，刀每天必磨，所以不会等到生锈就又磨利了。

不锈钢主要就是为了美观和防锈，刃相对不易磨利，且防锈性能越好的刀硬度就越低，两种特性互为矛盾统一。家用刀使用频率很低（跟餐厅厨房相比），最多一周磨一次，所以出刃性反而没有防锈美观显得那么重要。

所以不同的特性决定的不同的用途。但话说回来，主要还是中厨刀相对简陋不注重整体打磨。
日本厨刀几乎也全是碳钢，但把把寒气逼人（除了特意追求黑色效果的黑鎚目庖丁）。

3. 辨别碳钢和不锈钢刀，从它的刃材看是不是碳钢，不锈钢刀的刀背有可能那条黑色的么

怎么不可能，涂层，发黑，热处理时的氧化层，光凭肉眼是无法分辨钢材种类的

4. 碳钢菜刀好还是不锈钢菜刀好

碳钢硬啊。但是碳钢容易生锈。
所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。

举个例子专：
比如德国大部分的刀属，双立人，WMF，三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究，只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。

但刚说碳钢会生锈，日本传统且顶级的刀都是纯碳钢，所以需要切完立马洗干净擦干。
而后来一些比较不传统的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,这类都会用夹钢。也就是刀芯用顶级的高碳刚比如VG-10，SG2粉末秘方钢。而在外侧包裹高珞的不锈钢。这样又锋利持久性也好，但也不会生锈。。

就那么简单。。。

如果预算不多，买国产的比如阳江十八子的VG钢就不错算性价比很高了。
如果预算充足，可以买把三叉的刀拿来剁砍，日本的CHEF刀或者传统的SANTOKU来切谢谢。

5. 从外观上怎么区分东洋刀是不锈钢做的还是中碳钢做的

中碳钢
要比不锈钢硬，你两把刀砍一下就知道了。
铁做了
渗碳淬火
后才会坚硬，当然可能会有点脆。中碳钢就是达到了一个理想的硬度和韧性。所以，比不锈钢要硬，最简单的就是砍一下就知道了。

6. 怎么辩别不锈钢的菜刀真假

菜刀用的不锈钢也分两种:防磁不锈钢和非防磁不锈钢。
用磁铁检验没有磁性的刀是防磁不锈钢刀内，答案是肯定的。如果检验有磁性，也不能轻易否定不是不锈钢菜刀。可以进行下列方法检验:敲击刀体，回音沉闷可能是不锈钢制作。再用盐水点上几点，隔日观察看看是否出现锈迹，无锈者基本是不锈钢制品。
还可以用钢锉，锉一下，发粘不愿下铁屑的可能是不锈钢。用容砂轮稍磨一下，火花极不明显的，可能是不锈钢·····。当然不要破坏形体美观哦。

7. 怎么区分菜刀的好坏啊

材质上，不锈钢刀容易操作、易打磨，使用寿命长，不易崩口磨损，且较耐腐蚀防锈版；传统的中式权菜刀多使用碳钢，它比不锈钢刀更容易磨得锋利，但不易保养，容易生锈；陶瓷刀较为抗菌，硬度更高、更锋利，切食物时不会串味，但不慎掉落，或者切割较硬食物或砧板就容易崩口。

尽量选择可信任的品牌、质量好的刀具。

(7)如何区分碳钢刀不锈钢菜刀扩展阅读

对于人数较少的家庭来说，利用率最高的是主厨刀、中式菜刀、水果刀这三种。主厨刀的刀刃部份为弧形，搭配砧板使用可精确地切菜、肉、水果等；当碰到坚硬的食材，如剁骨头时，中式菜刀可派上用场；水果刀可用来切较小的水果，以及给黄瓜、茄子等蔬菜削皮。

从卫生角度考虑，生熟食材应分开处理，所以也可用主厨刀来切熟食，生食使用中式菜刀及水果刀。此外，也可备一把厨房剪刀，用来剪蔬菜根、鱼鳃和食品包装袋等；小刨刀也是去果蔬皮、挖去芽和泥土等的好帮手。

8. 最近买了一把菜刀，说是不锈钢的，但现在的假货那么多。我该怎样判断菜刀是否是不锈钢材料制作的

最简单、直接的方法就是把在刀上滴一滴水，隔日观察是否有锈迹

9. 漫展上买了一把钢刀，怎么分辨是碳钢还是不锈钢的

你好！
碳钢不锈钢神马的…那种漫展上卖的钢刀很便宜，多数可能连弹簧钢都不会用上。怕生锈的话就不要去掉那层油，如果已经去掉了，可以找些机油擦在刀身上。正常情况来讲，一年内是不会起锈的，弄瓶WD-40涂抹在刀身上也并不是不可以，大约半年擦一次，几乎不会生锈的。
打字不易，采纳哦！