銅鍋和不銹鋼鍋哪個受熱快

㈠ 炒菜用什麼鍋好求推薦。

用章丘鐵鍋比較好。

鐵鍋內壁上隱約透著斑駁的錘印,卻又摸不到，這是幾萬次的鍛打和民族千百年來的傳承精神，鐵鍋經過精細的手工冷鍛，從凹凸的錘印鍛打到光滑如鏡為止,是真實手打的痕跡。

㈡ 吃火鍋銅鍋好還是鐵鑄鍋好

當然鐵鍋更好！ 和銅鍋主要區別：
1、是保溫性能，鐵鍋保溫更好，銅鍋上熱快去熱也快。
2、鐵鍋煮湯會有鐵啊等微量元素，對人體有益。
3、鐵鍋更耐用。
武漢用鐵鑄鍋的火鍋店，是比較少見，我也只在周撈爺看到過。
可能是因為鐵鑄鍋 比較重，需要定製，市場上不容易買到，成本比較高之類的原因，所以不多見吧。

㈢ 為什麼鍋一直都是用鐵的，而為什麼不用傳熱更好的銅鍋呢

銅不利於健康，同時成本也更高。
鐵鍋擁有利於人體健康的元素這點都知道，同時銅的價格也是鐵的好幾倍，如果用銅鍋子，那麼成本就會升高好幾倍。這就如同金子的傳導性最好，但是多數普通元器件還是用銅代替一個道理

㈣ 炒菜鍋用哪種材質的比較好

市面上鐵的、不銹鋼的、陶晶的等各種材質都有，哪種好？

首先要看炒鍋的導熱能力。金屬中導熱能力銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼，銀和銅的價格相對較高，市場上很少有這兩種材質的炒鍋，並且銅溶出來的銅銹還有毒所以一般不用。剩下鋁和鐵的導熱能力適中，但用鋁鍋炒菜容易溢出鋁元素對身體有害。鐵的導熱能力雖說不如鋁，但在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不含其他化學物質，不會氧化,很少有溶出物。而即使鐵物質溶出少量的鐵元素，對人體也是有好處的。

什麼材質的炒鍋好

有人做過研究，把番茄、青菜等幾種新鮮蔬菜放在不同材質的炒鍋里進行烹飪，結果發現使用鐵鍋烹熟的菜餚，保存維生素C含量明顯高於使用不銹鋼鍋和不粘鍋。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但溶出的鋁元素對健康不利。

什麼材質的炒鍋好

因此，從健康的角度考慮，烹飪最好選用鐵鍋，不僅能減少蔬菜內維生素C的流失，還可以直接補充鐵元素，對預防缺鐵性貧血有很大的益處。

不銹鋼鍋材質特性：相比鐵質炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度卻不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會藏污納垢，在清洗的時候能夠大大降低工作量，時常清潔並且方法得當的話，鍋體能夠長時間的保持精美外觀。

什麼材質的炒鍋好

合金鍋材質特性：合金材質的炒鍋多數為鋁合金製品，還有少數的鈦合金產品。由於合金技術的發展，時下市面上的合金鍋產品在材質上均對鍋體表面進行了充分的氧化，因此在安全指標上是完全經得起考驗的。相反，合金鍋由於帶有許多附加技術，能夠很好的避免不銹鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在性能上處於兩者均衡的地位，既不會有明顯的優勢但同時也不存在一些惱人的缺陷，當然，我們不建議選用那些品牌不靠譜、價格低廉的合金炒鍋產品。

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㈤ 銅鍋吃火鍋跟不銹鋼鍋吃火鍋有什麼不一樣，什麼鍋吃火鍋好

不銹抄鋼煮東西沒有銅鍋好吃，這也是我們中華民族的老傳統，尤其是用炭燒銅火鍋特別好吃，這是跟鍋的吸熱程度有關系，再者銅分子比不銹鋼分子味道也不同的，不過這只是細微的東西，不一定能感受到。

㈥ 中國人喜歡吃涮羊肉，銅鍋和不銹鋼的鍋味道有區別嗎

吃銅鍋涮羊肉是傳統，但是也會有人選擇不銹鋼涮羊肉，兩者最大的區別就在於材質不同，相較於不銹鋼，銅鍋更好。

3、碳火鍋吃羊肉，湯料不停在翻滾，不停接觸高溫火筒，逐漸形成焦香味，加上涮肉時候不停接觸高溫部分，最後就形成與眾不同的味道了！而且本身銅分子和不銹鋼含有的分子味道是不一樣的，高溫遇熱接觸食物之後發生的反應肯定也不一樣，所以涮出來味道不一樣！

相較於不銹鋼鍋而言，銅鍋導熱快保溫性強，更能保持住羊肉的鮮嫩，所以銅鍋吃涮羊肉更美味。

㈦ 炒菜鍋什麼材質好

炒菜的鍋我們平常使用的是不銹鋼的比較多，相對來講材質好一些。下面來看看相關知識：

1、鐵鍋

鐵鍋炒菜有它的優勢，就是不會產生不能吃的溶出物，就算有，也是對人體健康有益的鐵離子，吃了可以補充鐵質，有利於缺鐵性貧血的預防，但鐵鍋也有缺點，就是不好看，易生銹。

2、不銹鋼鍋

不銹鋼鍋的優點很明顯，它也跟鐵鍋一樣很堅固，很耐用，但又有鐵鍋沒有的優勢，就是外觀好看，假如重視炒菜鍋的「外貌」，不防選擇不銹鋼鍋，它的缺點主要是價格高，當然也不可以補鐵。

3、合金鍋

目前主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋，如果喜歡鋁合金鍋的話，應該買有牌子的，因為要是鋁超標，健康可能會受損害，鈦合金鍋比較少見。

4、銅鍋

使用銅鍋的好處是在給食物加熱時速度特別快，上面的食物和下面的食物受熱一樣，火候的控制比較簡單，但是銅鍋也有缺點，它所需的費用不低，而且也很沉，如果沒有特殊需要，不建議選擇銅鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石炒鍋可以溶出很多微量元素，包括鐵、鉀、碘等，對健康有好處，保鮮效果也好，而且油煙細弱少，用起來也比較輕盈，不容易粘鍋，不過它的缺點也較為明顯，就是比較偏重於煮、燉的烹調方法，也不能用金屬的炒勺，所以目前這種鍋並不流行。

㈧ 鐵鍋和不銹鋼鍋哪個導熱快

鐵鍋蓄熱性能好，溫度穩定。
不銹鋼鍋傳熱快

㈨ 煎鍋買什麼材質的比較好，有什麼講究嗎

• 廚具並不是越大越好，想想家裡有幾個人，和平時自己做菜的風格，再決定買多大尺寸的鍋子。
  

• 一般常見的煎鍋材質（只說煎鍋哈），有這么幾種：帶塗層的不粘鍋、銅鍋、鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、粗陶鍋。同一種材質的鍋，可能厚度也有所不同。

• 考慮不同材質的傳熱速度：

1. 鋁合金：237

2. 鐵：80

3. 鑄鐵：38

4. 不銹鋼：16

5. 銅：398

6. 耐熱玻璃：1

7. 陶器：<1

• 註：單位都是W/m·k，熱傳導率高的材料，傳熱會比較快。

• 基本沒有西餐烹飪習慣的，建議不太需要考慮銅鍋和鋁鍋，對受熱快這一點其實沒那麼大的需求；如果用煎鍋來煎魚、煎蛋比較多，可以首選不粘鍋；想用煎鍋煎了菜之後紅燒、或者直接拿煎鍋來炒菜，推薦考慮鐵鍋

• 各種材質煎鍋比較：
  

1. 厚厚的鑄鐵鍋受熱就明顯慢很多，在做菜的時候就會需要注意，把手掌放到鍋子的上方感受一下熱度，而不是按平時習慣的時間直接把菜下鍋。但是鑄鐵鍋有個好處是保溫效果好，食材入鍋之後不容易降溫。

2. 純鋁鍋和純銅鍋大部分就會薄一點，但是受熱非常快。打上火之後一小會兒就能下食材，做個西式的醬什麼的，收汁也特別快。鋁鍋又很便宜，西餐廳非常愛用，完全可以當做消耗品。

3. 不粘鍋當然很好用，尤其對於廚房新手來說。雖然鑄鐵鍋燒到非常熱，也有不粘的效果，但是新手不太會把握火候和時間，那麼不粘鍋還是更省事兒一點。

• 煎鍋保養：

1. 不粘鍋不能使用鐵制鍋鏟，用完不能用鋼絲球來清理

2. 長時間空燒是最損耗鍋子的，所以盡量選擇尺寸合適的鍋

3. 不粘鍋尤其注意不要空燒，容易造成塗層剝落，使用的時候食材最好能鋪滿鍋底

4. 不粘鍋也比較忌諱特別高溫的烹飪操作，同樣會損壞塗層

5. 不粘鍋是消耗品，如果塗層有明顯損耗了，扔掉吧，於烹飪於健康都不適合再留著了

6. 銅鍋容易氧化，有興趣購買銅鍋的人一定要順手買入保養的擦銅專用膏什麼的

7. 鋁鍋鍋底容易變形，不過好在價格便宜，就當個純消耗品來使用吧，用壞了就扔

8. 鐵鍋是最喜歡油而不喜歡水的，每次洗干凈之後燒干水避免生銹，再稍微倒點油燒熱滋潤一下