鍋鏟怎麼做成炸鍋巴模具

❶ 農家鍋巴怎麼做 農家鍋巴如何做

1、食材：糯米半斤、澱粉一平瓷勺、鹽少許、五香粉少許。

2、糯米用涼水泡四小時以上，可以晚上睡前泡好，第二天做。

3、泡好的糯米瀝干水分，加入澱粉和自己喜歡的調料拌勻，放置半小時，讓其入味。准備個小點鍋，讓油慢慢加熱，將鍋鏟在油鍋里蘸下，這樣炸好的鍋巴好在鍋鏟上脫離下來。接著糯米均勻的薄薄放在鍋鏟上。

4、選小點的鍋來炸鍋巴，待油溫七八成熱時，鍋鏟直接放油鍋里炸，差不多1分鍾鍋巴顏色變黃。

5、用水果刀輕輕松下邊角，鍋巴就很輕松的從鍋鏟上脫落下來。以此類推，用同樣的辦法做完剩下的糯米。

6、全部做好了，過程很簡單的，就是要有點耐心。

7、將做好的鍋巴掰小，若是當零食就不要掰，因為我這還要炒肉片放上面。

8、如果只想做小食吃到此就可以了。如果要做菜請繼續往下看。

9、五花肉洗凈切薄片，在鍋里小火煸出油後加姜和蒜，香菇翻炒，再放料酒，醬油繼續翻炒。

10、接著加青紅椒.鹽.糖.雞精翻炒均勻，出鍋。

❷ 自己在家裡做鍋巴怎麼做

我把我的方法與你分享下，我們家做的原味的鍋巴，不油炸的
柴火飯
原料：大米、水。
做法步驟：
第1步、大米清水淘洗兩遍
第2步、大火把水燒開
第3步、水開後把大米放進去，用鍋鏟攪一下，蓋上蓋子煮。期間要用鍋鏟從底部攪拌，防止粘鍋
第4步、大約煮十分鍾左右，大米已經脹大開始變軟。
第5步、這時把多餘的米湯揺出來。
第6步、剩下一點米湯大約差一點莫過大米的樣子。(想吃的硬一點就少留點米湯，想軟一點就多留一點米湯。因為要做鍋巴，米湯留的少)柴火改中火悶二十分鍾左右即可
第7步、煮好的柴火飯。底下是鍋巴
第8步、鍋巴
小貼士：
這種鍋巴是一種傳統零食。也是一種中葯，可以治療消化不良。小孩子吃了可以治療積食。

❸ 一個整體的圓形鍋巴怎麼做

鍋巴
材料
糯米500克，蔥白5克，薑末5克，鹽5克，玉米澱粉5克
做法
1.將糯米泡水四個小時
2.糯米瀝干後，加入薑末，鹽，玉米澱粉（可以有凝固的作用）蔥白（蔥根別放了，會容易炸糊。或者蔥不放也成）
3.攪拌均勻
4.看看我手中的炸鍋巴的工具（我今天介紹兩種做法。一種用傳統的炸鍋巴模具。一種是我們烘焙常用到的漢堡模。比起少油做法，還是用漢堡模來得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話，鍋巴定型就會浮出來。模具拿走。弄新的）
5.先在模具上塗些熱油。平平地放一層米
6.鍋中油熱後。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可
7.然後把模具放油中炸
8.炸至金黃色取出
9.漢堡模上塗上熱油。（為什麼要在這一步放油呢。因為放了油後，鍋巴炸好後，就會自動和模具分離了。）
10.用小勺子將米粒抹平
11.抹平後的樣子
12.然後將模具放入油鍋里。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動幫你炸好拉
13.炸至金黃色，用夾子將模具取出來
14.倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下
15.鍋巴就出來拉
16.看這么多鍋巴，最後炸好後的油這么多

❹ 飯店那種圓的鍋巴的是怎麼做出來的

材料
糯米500克，蔥白5克，薑末5克，鹽5克，玉米澱粉5克
做法
1.將糯米泡水四個小時
2.糯米瀝干後，加入薑末，鹽，玉米澱粉（可以有凝固的作用）蔥白（蔥根別放了，會容易炸糊。或者蔥不放也成）
3.攪拌均勻
4.看看我手中的炸鍋巴的工具（我今天介紹兩種做法。一種用傳統的炸鍋巴模具。一種是我們烘焙常用到的漢堡模。比起少油做法，還是用漢堡模來得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話，鍋巴定型就會浮出來。模具拿走。弄新的）
5.先在模具上塗些熱油。平平地放一層米
6.鍋中油熱後。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可
7.然後把模具放油中炸
8.炸至金黃色取出
9.漢堡模上塗上熱油。（為什麼要在這一步放油呢。因為放了油後，鍋巴炸好後，就會自動和模具分離了。）
10.用小勺子將米粒抹平
11.抹平後的樣子
12.然後將模具放入油鍋里。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動幫你炸好拉
13.炸至金黃色，用夾子將模具取出來
14.倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下
15.鍋巴就出來拉
16.看這么多鍋巴，最後炸好後的油這么多

❺ 手工鍋巴製作方法

【小米鍋巴】

主要食材：小米 雞蛋 麵粉

第一步，100克小米洗凈後加入清水，剛剛沒過小米就行，然後放入蒸鍋蒸10分鍾，不用蒸熟，時間到了後把小米取出來，然後稍微放涼一些。

第二步，接著在小米裡面打入一個雞蛋，將雞蛋和小米完全攪拌均勻。

第三步，盆子里倒入100克普通麵粉，再把小米也倒進盆里，加入一勺鹽，一勺五香粉，一勺小蘇打，然後將麵粉和小米攪拌混合。

第四步，接著將所有食材揉成面團，蓋上蓋子醒10分鍾，案板上撒乾麵粉，把醒好的面再揉2分鍾，揉的光一些，用擀麵杖將面團揉圓按扁擀成薄餅，盡量擀的薄一些，越薄吃著越脆。

第五步，擀好的小米餅根據自己喜好，切成喜歡的形狀，然後用叉子在表面扎一些眼，這樣比較漂亮，而且熟的也快。

第六步，油鍋里放根筷子，冒密集的小泡泡時，油溫剛好，轉中小火開始炸制，由於擀的比較薄，所以炸幾十秒就可以了，微微發黃就可以撈出了。

第七步，接著再把油溫升高，倒入鍋巴復炸十幾秒，這樣鍋巴吃起來更加酥脆，鍋巴出鍋後加入一勺孜然粉，再來一勺辣椒面，把調料顛均勻就可以了，因為和面時加鹽了，所以就不加了。

自製小米鍋巴就做好了，又薄又脆，吃起來美味極了，比買的都要好吃，就像小時候的味道，關鍵是自己做健康又衛生，喜歡的話你也試試吧。

❻ 怎麼製做鍋巴

鍋巴作為一種由米，黃豆或者玉米粉為原材料做成的食物，其健康營養方面的價值肯定是毋庸置疑的，不僅能夠助消化，而且還能頂飽。其實鍋巴一開始的樣子就是人們用大鍋煮飯之後貼在鍋上的一層硬米飯，因為其吃起來特別的香脆，而且很有嚼勁，所以就越來越受歡迎，現在還成為了各大餐館的名菜之一，雖然價格不便宜，但是仍然有很多人很喜歡，很多人甚至就為了吃鍋巴而去飯店吃飯。
我是一個從小就喜歡吃鍋巴的人，小時候家裡總是用大鍋煮飯，這樣每一次煮飯的時候都會有鍋巴，不僅可以直接當飯吃，而且還能夠當小零食，吃起來香香脆脆，特別有嚼勁。現在長大了雖然總是用電飯煲煮飯，但是我家裡還是可以經常吃到鍋巴，最主要的原因就是因為我找到了製作鍋巴的方法，不用大鍋自己在家裡也能做出香香脆脆的鍋巴，而且不容易糊，吃起來嘎嘣脆，味蕾特別滿足。我知道現在有很多人在食物上都追求原汁原味，追求農家飯，所以現在我就將我製作鍋巴的方法分享給大家。如果朋友們想在家裡做吃上鍋巴的話，那就跟我學一學吧。
【名稱】鍋巴。
【所需食材】糯米，澱粉，香蔥，植物油，食鹽，生薑。
【方法及步驟】
1、在准備做鍋巴之前，首先拿出適量的糯米，然後將其浸泡在水中至少五個小時以上。糯米浸泡好了之後，米的體積就會變大，而且顏色也會變得更加白嫩。如果第二天要做鍋巴的話，也可以提前一天晚上將糯米就浸泡好。
2、糯米浸泡好了之後，將其從水中撈出並控干水分。接下來將糯米放入合適大小的容器中，然後往裡面加入適量的蔥，生薑以及食用鹽（喜歡甜的朋友也可以加入適量的糖），材料都加好之後，先將其攪拌均勻，然後靜置五分鍾左右。
3、五分鍾過後拿出已經准備好的澱粉，然後倒入糯米中。倒好之後用勺子將其充分攪拌均勻，攪拌均勻之後再將其靜置十五分鍾左右，這樣做出來的鍋巴會更入味。
4、下一步起鍋燒油，油的量盡量多一點。等油達到六成熱的時候，就將火稍微關小，然後拿出炸鍋巴的模具，在模具底部刷上一層油，再放上一層糯米。（放入糯米的量只要薄薄的一層就可以了，如果糯米太多，炸出來的鍋巴會很厚，口感不好）。糯米放好了之後，將其放入鍋里用小火炸。
這一步也就是製作鍋巴的關鍵一步，想要鍋巴香脆不糊，這一步一定要把握好。
5、等鍋巴定型之後，就將模具稍微搖晃，這樣鍋巴就可以脫離模具，此時再將鍋巴翻一個面，繼續用小火將其兩面都炸成金黃色。
6、鍋巴的兩面都變成金黃色的時候，就用筷子將其夾起再過濾一下油，然後盛出食用。
注意，鍋巴熟了之後最好晾涼再食用，不然會燙到嘴。如果想要保存鍋巴，也可以等其涼透再放入密封袋裡，然後放到乾燥的地方保存就可以了。
【溫馨提示】
1、炸鍋巴的模具底部一定要提前刷上一層油，不然很難脫模。
2、糯米浸泡的時間一定要足夠。
人們之所以不喜歡吃糊了的鍋巴，原因不僅是因為糊了的鍋巴吃起來口感不好，會有一種特別苦的口感，更重要的還是燒糊了的鍋巴里會產生一種致癌物質，這種致癌物質如果被人食用，是非常不利於健康的。所以朋友們在製作鍋巴的時候，一定要按照標準的步驟來，不然鍋巴就不成功，反而還會有害。
今天小編給大家介紹製作鍋巴的方法，也是我自己用了很長時間的，現在我做出來的鍋巴幾乎不會糊，而且還特別香，出鍋的時候會有一種濃郁的香味撲面而來，讓人特別有食慾。朋友們如果喜歡吃鍋巴，那就跟著我的步驟學一學吧，肯定不會讓大家失望

❼ 在家做鍋巴，怎麼做

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鍋貼和生煎除了形狀有差異之外，在口感和餡兒料方面傻傻分不清。鍋貼和生煎好吃的根源在於表皮焦黃脆香的鍋巴，但是人們製作生煎和鍋貼的時候，表皮總是容易變糊，黑黑的一團糟，簡直是讓人不忍直視。因為燙面把麵粉中的麵筋燙熟，失去了彈性和粘性所以包餡很容易出現破裂和粘不牢的情況。鍋貼北京這邊是長條形，並且兩端是不收口，有的地方做成餃子的形狀在煎，也叫鍋貼，我更覺得應該算煎餃。