鋼鍋粘鍋怎麼修復

『壹』 鐵鍋炒菜粘鍋怎麼辦

能讓鐵鍋不粘鍋的小竅門如下：

1、新鍋買來後要煉鍋，高溫加熱後倒入食用油燒透，如此反復可以在鍋表面形成有效的「保護層」避免粘鍋。

2、炒菜前永遠要先預熱鍋子，讓鍋體充分熱起來。

3、鍋預熱後，反扣鍋子用鍋鏟敲擊底部數次，可釋放鍋體微小縫隙中的垃圾，這是養鍋的訣竅，持之以恆會很有效果。

4、鍋子預熱後，一定要投入常溫下的食用油，隨後立刻開始炒菜（切記不要使用熱油），冷油會在熱鍋表面形成一層有效的保護層，避免炒菜過程粘鍋。

5、鍋子炒完菜後要趁熱刷鍋，鍋子冷卻後鍋體表面會收縮並貯存一部分炒菜的湯汁，會使洗鍋變得困難而無效，並且遺禍下一次烹飪體驗，最好用溫水洗鍋哦。

6、淘米水是最佳去污劑，如果能避免洗潔精之類的那是最好。

7、用鋼球來刷鍋要謹慎用力，下手太重的話會不利於鍋體自身保護層的形成。

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粘鍋的原因：

1、刷鍋破壞了鐵鍋的「保護層」。

鐵鍋是有生命的，在歲月中會發生緩慢的化學反應，並在表面自然形成一層「保護層」，類似於陶瓷的釉土層，這一層的存在能一定程度上起到不粘的效果，能夠避免調料食材與鍋體本身發生各種化學反應。

2、烹飪手法有問題——以炒菜為例。

冷鍋炒菜：炒菜前，鍋子還沒有充分預熱，就開旺火匆匆開始炒菜，其錯誤在於，旺火會迅速提升鍋子底部溫度，導熱不均勻，部分區域的鍋體預熱膨脹後會直接粘住食材導致加熱過頭；而另一部分卻欠些火候，如果不能迅速翻炒，極易導致粘鍋發生。

熱鍋熱油，即炒菜前熱鍋的時候，同時倒入食用油一並加熱，等到油溫開始冒煙了再開始炒菜。

『貳』 粘鍋怎麼辦

1 熱鍋涼油

比較厚重的炒鍋不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過程中可以很好的保持鍋內的溫度，不會因為低溫食材下鍋而立刻降低炒鍋的溫度，從而避免的粘鍋現象的產生。

『叄』 炒鍋是鐵的粘鍋怎麼辦（蘇泊爾）

首先不粘鍋不是完全不粘。只是說容易清洗。 底部的炒紋是為提高熱傳導效率而設計！影響不大， 這與鍋沒多大關系！ 沒辦法，使用時注意，先用油把

『肆』 鍋用久了粘鍋怎麼辦

平時我們所用的鐵鍋，在用了比較長的一段時間後，不管是鍋內還是鍋外，都會結有一層厚厚的鐵垢，這就容易導致我們在炒菜的時候粘鍋。並且在鍋的邊緣還有底部，都會有一些小黑點，從而炒出來的菜就會帶有黑點，看著就沒有食慾。
下面就分享飯店大廚經常用的一招，讓你舊鍋秒變新鍋，解決粘鍋還有菜品帶有黑點的煩惱。第一步需要開火，將鐵鍋放到煤灶上燒炙熱，這一步在廚師界上一般都稱為煉鍋或者養鍋，在燒的時候，我們要把鍋旋轉上一周，讓火燒一下鍋底的污垢，同時注意安全，以防燙到手。

2、我們將鍋燒上一次後，就可以避免在炒菜的時候出現黑點了，但這個方法只針對於鐵鍋，像不粘鍋之類的就不可以了，我們在家裡弄的話，一個月一次就好了。把鐵鍋全部燒過一遍之後，就可以關火，把它放置晾涼上一會。
接著將鐵鍋放到水龍頭下面，開水給鍋底降一下溫，切記鍋內不能接觸到水，容易造成起包的情況發生。然後准備一個鏟子，或者是小刀，把鍋底的污垢去除掉，如果我們不定時清理的話，後續在炒菜的過程中就會受熱不均勻。

3、下一步我們要往鍋底擠入一點洗潔精，再加入一點清水，用鋼絲球將其充分刷洗干凈。但是我們在平時的時候，是不能用洗潔精和鋼絲球來刷洗的，會加速鐵鍋的生銹。多洗一會兒，將鍋里的黑點全部去除。
刷好以後，再放上適量的清水沖洗一下，然後重復上一步驟，二次進行刷洗，並將鍋內和鍋外的泡沫都沖干凈。同樣的也要把鍋外用鋼絲球刷洗一遍，最後再用清水沖干凈後，鐵鍋就洗好了，和新買的沒什麼區別，下面我再教上大家一個新鍋的開鍋小方法。

4、開火把鐵鍋燒熱，當燒至冒煙狀態時，往裡面倒入適量食用油或者擦入豬油，用油潤一下鐵鍋，讓鐵鍋的每一處都能接觸到一層食用油，這一步也被稱之為給鍋吃油。接著把潤過鍋的油給全部倒掉，並再次加入清水，也刷洗一下。

這個時候就不能採用鋼絲球了，要選擇一些軟一點的工具，刷洗好後，再舀入清水洗一下。全部弄好後，我們會發現鐵鍋已經變得非常有光澤了，看起來就像是新買的一樣，不管是煎雞蛋還是炒菜，一點兒也不粘，特別的方便。

『伍』 用不銹鋼的鍋炒菜老是會粘鍋怎麼辦

會粘鍋的話建議先把油布滿鍋的周邊，再進行炒菜，這樣粘鍋的可能性很少，自己的經驗，希望能幫到你。

『陸』 不粘鍋粘鍋了怎麼修復

不粘鍋之所以不粘是因為鍋的表面刷了不粘塗層，塗層損壞脫落之後沒辦法修復。

不粘鍋是有使用壽命的，建議根據個人使用頻率，每3—5年進行更換。鍋具需要更換的時候，鍋具本身會給出比較明顯的信號，例如塗層表面的光滑度明顯降低，甚至有毛刺產生，不粘性能急劇下降，塗層出現脫落等現象發生，就需要更換了。

在不換鍋的前提下要想解決不粘，炒菜的時候，先放一次油，把鍋燒熱了，然後把油倒出來，鍋熱了再放冷油，熱到六成七成再炒菜，這樣炒菜可以不粘鍋。

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不粘鍋的保養

1、使用木質或合成材料的鍋鏟。

2、不能幹燒，高溫會對不粘鍋造成一定的影響，容易使塗層脫落。如果不粘鍋不放油的話，鍋裡面的溫度突然上升，塗層裡面的特氟龍會變得不穩定，甚至是發生分解。

3、不要熱鍋冷洗。不粘鍋有兩個部分，一是鍋身，二是塗層，熱後遇冷很容易造成鍋身和塗層的分離。建議等到鍋身冷卻以後再用冷水進行清潔處理，或者是在鍋身變冷之前用溫水進行清洗。

4、不粘鍋應使用中性洗滌劑清洗。鍋體外壁可以大力刷蹭，鍋內部使用添加中性洗滌劑的溫水浸泡10—20分鍾，如果還有污漬，則可用洗碗海綿在掛污處來回擦洗。千萬不可使用鋼絲球等研磨性較強的物品進行清洗，否則會破壞塗層，造成局部塗層變薄、脫落。

『柒』 不銹鋼煎鍋粘鍋怎麼辦

需要准備：食用油、清水、洗潔精。

1、首先將不銹鋼煎鍋取出來待用，如圖所回示。

『捌』 不銹鋼鍋炒菜糊鍋怎麼辦

1、鍋在長時間使用的過程中，在鍋底沾上了菜漬之類的東西，最好的辦專法是，將鍋放屬在灶台上用大火燒紅，隨即放入涼水中浸泡，然後用清潔球用力擦洗。反復一兩次，粘鍋的現象基本消失
。
2、在炒菜的過程中，要熱鍋涼油，即鍋燒熱以後放入涼油略燒，隨即放入食材進行烹制，這樣可保證不粘鍋。主要是不銹鋼鍋的溫度會很高，大火會比較難控制，所以會出現粘底。
3、炒菜時多放一點油就不會粘鍋了。

『玖』 炒菜老粘鍋怎麼辦

可以參考一下辦法
1、把家裡炒菜的鍋拿出來，往裡面倒一點白醋，然後端起鍋前後左右多搖晃幾下，這樣就可以讓倒入的白醋比較均勻的灑在整個鍋里，現在把鍋放在燃氣爐上，把火打開燒干鍋中的白醋。
2、燒干以後立刻把火關掉，關火以後稍微等一會兒，等鍋中的溫度輕微涼一下，大概不燙手就差不多了，現在拿出鋼絲球在鍋里刷上幾遍。
3、現在往鍋里倒入一點植物油，不用倒太多，這個量自己控制就好了，可以用一個刷子把植物油抹遍整個鍋，鍋壁上也需要抹均勻，再繼續開大火燒干鍋里的油。

4、現在用清水多沖洗幾次，沖洗干凈就可以了，經過這樣的處理以後，你以後炒菜的時候再也不會粘鍋了，方法真的非常好用，而且操作起來也並不麻煩。