小碗模具發糕怎麼蒸又松又軟

① 發糕怎樣做才比較軟

用料：麵粉320g、白糖20g、紅糖粉80～90、泡打粉（可不放）3g、安琪高活性酵母4g、水245g、雞蛋2顆

紅糖發糕（成功率百分之百！）的做法

1、麵粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）！

2、另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）

3、200g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）

4、在糖水中直接敲入2顆雞蛋麵粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下那就（這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡，別打過了）

5、八寸模具底部、側面抹油，倒入麵糊，加蓋發酵

6、發酵到如圖程度也就是八分滿的樣子，發酵完成以後想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面，當然也可以用蔓越莓，葡萄乾，枸杞之類的替換，隨親喜歡。光板紅糖發糕已經炒雞好吃了，冷水上鍋等上汽後蒸30分鍾，關火悶5分鍾出爐享用

② 米發糕怎麼做又松又軟

用料

粘米粉

160克

泡打粉

8克

白糖

50克

水

150克

米發糕（碗糕）的做法

把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆里拌勻，倒入水用手動打蛋器攪拌至糖完全融化。
麵糊用保鮮膜蓋好，靜置10分鍾。
小碗或小茶杯抹上一層薄薄的植物油，把靜置好的麵糊倒入（九分滿）
蒸鍋里大火燒水，燒開後把分裝好的麵糊放進鍋中，（一定要沸騰狀態再放麵糊）大火蒸12分鍾，中途一定不要掀蓋不然會開不了花。蒸好後關火，不掀蓋悶5分鍾。就可以開始享用啦
是不是笑得很開心

③ 米發糕怎麼做又松又軟，學會這招，百吃不厭

做法:把1:1糯米粉和大米粉各200克加到一起，加入適量白糖和400ml清水，調成米漿，然後上鍋小火熬成米糊，邊熬邊攪，米漿晶瑩發亮變成糊狀，倒入容器里，放涼以後，放入一勺酵母（5克左右）和一勺泡打粉（4克左右）攪勻，醒一個小時左右上鍋蒸，（或者醒好以後倒入模具）水開以後放入蒸15分鍾左右。不加泡打粉要提前一晚發酵好。

④ 做發糕的時候如何做出來松軟

發糕這種大眾化的傳統美食，味道清香、甜而不膩，口感非常的松軟，還記得小的時候，下午放學，從學校出來在回家的路上，必須經過一條小巷，在兩條小巷的交叉路口就有這么一個賣發糕的小販，因為口感松軟回甜、味道香甜可口、營養價值豐富等特點而備受大眾喜愛，目前也是一道大眾家常甜點小吃，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

⑤ 怎麼蒸發糕好吃，又發又軟呢

隨著生活水平的不斷提高，越來越多的人注重養生、注重營養均衡，其中粗糧細作便是一個不錯的選擇。日常我們食用最多的粗糧是玉米面了，蒸饅頭時摻一點，或者直接做成發糕，蓬鬆暄軟、鮮甜可口，而且富含大量的膳食纖維，口感細膩、營養好消化。

好了，柔軟香甜的玉米面發糕就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

⑥ 怎樣做蒸發糕才松軟好吃

主 料:麵粉500克，發酵面180克，白糖120克，鹼水適量，蜜棗100克

做法：

1 將發酵面放入盆內，加清水攪成面漿，再加入麵粉和勻，發酵約2小時，加入鹼水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁後，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。

2. 在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鍾，取出切塊裝盤即可。

愛心提示：膨鬆飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。

面團反復搓揉上勁，以便大量空氣進入，有利於發酵膨脹。

鹼要使准，以免影響口感。蒸制時需用旺火。

主料雞蛋1個，麵粉、玉米面各少許，蠟紙1張。白糖、牛奶，發酵粉各適量。

做法

1、將雞蛋打散，邊打散邊加白糖，直至蛋液發白起泡.再將麵粉、玉米面，發酵粉，牛奶一起加入攪拌均勻，做成柔軟面坯。

2、在蒸籠中鋪一張蠟紙.將攪拌好的面坯鋪在蠟紙上，放入燕鍋用大火蒸30分鍾，取出晾涼後切塊裝盤即可。

愛心提示雞蛋一定要打得起泡，不然會蓬鬆不起。一定要攪拌至用筷子挑起面漿不會斷。

蒸糕時不可揭蓋。

紅糖發糕主料小麥麵粉200克輔料酵母(干)3克棗(干)適量調料紅糖40克水200克

做法1、紅糖溶解，放涼至溫，放入酵母攪拌，紅棗洗凈切碎

2、將紅糖酵母水和麵粉和成較稀的面團，發至兩倍大

3、稀面團倒入塗油的模具里，表面撒些紅棗粒，蒸20分鍾即可

• 小麥麵粉150克雞蛋2個棗(干)10顆輔料酵母粉1.5克調料水70克白砂糖30克

做法

1、雞蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽攪拌3分鍾左右(耐心好的話，也可以一樣一樣加，先加白糖，打勻後再加溶化了發酵粉的水，攪拌均勻)

2、加入麵粉，攪拌均勻

3、加入1/3的紅棗肉拌勻

4、到入耐高溫的碗中

5、蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發酵50分鍾

6、看到發酵到1倍高度的時候，就撒上剩下的2/3紅棗肉

7、入蒸鍋，中大火蒸40分鍾，中途不要開蓋子

8、蒸好後燜個5分鍾就可以出鍋的，蒸的時間不夠的話容易夾生發粘，蒸好的發糕中間是略突起的，如果是凹的話，那是發酵過頭了，可能會略酸，但也能吃的

⑦ 怎樣做又松又軟的發糕

食材：麵粉200g、蔓越莓干80g、溫水140g、酵母3g
做法：1)把麵粉和蔓越莓干混合。2)在麵粉中加入溫水和酵母，用筷子攪拌均勻到無乾麵。3)把稀面團倒入模具中，放溫暖處進行發酵，發至兩倍以上大。發好後上面再撒些蔓越莓干。4)放鍋中蒸，上汽後25分鍾即可，用小刀在周圍劃一圈，就可以輕松脫模，吃時切塊即可。

⑧ 小碗發糕，應該怎麼做

引言：很多人都比較喜歡吃發糕，其實在家裡製作一些小碗發糕特別的方便，而且製作過程也比較簡單，具體的步驟有什麼呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。

然後就把我們的低筋麵粉放進裡面，這個時候我們就可以把它們充分的攪拌，把裡面的水分盡量把它控干凈，這個時候加入低筋麵粉才能攪拌的比較好。當我們把它攪拌成麵糊狀，就可以放入盆裡面進行發酵，給三克的發酵粉就可以了。而且在製作的過程中，我們吃發糕可以在裡面加一些堅果，也可以加一些紅棗，所以今天我們加一些紅棗，將紅棗提前清洗干凈，把它的核去掉，切成紅棗片，這個時候放進我們的發糕裡面。然後准備一些小碗，這個時候每個碗放一些發糕，然後燒水開始蒸冷水下鍋，當水蒸氣上來發糕就快好了，所以再蒸15分鍾，我們的發糕都自動完成，非常美味。

⑨ 怎麼做又喧又軟的發糕

食材
主料麵粉200g細玉米面100g輔料白糖40g泡打粉3g酵母5g溫水140ml
步驟
1.將麵粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌勻
2.將酵母用溫水混合後倒入麵粉中，加入溫水和成麵糊
3.和好的麵糊倒入放好屜布的容器中，放入蒸鍋內醒發
4.麵糊醒發約2小時至原來兩倍大
5.放入紅棗，蓋蓋大火蒸20分鍾
6.蒸好後馬上拿出，晾涼
7.松軟的發糕就得了
小貼士
1、放麵糊的容器一定是透氣的，最好是籠屜，我沒找到，用的是一個全是眼的用來過涼面的鐵盆，不是很適合了。
2、用溫水和面。
3、蒸好後及時取出。