1. 煎魚的時候怎樣煎魚皮才不會爛
小火，魚入鍋以後不要動魚，煎透一面以後再去移動魚
2. 怎樣煎魚才不會把魚皮給煎掉
方法：
（1）煎魚前將鍋洗凈，擦乾後燒熱，然後放油，將鋼稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。
（2）將魚洗凈後（大魚可切成塊），薄薄沾上一層面，待鍋里油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
（3）將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
（4）將鍋洗凈擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。
3. 如何用AMC不銹鋼炒媧煎魚不粘鍋
要想使用，嗯，AMC不銹鋼炒鍋煎魚不粘鍋，你可以在它的下面放入一層油，也可以在提前的時候用薑片在裡面來回刮蹭鍋底。
4. 新的不秀鋼煎鍋第一次使用煎魚怎麼才不粘
魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎制時魚皮容易粘鍋。要想煎魚不粘鍋可按照下述四種方法操作：
1.先將鍋洗凈、擦乾、燒熱，用生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。
2.將洗凈的魚（大的切成塊）蘸一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3.將洗凈的魚、魚塊蘸上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4.煎炸前，將魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
方法一：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
方法二：魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
方法三：用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不粘鍋。
方法四：魚身裹蛋汁或白面，中火下鍋也可。
不知大家有沒有留言，經常在做煎魚的時候，魚皮會粘鍋，這樣一來，不僅使魚翻動易碎，又影響了菜品的美觀，而且，粘鍋的地方在高溫作用下容易產生致癌物。下面，結合平時經驗，說一說自己的一些做法。
食材
生薑、白糖、食醋、雞蛋、麵粉
方法/步驟
1、剛剛買來的鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈後，晾去水1分，下熱油煎。如是腌魚煎前應除魚鱗，洗干凈。
2、首先將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。
3、然後把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。
5、煎魚前用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
6、也可以在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
7、當然如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。
END
注意事項
以上方法，可以選取一兩種試一試。
5. 如何用不銹鋼鍋煎魚不粘
多放點油，把魚的水分晾乾即可，需要不銹鋼的話找華順金屬加工中心
6. 為什麼煎魚的時候，魚皮老是會掉
不銹鋼鍋煎魚是比較容易把魚皮煎爛的，最好用鐵鍋。
煎魚時的要領：
1、鍋要干凈，鍋要燒熱。
2、油溫要高，放油時要轉動鍋，使鍋壁都吃透油。
3、煎整魚時可以在魚皮上抹點醬油，鍋內放幾片生薑。
4、魚放下去後，煎不到的地方，不要用鏟子去翻，只需轉動鍋子煎。一般煎一分中左右再翻動，具體看火候。
7. 不銹鋼炒鍋如何煎魚不粘鍋
先將鍋燒熱，然後用姜趁熱把鍋蹭一下，然後倒油，油量要稍微大一些。把魚放入鍋內，短時間內不要翻也不要動（這點很重要，剛下鍋都是粘的，一動皮就掉了），大約三分鍾後（視火大火小而定）用鏟子輕輕鏟動，若能很輕易得將魚鏟動則可以翻面。另一面的煎法同上。注意油量要大些！不要提前動！
8. 不銹鋼蜂網炒鍋煎魚油溫多少才不會粘鍋
挑選新鮮的活魚，新鮮的魚肉鮮嫩緊實，煎出的魚完整美味，當然了，還要控制好油溫與火候。專煎魚時一定不要屬急著讓魚下鍋，，將魚表面的水分瀝干再入鍋。這樣可以避免油花四濺，燙傷自己，也能保證魚皮很快煎透。千萬要等油燒到微微冒氣，再將瀝乾的魚放入鍋內煎，這樣魚皮一小會就可以煎至金黃色了。
9. 煎魚如何不粘鍋啊西式的干煎也算啊。。。（用菲世樂不銹鋼平底鍋）
用生薑在鍋底塗沫一層後，再開火倒油，煎魚。。。就不粘鍋了