不綉鋼蒸馬蹄糕的模具叫什麼

❶ 馬蹄糕的做法及製作方法

主料：馬蹄粉200克、椰漿200克、紅糖130克、煉奶30克

輔料：清水460克

1、紅糖塊和160克清水倒入鍋中，用小火煮至糖融化

❷ 馬蹄糕怎麼做的

方法一
材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步驟:
1.制漿粉:將秈米、糯米掏洗干凈，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成。
2.制糕坯:先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3.煎制:平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。
折疊方法二
1:馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒,製成生粉漿.
2:馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻.
3:砂糖炒至金黃色加水,加水.煮至溶化,製成糖水.
4:把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿.
5:在蒸的容器掃一層油,防止粘底.
7:把馬蹄漿倒入容器,抹平.
8:猛火蒸40約分鍾,放涼後切減即成.
方法三
時間:10-30分鍾;
主料:馬蹄粉150g;干菊花(最好是杭菊)30朵;馬蹄2個;
輔料:白糖(隨自己口味增減);水900g
製作步驟:1:先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味後把水濾除倒入鍋內;
2:用另一半清水加入馬蹄粉拌成粉漿(無粉粒)，馬蹄切碎;
3:菊花水煲滾，把粉漿一邊倒入一邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎;
4:把煮熟的馬蹄糊倒入一深碟中，冷卻後切成小塊即可食用。清甜的馬蹄糕，散發出淡淡的菊花香味。
方法四
需要准備的材料
馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。
第一、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。
第二、用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。
第三、用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。
第四、鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。
第五、煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。
第六、用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿(倒入前要先充分攪勻)，粉漿倒完後繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。
第七、蒸糕容器先用油塗抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鍾-1小時後，用竹簽插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。
第八、蒸好的糕冷卻後，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。
第九、或沾上少許干澱粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。
溫馨提醒:馬蹄糕要選擇大的，越大越好。
食用指南
1. 馬蹄粉的好壞直接影響到成品的口感。
2. 即使質量再好的馬蹄粉和紅糖，始終都會有些雜質量，這是由製作工藝決馬蹄糕
馬蹄糕
定的。在紅糖融化成糖水之後，如果發現有雜質沉澱，可以先將紅糖水倒出，去掉底部沉澱物再重新倒入鍋中煮沸。在泡馬蹄粉的時候，可以將浮在水面的一些小雜質弄掉。在倒生漿的時候(即步驟5)要留意，倒到最後可以看到容器底部有沉澱的雜質，注意不要一並倒進沸水中。
3. 蒸馬蹄糕的關鍵在於燙生漿粉的水溫，也就是步驟4。根據老媽的經驗，大約在80度左右最佳。但是我們都沒有具體用溫度計量過，只能憑感覺。所以說這是最難的一步，多摸索幾次也許就有感覺了。如果生漿倒入後馬上結成透明疙瘩狀，說明水溫過高，燙得過熟。如果還是白色糊狀，說明水溫過低，燙得太生。半生漿呈半透明糊狀為最佳。我這次做得不夠爽口，原因就是粉漿燙得不夠熟。
4. 將半生漿導入蒸盤的時候盡量將表面抹平，否則熟了之後表面不好看。如果倒入不同形狀的容器，蒸出來的馬蹄糕就會形狀不同。
5. 蒸好之後要等它徹底涼透了再去倒出來，否則會不成形。

❸ 馬蹄糕,製作方法

天氣熱，都愛吃一口冰爽的美食，一入口就能帶來好心情，不過三伏天氣，建議大家還是少喝冰水，可以多做點冰涼糕點來解饞，既能滿足涼爽的需求，還可以補充所需營養，在家做的美食，孩子愛吃還能放心吃。

所以今天給大家分享一款小吃店裡最近很火的馬蹄糕，家常做法配方詳細，新手也不會失敗哦，而且口感冰爽Q彈又好吃，孩子特別愛吃。

食材准備：馬蹄12個，馬蹄粉100克，250克清水，100克的紅糖，50克的白糖，300克的清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：准備12個馬蹄，把皮削掉，有些地方的人叫它荸薺，生津潤肺，夏季多用它來煲湯和煲糖水對身體都很好，當水果吃也很不錯的，清甜爽口。削好皮的馬蹄沖洗干凈後再用刀把它剁碎，剁成如下圖這樣就差不多了也不用太碎，太碎的話口感沒那麼好，剁好放一邊備用。

第二步：現在來調碗馬蹄漿，准備馬蹄粉100克，加入250克清水，用筷子把它完全攪拌均勻，攪拌好後再用過濾器過濾一遍，這樣也可以避免有些馬蹄粉沒有攪化或攪拌得不夠均勻。

第三步：准備一個鍋，放入100克的紅糖，50克的白糖，再加入300克的清水，蓋上鍋蓋調先調大火給它燒開，燒開後轉小火慢慢把糖熬化就可以了。

第四步：紅糖和白糖完全熬化後加入剁好的馬蹄碎，用勺子給它攪動一下，然後蓋上鍋蓋調中火煮一分鍾左右。

第五步：一分鍾後關火，把馬蹄糖水端出來放一邊放兩三分鍾，然後倒入馬蹄漿，邊倒入邊攪拌把它調成生熟漿，我這次心急，馬蹄糖水沒稍微放涼幾分鍾就倒馬蹄漿了，所以燙得太熟，不過不影響吃，只是影響形狀。

第六步：准備一些蛋撻杯，把調好的漿裝進去鋪平，沒有的模具的話，也可以用小碗或大盤子來裝，粉漿燙至過熟就會很難鋪平，盡量裝好就行了。鍋中燒水，放上一個蒸架，把裝好的粉漿全部放進去，蓋上鍋蓋，水開大火蒸20分鍾。

第七步：時間一到就可以關火出鍋，然後把馬蹄糕端出來，可以趁熱吃，也可以放涼後再吃，夏天吃，一般都是放冰箱里冰一會再來吃，冰爽更Q彈，口感味道也會更好。

這一道馬蹄糕就做好了，喜歡的朋友可以試一下，外面買3塊錢一個，自己做一鍋才8塊錢，QQ彈彈清香爽口的馬蹄，怎麼吃都不膩，孩子一次都可以吃三四個。

❹ 蒸馬蹄糕的做法大全

家常馬蹄糕

主料：100克馬蹄 250克馬蹄粉150克黃冰糖600克清水

製作工藝：

1、馬蹄洗干凈，削去外皮，用刀輕輕拍一下，切成小塊

2、馬蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，攪拌均勻成生粉漿。
3、把切好的馬蹄倒入生粉漿裡面，攪拌均勻
4、鍋中放入黃冰糖，加入剩餘的300克水
5、大火煮至糖融化，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入一大勺生粉漿
6、邊加入邊攪拌，將其攪拌成濃稠並且透明的熟粉漿

7、熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌均勻，做成半生熟粉漿

8、把拌好的粉漿倒入模具或比較淺的容器里，放進蒸鍋中大火蒸20—30分鍾至透明即可

9、晾涼後切塊或切成喜歡的形狀即可食用了

10、注意事項

1.正宗的做法可能要用到黃糖，我沒有找到，就用了黃冰糖，顏色沒有那麼黃

2.沒有模具也可以直接用刀切塊吃

❺ 誰會做桂林馬蹄糕模具木頭的,我想定做!!

別訂做，去西門菜市有賣，任何在市面上的模具包括打油茶的工具都可以在那裡找到，是那種看起像五金店一樣的店面，裡面都是賣廚具，（保鮮盒，蒸鍋之類的那種店）我原來有見到過的，去問下吧，希望你很快找到。

❻ 千層馬蹄糕的做法

千層馬蹄糕
用料：馬蹄粉250克
椰漿400ml
牛奶100ml
水500ml
紅片糖100克
白糖100克
做法：
1.取一個小鍋加入500豪升的水和100克紅糖上爐用小火攪拌至糖溶化關火。
2.溶化好的紅糖水放一邊涼卻至微溫。
3.准備好馬蹄粉和椰漿。
4.再取另一個大盆，加入400毫升椰漿，100毫升牛奶和100克白糖攪拌至糖溶化。並加入120克馬蹄粉攪拌至無棵粒。
5.紅糖水也加入130克馬蹄粉同樣攪拌至無棵粒。
6.紅白兩色粉漿攪拌完畢，
7.上鍋注水燒開。
8.取一個較大的湯盆，先打入一大勺紅糖粉漿，入鍋蓋緊，大約蒸至兩三分鍾凝固。
9.凝固後打開蓋，再加入白色粉漿，份量要和紅糖漿相同。蓋緊再蒸至表面凝固。再加入紅色粉漿蒸，來回重復這步驟直到粉漿沒有為止。
10.成品蒸熟後出鍋，等待涼卻即可切塊（模具我是用裝湯的8寸不綉鋼湯盆剛好）
11.成品切塊裝盤，即可食用。

❼ 桂林馬蹄糕怎麼做

桂林馬蹄糕

[原料]
馬蹄粉250克，白糖500克，椰奶50克，可可粉25克。
[製法]
（1）馬蹄粉加入清水500克稀釋成馬蹄漿，一半對入椰奶，另一半對入可可粉；
（2）鐵鍋洗凈後放入白糖，加清水500克，上爐把糖水燒沸，端離火位，分別沖入椰奶、可可粉漿，邊沖邊攪動至成糊狀；
（3）取方盤抹底油，放入蒸籠，舀入一層椰奶糊漿，蒸至凝結，又舀一層可可粉糊漿，蒸至凝結，用同法蒸至九層，蒸熟後晾至冷卻；
（4）將蒸好的馬蹄糕改刀切成梭形塊，裝入拼盤即可上席。
[特點]
色澤黑白相間，形態美觀，質地嫩爽，口味清甜。

❽ 什麼木頭做馬蹄糕模具不開裂(什麼柚子木,桂花木,叢木都是開裂的)

你好！
若要做馬蹄糕模具的木頭不開裂，應取樹齡盡量老一些、材質堅韌一些，秋冬季節砍伐的木材，尤其是木材纖維像老太太的裹腳布一樣交錯排列的木材。另外，在加工馬蹄糕模具之前，木材一定要干透（濕木材不可用）。適合的樹木有黃檀、赤桉、藍桉、蒲桃、藍果樹等。
希望對你有所幫助，望採納。

❾ 做馬蹄糕一般准備什麼材料

兩種馬蹄糕做法，做法簡單，教程詳細

方法一、准備食材 :馬蹄粉 250g；馬蹄 300g約14顆；冰片糖 300g約三片(兩片冰片一片黃糖)；水 1500g瓷碗6碗(我家的大不銹鋼碗一碗)。

❿ 蒸馬蹄糕做法用什麼鍋

食材
馬蹄粉250g
黃片糖130g
椰漿1罐
煉乳1/2罐
清水700ml
製作時間：1-2小時
用餐人數：
步驟
1
兩碗水,約500ML,入鍋中,並加入黃片糖;
2
煮至糖化後,放涼備用;
3
馬蹄粉加大半碗水,約200ML,調成稠粉漿;
4
把一半粉漿倒入黃片糖水中,調成稀粉漿;
5
另一盤中倒入椰漿,約450克左右,以及煉乳約半罐,約150G左右;並充分攪勻;
6
同時把餘下的另一半粉漿加入到椰漿水中,充分拌勻;
7
鍋里煮一大鍋開水,放上蒸架,把模具放在蒸架上,如果用不銹鍋大盆,請抹點油在底部;先下一湯勺黃片糖粉漿,蓋上蓋子蒸約2-3分鍾凝固;
8
再倒一層椰漿粉漿,蓋上蓋子蒸2-3分鍾凝固;
9
如此得復以上動作,至粉漿全部用完,最後以層是黃糖粉漿為最好,並且要蒸5分鍾時間；
10
放涼後切塊食用,或者用餅干模切成自己喜歡的圖案即可。