木頭模具蒸糕是哪裡小吃

① 大米發糕是哪裡的小吃

大米發糕是福建一帶的特色風味名吃，主要材料有大米粉、麵粉等，輔料有白糖、泡打粉、酵母、溫水、色拉油等，屬於閩菜系。

做法一

編輯

製作步驟：

1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。

2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊）

3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。

4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鍾即可。

做法二

編輯

食材明細：

大米粉適量、麵粉適量、泡打粉適量、酵母適量、溫水適量、白糖適量

製作步驟

1. 將大米粉與麵粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放

② 馬拉糕是哪裡的小吃，怎麼做味道才是最正宗的

馬拉糕傳入廣東之後，因為口感獨特，被廣東人喜愛，並做了一些改進，甚至成了傳統的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕，基本上沒有怎麼變動，還是沿著古法製作。

說了那麼多，還不知道馬拉糕到底怎麼做？

小編現在就告訴大家馬拉糕的古代製法。

古法制的馬拉糕，主要材料是麵粉、牛油、雞蛋、豬油，以及酵母，混合過後經過發酵，再放到蒸籠里蒸熟。

經過發酵後的馬拉糕呈金黃色，但一般經過大約三天左右的發酵時間，馬拉糕就會變成深褐色，這時放到蒸籠去蒸，才能做出大家都喜歡的那種蓬鬆的質感。

古代製法也是比較簡單的一種方法，只是歷時比較久，但是為了能夠吃到好吃的馬拉糕，多等一下也是可以的啦。

③ 定勝糕哪裡的味道最正宗啊

定勝糕是杭州的味道最正宗。

南宋定勝糕始於宋代，千百年來一直為杭州城人民所喜愛。定勝糕外層是精製的香米和糯米粉，米粉細而均勻，裡面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，定勝糕的顏色緋紅，這其中還有個美麗的故事，傳說是南宋時百姓為岳家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有"定勝"兩字，預示著凱旋。

做法步驟

主料:

粳米 600克、 糯米粉 400克。

調料:

紅曲 5克、 白砂糖 200克。

做法:

1.將粳米粉,糯米粉放入盛器,加紅曲粉,白糖和少量清水拌勻,讓其漲發1小時。

2.將米粉放入定勝糕模型內,摁實,面上用刀刮平,上籠用旺火蒸20分鍾,至糕面結攏成熟取出,翻扣在案板上即成。

④ 成都蒸蒸糕怎麼製作

1、准備100g低筋麵粉，3g泡打粉，15g白砂糖，鹽1g，按重量稱好，牛奶110ml，棗2-3個洗凈。

⑤ 台州特色小吃蒸糕的集體做法

材料
雞蛋6個，白糖250克，水40毫升，蛋糕粉（高筋麵粉）215克，發酵粉2克，杏仁精8毫升，精製細砂糖粉40克，做糖霜用
做法
1.在燒熱的水上架好大的竹製蒸籠或蒸蔬菜的蒸鍋，
大小要足夠放得下烤蛋糕用的直徑為22-23厘米的烤盤。在烤盤底部鋪上蠟紙。
2.把蛋白蛋黃分開，將蛋黃放在一個大碗里，加糖和水。然後倒進電動攪拌器中速攪拌到體積增加3倍。將麵粉和發酵粉攪拌均勻後用篩子篩到攪拌好的蛋漿里，輕輕包裹，
最後加杏仁精攪拌一下。
3.將蛋白在一個干凈的碗里攪到稠，
但不幹，然後包裹到蛋黃做的胚上。將面團放到准備好的烤盤里，邊緣揉捏平滑。在料理台上敲敲烤盤以排出多餘氣泡。
4.將烤盤放到蒸籠/蒸鍋里，上面蓋上干凈的廚用巾，然後蓋鍋蓋。毛巾會吸收水蒸氣防止滴水到蛋糕上。蒸20分鍾左右；或用牙簽插到蛋糕中心再拿出來，如果牙簽不沾渣就說明蒸熟了。拿出來在金屬架上冷卻，最後灑上糖粉即可。

⑥ 無錫的特色小吃是什麼啊

小籠饅頭
無錫小籠饅頭，是無錫傳統名點，已有百年歷史。它選用上等麵粉製作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的「蟹粉小籠」，食時鮮美可口。

三鮮餛飩
三鮮餛飩起源於無錫縣東亭鄉民間，後逐步發展為無錫傳統名點。餛飩以鮮肉、開洋、榨菜製成餡心，故稱「三鮮」。並以肉骨頭吊湯、豆腐乾絲、蛋皮絲為佐料。皮薄、餡多、湯鮮的三鮮餛鈍，是無錫最受市民喜愛的大眾化點心。

油豆腐乾
油豆腐乾，無錫傳統小吃。將老豆腐用刀切成一厘米厚，逐塊放入油鍋煎成金黃色，盛入碗中，用剪刀剪碎，澆上熟醬油、甜面醬、蔥末、薑末、白糖等佐料即可食用。此小吃香氣誘人，外脆內嫩，頗受市民喜愛。

蘿卜絲餅
蘿卜絲餅是無錫風味小吃。它的製作方法是：將蘿卜洗凈刨成絲，用少許食鹽略腌後，擠去水份，放入蔥末拌勻。另用麵粉和冷水調成漿湖狀，再用白鉛皮做成的隨圓形模勺，底層鋪滿粉漿，放入蘿卜絲，再用面漿封面，放入油鍋內煎成金黃色脫模即成，食時美味可口。

酒釀圓子
酒釀圓子在無錫已有百年歷史。它選用上白糯米粉用熱水拌和搓韌，切成小方塊，用扁篩滾成大小似棉子的小圓子。另將酒釀搗碎和白糖一起放入碗中，將煮熟的圓子連湯盛於碗中即成。酒釀圓子軟糯香甜，是老年市民的可口小吃。

四色湯圓
四色湯圓，是無錫傳統名點。它選用上白元七成、上白梗三成，用清水淘凈浸入水內，然後帶水磨成水粉，裝入布袋內用石塊壓去水份，揉和搓勻，再包入鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙等餡心。吃時下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。

牛肉線粉
牛肉線粉亦是無錫的特色風味小吃。將牛肉切成薄片後，加入澱粉、黃酒、精鹽和味精拌勻，待鍋里水滾後，先放牛肉片，蓋上鍋蓋略滾即加入用開水發好的粉絲，蓋上鍋蓋煮五分鍾左右，開蓋加精鹽、味精後再燒沸，盛入湯碗，淋上麻油即可。

糖芋頭
糖芋頭，無錫傳統名點。創制於一八五八年，它選地方產的上等芋頭的芋籽，去皮、洗凈、放鹼，燒至芋籽呈紫紅色時再轉為火燜，放入紅塘和甜桂花，煮沸即成。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅，甜湯鮮潔、香味四溢等特點，是老少皆宜的應時小吃。

玉蘭餅
一八五○年由無錫『孫記糕團店』創制，因正值玉蘭花開時節而得名。此餅選用糯米粉加開水揉和摘成小塊，做成餅坯，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平底鍋用油煎烙，呈金黃色，外皮香脆，內殼軟糯，甜咸適口，香味誘人。

豆腐花
豆腐花是無錫傳統小吃。它將豆腐花製作在大口壇內，邊賣邊烤，既嫩又熱。食時，加上熟醬油、蔥花、紫菜、蝦皮、榨菜末、白糖、麻油等調味品，成為無錫老少風味小吃。

梅花糕
梅花糕，無錫風味小吃。它選用上等麵粉，酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再註上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。

銀絲面
銀絲面是無錫特色名點之一。它選用精白粉，放入雞蛋，經過糅合，軋成面條，用肉骨頭、雞肉吊湯。銀絲面色白似雪，條細似弦，湯清味鮮，柔滑軟爽，美味可口，是市內外顧客喜愛的點心。

方 糕
方糕，無錫名點。一九四三年由崇安寺『六芳齋』師傅王禹清引進湖州大方糕改制而成。方糕用特製的方型木質模板，篩入糕粉，顯出凹型，分別放入鮮肉、豆沙、菜豬油等餡心，再篩上一層糕粉，刮平，用刀劃成塊線，上籠用旺火蒸熟即成。糕呈白色，粉質柔軟，餡心豐滿，具有濃郁的江南風味。

春 卷
春卷是無錫時令小吃。它用上白麵粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然後將制好的陷心（肉末、豆沙、菜豬油）攤放在皮子上，將兩頭折起，捲成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，是春季的時令佳品。 一塊大洋 吃個崇安寺崇安寺是老無錫心目中的「市中心」，它既是一個文化中心，也是一個商業中心。說它是商業中心，最明顯的表徵反映在吃上，尤其是小吃的繁盛，體現了傳統商業文化的發達程度。
清代咸豐和同治年間，崇安寺先後兩次火災．大部分寺院被焚毀。光緒元年{1874)縣令廖綸為恭維皇帝，特在此建造「聖諭亭」．亭內供奉「當今皇帝萬歲萬歲萬萬歲」牌位．空地上陸續出現了賣拳頭的傷科、賣梨膏糖的小熱昏、說灘簧、變戲法的民間藝人．吸引了城鄉過客沓至圍觀，許多攤擔小吃和飲食店鋪應運而生，雲集成市，成為名聞遐邇的」皇亭小吃」。到上世紀三十年代，崇安寺小吃已經極一時之勝了。1935年1月23日《錫報》曾開辟「小吃專」號副刊，蘇醒吾在《吃在寺里》一文中就將崇安寺與上海的滿庭芳和城隍廟、法租界寶裕里、蘇州的玄妙觀、南京的夫子廟、北平的天橋、天津的三不管、濟南的大名湖相提並論了。
在激烈的競爭中，不少攤擔創辦出了自己的特色。當時號稱著名的攤擔至少有22家：龔長山的八寶飯、蓮子羹、藕粉和綠豆湯．孫紀泉的油豆腐、線粉、血湯和豆腐肉圓子．鍾良卿的五香排骨、爆魷魚和雪蒸糕，尤同福的酒釀棉子團和元宵，丁都根的牛肉湯、牛肉線粉湯和冷拌面，丁阿六的雞腸線粉湯．湯寶林的雞鴨血線粉湯，周伯榮和林阿三的五香梅花糕，宦伯清的油酥餅，李志的羌餅和高庄饅頭，三姑娘的牛肉，許金寶的糖粥，王阿梅的糖燒芋頭，阿榮爺的寧波湯團，根大的豆腐花，夏紀榮的豆腐漿．殷關寶的清油豆腐乾，李林寶的熟面攤，姚金榮的生煎饅頭，姚金昌的大餅油條，祝公興的小籠饅頭，大三元的白粥。
老報人孫雲年先生有篇《崇安寺小吃剪綵》刊登在那期的」小吃專號」副刊上，他記述道：
「本邑崇安寺，幾乎全部給小吃攤頭，佔了整個的場面，每天年後，如果在那裡經過，在順風的空氣中，會有一陣陣甜酸的香味，撲入鼻孔，不由得使人饞涎欲滴!崇安寺的小吃攤頭，外表瞧去，七橫八落，俯拾即是，內里他們是各有階段，誰也不能侵犯疆土，要如像這許多小吃攤的各守秩序，世界大戰，一定永遠不會爆發。信步走入這小吃紛陳的崇安寺，眼瞧著許多甜的．鹹的．酸的，辣的，究竟吃了哪一件好?一時有使人左右為難之感!甚至有人吃了甜的，再吃鹹的，好得一塊大洋，能夠吃個崇安寺」
據錫報調查，崇安寺當時有各類攤擔29個，其中甜粥攤，湯團1攤、牛肉湯2攤、五香排骨1攤、魷魚1攤、雞鴨血湯1攤、油豆腐線粉4攤、梅花糕1攤、八寶飯1攤；酒釀圓子1攤；咖喱雞鴨湯1攤、豆腐漿1攤、小籠饅頭1攤、百葉結2攤、熏豬腸1攤、葷湯豆腐花5攤。店多成市，各家攤擔為了拉生意，都視主顧為衣食父母，生意不分大小，總是笑臉相迎，還送點心進茶館浴室，方便客人。夜市一般做到晚上散書場散戲館才打烊。攤擔與攤擔之間還要」別苗頭」，甚至為達到擠垮別家而」斗氣「。如姚金昌與徐福根兩個餅攤，今天你比我做得大，明天我做得再大一點，弄得大餅蠻蠻大。大三元粥攤與新生粥店大競爭更突出，大三元最後以」米漲粥不漲。奉送粥萊」招徠生意．硬把新生粥攤擠垮了。攤擔按照時令和風俗習慣，還經常更換經營品種，有的攤擔主為了提高技術和翻新花樣，還特地到蘇州上海去嘗新偷藝：使崇安寺小吃長盛不衰。在當時的崇安寺周圍，還有王興記餛飩店、菜根香素麵素齋店、鮑錫初、高順興麵店、萬華樓、劉正興等家常便飯店、六芳齋點心店，還有迎賓樓、聚樂園、樂和園等菜館與升泉園、三萬昌、聽松院、孫記、王和軒等茶樓，整個崇安寺地區店多攤多：再加上走江湖賣藝的，各種走街串巷做小買賣的，可以說是魚龍混雜，崇安寺繁盛歸繁盛，小吃攤擔的生計卻很艱難。在此地擺個攤擔賣賣小吃，也要有」路子」。認識了區公所里的人才能領得到執照，平時也有得照應。攤擔逢年過節也要向上面送禮送錢」孝敬」。若得罪了管事的或地痞，就叫你攤頭擺不牢。小吃攤擔一般都是攤主自己操作．子女幫忙做下手，營業雖好．但本短利薄，很難維持，有的攤擔因為靠高利貸作本，往往每月僅可糊口，付利息而已。
解放初期，由於政府對菜館進行「轉化」，部分菜館關張，有些人員流散出來擺攤謀生．崇安寺小吃也破格增多起來，僅面攤就達到12家之多。後來小吃攤擔成立了合作店，到1958年崇安寺菜場升格為國營副食品商場，攤擔小吃也進入商場了。

⑦ 缽仔糕是哪裡的特產

缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統糕點之一。

其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。

缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，多見的是水晶缽仔糕。

⑧ 請教成都小吃高人，本人想購買一套蒸蒸糕製作模具，求教哪裡能買跪謝啊！！！

你好！我想問一下你要買的沖沖糕的模具有沒有買到.如果買到了麻煩你告訴我一下在哪裡可以買的到？謝謝了........