复合底不锈钢锅怎么用

⑴ 复合底的锅子可以放在电磁炉上用的吗

电磁炉用什么锅
由于电磁炉具备无烟、无明火以及没有废气的功能，使用起来比较方便，因此它也成为了大多数人的厨具首选，可是比较不好的一点就是电磁炉具备比较大的辐射，因此想要减小电磁炉的辐射就得从锅入手。一般而言，电磁炉的材质分为铸铁制品、不锈钢制品或者是珐琅制品，而形状通常为仅能使用平底锅以及可能使用平底锅与圆底锅两种，用于电磁炉的理想锅类其材质通常需为铁制品或是钢制品，原因是这类材质在受到高温加热时，其加热负载和感应涡流能够更相匹配，具备比较高的的能量转换率，因此这样一来，相应的磁场外泄情况就会比较少。
因此，一般比较适宜用于电磁炉的锅一般有如下几类：铁系锅类，这种锅类里包含搪瓷锅、铸锅以及不锈铁锅、不锈钢锅类与专门用于电磁炉的复合底锅类，而且通常情况下，锅底的直径不可小于8CM，原因是如果锅的最小直径达不到8CM时，电磁炉无法工作，另外，由于电磁一旦工作，其加热磁场的最大直径为2226CM，所以居于这一磁场范围的锅类是最为适宜的。
电磁炉不能用什么锅

了解完电磁炉最适宜使用的锅类以后，那么哪些锅不宜使用在电磁炉上就比较好描述了，比方说陶瓷类、铝类、玻璃类以及铜类材质所制作的锅就不适合使用在电磁炉上面，另外，锅具底部直径达不到8CM的肯定也是不适应使用于电磁炉上面的，当然还有那些不是专门用于电磁炉的复合底锅以及锅具底部凹凸高度超过2CM的锅具都是不适应用于电磁炉的锅。

⑵ 复合底不锈钢蒸锅锅底被食用盐腐蚀了 还能继续使用吗

• 不锈钢器皿的安全问题主要就是重金属迁移问题，而不锈钢中的铁，铬，镍，锰，微量对人体有益，过量则个个都是人体健康的冷面杀手。较之不足，这些兼性污染元素在体内的过量可能比缺乏更令人担忧,因为元素若是单纯缺乏是易于补偿的,而过量则难以清除,或清除过程中会产生副作用。

  铬在材质中的重量比达到12.5%以上才能称之为不锈钢，铬含量为18%、镍含量为8%的不锈钢才能具备食用不锈钢器皿需要具备的耐腐蚀抗锈能力。按照这个标准，锰的含量自然都低于2%。在这样的含量配比下，不锈钢才不易生锈，铬、镍、锰的析出量都不至于危害人体健康。但是如果以锰来代替镍，则会导致不锈钢表面铬的氧化保护膜极易被破坏，铬、锰、镍等金属随之容易超量析出。所以，时下沸沸扬扬的不锈钢锅安全争论的关键，在于产品本身过低的铬镍含量，过高的锰含量。铬镍锰都不是越少越不容易析出，而是稳定性越高越不容易析出，不合标准的不锈钢产品，不仅仅是潜在锰逸出的危害，镍铬超量释出的危害可能更危险。所以达到标准的用量是安全使用的基本前提。

  不锈钢成本中原材料成本占到70-80%，因此，镍、铬原材料价格的上涨直接影响着生产成本。商家为了降低成本，使用的一些牌号的所谓不锈钢，其镍含量甚至只有1%左右，由于消费者都错误以为没有磁性的不锈钢才是不锈钢，厂家为了达到这种无磁的特性进而降低铬含量，这样的不锈钢耐蚀性更差，更易生锈。其间加入的那点铬和镍，还有锰以及其他种种金属，都很容易从食用器皿中迁移出来，污染我们的食物，于无声处间危害我们的健康。尤其在烹饪的高温，加之食材的酸性特质，洗涤的碱性条件下，更是迁移得顺风顺水。

  厂家可以宣称自己的锅在重金属迁移实验中析出量不超标，但是不难想见，厂家送检的锅必定是新锅。我们实验室用国家标准的4%醋酸溶液浸泡，电感耦合等离子体质谱仪检测不锈钢餐厨具中各种金属的迁移量，发现旧锅的迁移量达到新锅的数十倍。实验表明，即使是不锈钢材质含量大大打折不合标准的器皿，在刚购买的时候检测迁移量大多是符合标准的，但是随着使用时间的推移，迁移量不断倍增，品牌产品如斯，当然，那些叫喊着亏本甩卖十元若干的不锈钢器皿自不待言。幼稚不锈钢产品抵抗岁月侵蚀的能力相当顽强，值得信赖。厂家追求利润降低成本无可厚非，但是制造出的产品在消费者使用过程中不能够释放出对健康有毒有害的物质，这是不能逾越的底线。

  因为茱莉亚·罗伯茨主演的电影《永不妥协》，铬的危害已经深入人心了，曾经喧嚣一时的皮革奶的危害也在于铬，在此不再赘述。

  目前尚未发现正常饮食导致饮食型缺镍的病例，所以镍不需要额外补充，我们需要的是警惕镍摄入过多。镍对人体产生的致敏反应和致癌毒性，已引起欧美医学界和材料界的高度重视，禁止用含镍合金制造与人体接触产品的趋势已成气候，但是前面我们提到，为了不锈钢的稳定，镍必须加入且还要达到一定量，所以，继医用人体植入材料的无镍革命之后，无镍电镀大范围普及之后，无镍不锈钢食用器皿也将是必然的取向。但是需要强调的是，去掉镍，简单换成锰，是更坏的选择。

  锰虽然是人体必需的重要微量元翥，但过犹不及，也会引起机体中毒。当然，与其它必需微量元素一样，单从食物中摄人是不至于引起锰中毒的。慢性锰中毒是进行性不可逆的病变，当下正从临床型向亚临床型转变，隐匿性很强。消化道的锰吸收率很低，除了要提防不锈钢器皿中逸出之外，更紧要的是警惕呼吸道摄入，这才是主要摄入渠道。比如已在陆续使用的甲基环戊二烯三羰基锰替代四乙基铅作为汽油的抗爆剂，正随着天天增多的汽车尾气，使锰以前所未有的速度扩散到环境中。所以，不锈钢食用器皿新国标中锰释出量的却如是有待完善的，现在一些国家不仅要检测锰含量，铁含量也纳入了迁移检测范围。

  总结陈词：完全不锈的钢只是广告语罢了，通常意义上的不锈钢无非是指能抵抗弱腐蚀介质腐蚀的钢而已，腐蚀速度每年小于0.01mm的称为完全耐蚀，腐蚀速度小于0.1mm的称为耐蚀。因此不锈钢并不是不能被腐蚀，只不过被腐蚀的速度较慢而已。不必神话不锈钢，迷信不锈钢，其他安全的传统餐厨具，一样散发时尚的魅力。

  我们在购买不锈钢餐具上的时候，可以看看上面的标识，当然一些不锈钢产品都是没有的，“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号，代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量，如前所述，18-8是比较好的。

  不要在高温下长时间使用不锈钢餐具烹饪酸性食品，更不要用来煎熬中药，不要用强碱或强氧化的化学药剂洗涤，普通铁制品的防锈使用原则都适用于不锈钢。不锈钢可以完全回收循环利用，所以家庭的更新换代的速率一定要超过不锈钢锅的腐蚀速度，尤其是镍镉含量不达标的假不锈钢锅更要注意，时换时新吧。生产了不合格产品的厂家如果能迷途知返，最好的危机公关莫过于以旧换新了。广泛开展，大力开展，只认锅，不论发票。

• 复合不锈钢锅的清洁：

裸露在腐蚀环境中的金属表面全部发生电化反应或化学反应，均匀受到腐蚀。清洗不锈钢表面时必须注意不发生表面划伤现象，避免使用漂白成分以及研磨剂的洗涤液，钢丝球、研磨工具等，为除掉洗涤液，洗涤结束时再用洁净水冲洗表面。
不锈钢表面有灰尘以及易除掉污垢物的，可用肥皂，弱洗涤剂或温水洗涤。不锈钢表面的商标、贴膜，用温水，弱洗涤剂来洗，粘结剂成份，使用酒精或有机溶剂(乙醚、苯)擦洗。不锈钢表面的油脂、油、润滑油污染，用柔软的布擦干净，以后用中性洗涤剂或氨溶液或用专用洗涤剂清洗。

不锈钢表面有漂白剂以及各种酸附着，立即用水冲洗，再用氨溶液或中性碳酸苏打水溶液浸洗，用中性洗涤剂或温水洗涤。
不锈钢表面有彩虹纹，是过多使用洗涤剂或油引起，洗涤时用温水中性洗涤剂可洗去。不锈钢表面污物引起的锈，可用10%硝酸或研磨洗涤剂洗涤，也可用专门的洗涤药品洗涤。

• 提示:

镜面不锈钢在万不得已情况下最好别用药水清洁,.在好的全能清洁剂也别用.
只要是化学剂品一般都会对不锈钢制品产生一定的影响,不锈钢和理石一样即使同一批产品也会出现不同的材质和化学成份的不同.如用药水清洁镜面不锈钢有时会因材质的问题而使不锈钢发生氧化反应而使表面发乌.

⑶ 不锈钢锅的复底是怎么焊上的

复底的时候是来靠高温把铝片熔源化掉（熔点660.4℃），继而通过专业设备把具有导磁功能的复底片和锅底粘牢在一起的。所以锅底掉了，消费者是没有办法自己去把它修复的，不过可以购买专门的导热片垫在锅底，同样可以起到导热的作用。

⑷ 复底不锈钢锅与不复底的区别

复底不锈钢锅与不复底的区别在于，复底导热快，保温效果好，不容易糊底，长时间使用锅底不会变形，而不复底不锈钢锅是没有这些特殊功能的。

单底、复底其实就是不锈钢锅底部的层数。

复底即所谓的三层底，上下两层为不锈钢，中间一层为铝片。

从外观看，复底不锈钢锅相对于单底不锈钢锅比较厚实，且底部呈螺旋状。

那么两种锅的适用范围即不锈钢单底锅通用型适用于煤气炉和电磁炉。

而不锈钢复底锅仅适用电磁炉，然而它以独特的导热快、受热均匀不易糊底、节能环保等性能，受广大家庭主妇热爱。

两者都有各自的优点，选择则估计每个家庭的使用习惯决定。

复底不锈钢锅，是采用不锈钢钢板冲压、拉伸制坯，形成锅底、锅壁。

然后，对锅底进行复底处理，以保证锅底受热均匀的要求。

其存在问题是，锅壁也存在受热不均匀，锅壁也容易烧焦，尤其是煮牛奶等的汤锅，在使用一段时间后，锅壁更容易产生烧焦污垢，难以清洗。

传统不锈钢锅的锅体外壁光滑，色调单一，无法适应消费者越来越高的美观需求。

⑸ 不锈钢高压锅复合底如何安装到锅底上三层复合底是否包含本身锅底部分

一般的顺序是不锈钢-铝-不锈钢，不会用铁的。三层中锅身的底也算上的，一般为了适合电磁炉用，最底的那层用的是铁素体不锈钢，带磁。

⑹ 很多不锈钢锅具的复合底问题

自己修，不简单。拿给店里面去问问。修起来也不好用，复底的修不好还影响电磁炉的寿命。但可以试试修了去火炉上用。

⑺ 新买的复合底不锈钢锅为什么在电磁炉上不能加热

复合底形成了电磁双向反射湮灭，导致锅内环形电流很弱，电磁炉内部电流剧增，就容易烧坏功率晶体管。

⑻ 一体成型的不锈钢锅比有复合底的不锈钢锅好在哪里

如果只是当煮锅（汤锅，奶锅，蒸锅）使用，那真没什么区别。

如果是煎炒锅，最主要区别是壁部火焰接触部位，复合底的因为此处是单层片，很薄，容易局部过热变黄焦糊。复合片整体成型，因为厚度较大，不容易变黄焦糊。

不锈钢锅

是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。

在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍（Ni），使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。

⑼ 复底的不锈钢锅，可以在明火上用吗

电磁炉上的锅最好别放明火上，我家的就是放煤气灶上面底倒是没什么事，上面的锅耳朵因为离火近，几乎烧着了，而且布鞋钢锅身烤变色刷不掉了。