琺琅湯鍋和不銹鋼湯鍋哪個好

① 家用湯鍋哪種材質的好

湯鍋的主要材料是鐵、不銹鋼、鋁、琺琅等。

1、鐵鍋

鐵鍋是烹調食物的傳統廚房用具。這是目前最安全的罐子。它不含其他化學物質，不氧化，不溶解，不存在脫落的問題。

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喝湯的好處還很多：

1、雞湯抗感冒：雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除吸呼道病毒，對感冒、支氣管炎等防治效果獨到。

2、骨湯抗衰老：骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白等可疏通微循環。50歲一9歲的10年間，乃是人體微循環由盛到衰的轉折期，老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到葯物也難以達到的效果。

3、魚湯防哮喘：魚湯中有一種特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道發炎，並防止哮喘病發作，對兒童哮喘最為有益。

4、菜湯抗污染：各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分，並溶於湯中，喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱鹼性狀態，防止血液酸化，並使沉積於細胞中的污染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外。

5、海帶湯禦寒：海帶含有大量的碘，而碘元素有助於甲狀腺激素的合成，具有產熱效應。因其可以加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎代謝，並使皮膚的血流加快，所以能減輕寒冷感。

② 琺琅鍋和湯鍋的區別

琺琅鍋實際上就是鑄鐵鍋，具備傳熱均勻等特點。而且還可以先對食材進行預處理，比如小炒一會兒後再開始燜煮；而傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒制而成，雖然傳熱均勻，但是散熱慢較慢，且不能無水烹飪，也容易粘鍋。


就拿簡單的燉菜來說，琺琅鍋厚重的鍋蓋伴有加壓的效果，密封性會比砂鍋更好，一些琺琅鍋鍋蓋還有「集水釘」等鎖水設計，不僅水分流失少，也會保留水分，更不易糊鍋。


為啥現在琺琅鍋這么受家庭煮婦歡迎？筆者總結了一下這幾點原因：

第一是因為它顏值高，無機玻璃瓷釉加上艷麗的色彩，不需要圖案點綴，也能充分體現每一款琺琅鍋的高顏值；

第二是密封性好，鎖熱鎖水，使用很小的熱力就可以保持熬煮，防止了水汽外泄，也不需要頻繁的添水，保持了食物的原汁原味；

第三是保溫強，尤其是在冬天，使用琺琅鍋燉菜不僅口感更好，也能直接整鍋端上餐台，菜品也能一直保持溫熱；

第四是用途廣，琺琅鍋除了能夠燉、蒸外，還可以煎、炸，甚至放進烤箱當作烘焙容器使用；

第五是省火力，琺琅鍋雖然預熱較慢，但是達到適合溫度後，用小一點的火也能很好地維持鍋內食材所需的適宜溫度。

③ 搪瓷琺琅鍋與不銹鋼鍋的區別

砝琅和搪瓷在1956年以前視為同義，1956後則把砝琅定義為藝術搪瓷。

琺琅鍋和搪瓷鍋都是常見廚具。琺琅鍋又名琺琅塗層鑄鐵鍋，是塗燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉，可以防止生銹，受熱均勻，抗酸鹼能力好，不會和食物起化學反應。

搪瀑鍋是將無機玻璃質材料通過熔融凝於基體金屬上並與金屬牢固結合在一起的一種復合材料的鍋。即有金屬固有的機械強度和加工性能，又有耐腐蝕，耐磨，耐熱，無毒及可裝飾性。

砝琅鍋鍋體厚重，密封性好。導熱快，受熱均勻，保溫性能好。但預熱慢，預熱完成後它能保持一個穩定的熱度，關火之後，鍋體也能保溫很長時間。

選購砝琅鍋要注意以下幾點

一 看尺寸，三到五口人選擇24厘米圓形燉煮鍋就可以了。可以燉只雞或鴨。

二 看密封度，鍋蓋和鍋身放在一起壓一下四周，看看翹不翹，能壓實的鍋密封性更好，溫度更商。

三 鍋體沒雜質，氣眼，鍋底厚實，鍋沿不能有破損。

四 看鍋蓋上的顏色是否均勻美觀，是否有雜質氣眼等肉眼可見的缺點。

以上回答不知提問者可滿意，其他朋友是否有更好的回答。

④ 湯鍋選哪種材質比較好呢琺琅、陶瓷還是不銹鋼呢

陶瓷湯鍋優點是加熱比較均勻持久，散熱慢，保溫好，缺點是加熱比較慢。適合煲湯，火鍋也可以，
不銹鋼湯鍋優點是加熱快，缺點是熱的快，冷的也快，只能局部加熱，適合快速加熱食材。

⑤ 琺琅鍋，鑄鐵鍋，不銹鋼鍋如何選擇

一般說來炒菜推薦鐵鍋。然而，不銹鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不銹鋼鍋實際上是純奧氏體不銹鋼鍋。奧氏體是鐵，碳，和其他合金元素構成的一種特殊的鋼材內部晶體結構，特點是不帶有鐵磁性——也就是不會被磁鐵吸引。而不是不含有鐵。實際上，不帶鐵磁性的不銹鋼其抗腐蝕性能和機械性能反而更好，價格反而更貴。
不銹鋼鍋的問題在於，其中的錳，鉻在長時間燉煮高酸性食物時可能會有微量滲入湯汁，有極小的可能性對人體健康產生損害。但是需要指出的是，普通的鐵鍋裡面也不是純鐵加碳元素，也有合金元素會溶到湯汁裡面去。此外，不銹鋼的導熱率大概是鐵的1/3，在煤氣灶上用，不銹鋼鍋更費煤氣——在電磁爐上用是沒有區別的——，這也是不銹鋼鍋的一大劣勢。至於鐵鍋補鐵的效用，營養學已經將其否認了——鐵鍋溶到菜餚內的鐵是微乎其微的。
綜合上述個人覺得用雙立人琺琅鑄鐵鍋好些吧！

⑥ 鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋、琺琅鍋那種好有什麼區別怎麼選擇

我覺的傳統的鐵鍋搭配琺琅鍋是最好的。鐵鍋的導熱性較好，比較適合用於炒菜；琺琅鍋的本質是鑄鐵鍋，導熱性好，適合煲肉湯。而不粘鍋含有化學塗料，不銹鋼鍋導熱性不好。

不銹鋼鍋。不銹鋼鍋主要的用途就是製作煎炸，湯水類的食物。不銹鋼的鍋的化學穩定性是最好的，不會高溫和低溫的狀態下發生變形，可塑性最好。不銹鋼非常適合煎炸食物，油溫的溫度比較高，鐵鍋和不粘鍋會在高溫下發現化學反應，產生的物質會影響人的身體健康。不銹鋼還耐酸和耐鹽，適合長時間的燉煮食物。

琺琅鍋。琺琅鍋相對以上的幾種鍋使用不多，將鑄鐵鍋的表面塗琺琅層。琺琅鍋和不銹鋼鍋一樣比較適合煲湯，燉肉和無水烹飪。非常適合含水量比較高的食材的烹飪，比如生菜，西藍花等。