豆乾模具怎麼用

A. 如何製作豆腐乾

豆腐乾含水率為豆腐的40％— 50％。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加人豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。

還有簡單的：

「朱仙鎮五香豆腐乾」的製作如下：
主料與輔料——五香豆腐乾150克，蔥30克，香油15克。
製作技藝——
1．將五香豆腐乾放開水中泡約15分鍾，或上籠蒸20分鍾後取出，用刀切成片，再改刀切成長6厘米的絲，放入盤里備用。
2．將30克蔥切成絲，撒在豆腐絲上，再淋上香油，吃時拌勻即可。

B. 豆乾的製作方法

豆腐乾是我們生活中經常都用到的一種食物，豆腐乾吃起來不僅咸香爽口，而且營養價值是非常高，很多人都想在家製作豆腐乾，但是不知道豆腐乾的製作方法是什麼，今天小編給大家分享一下豆腐乾的製作方法吧。豆腐乾1順序：用鹽水制漿，豆腐的濃度比鹽水的濃度高出2度，加量為5，與北方豆腐的方法相似。但由於豆腐比豆腐快，所以豆腐大，保水性差，有利於抑制和提高豆腐的硬度。豆奶的溫度為7580℃。2膨脹：用810分鍾的時間膨脹果肉，3次把葫蘆放在圓柱體里，這樣黃漿水就會浮在表面。腫脹5分鍾後，用吸管吸出黃漿水，當豆腦暴露時，吸水停止。3上板：干豆的壓制由50厘米×50厘米×2.5厘米見方的木板製成。在木板上，在木板上放一個45厘米見方的木框架，木框架高5厘米，木框架上覆蓋著80厘米見方的豆袋。將豆袋的四個角與木框的四個邊對齊，然後將布按到木框的底部。然後用葫蘆將豆腦舀入模具中，用竹盤將豆腦擴散到四角，密封豆袋並取出模型。Box，就是一塊好板。以這種方式操作車牌後，一個氣缸中的豆子全部完成，上板移動到壓力機上進行壓制。4壓制：將倒出的豆腐腦放入水壓機或機械壓力機的壓制位置。在前3到4分鍾內，壓力不應過高。當豆腐的泔水被適當排出，豆腐的干表面略有結痂時，應逐漸增加壓力。最後，將豆腐壓制15分鍾。當豆腐乾的含水量基本滿足質量要求時，可以將豆腐釋放並減壓。如果一開始壓力過高，豆腐表面會過早結殼，影響內部水分排泄，導致產品含水量過高。5裁剪：不同種類的產品，不同的規格，根據需要將產品切割成不同的干白綠色片。有兩種切割方法：手工切削和機器切割。手動切割要求切割整齊，不要加入刀子，切入半成品盒後，即可重新加工。6規格質量：光滑的肌膚，濃郁的豆類風味，柔軟的糯口，每片重6575克。四邊形方形，薄而均勻。水分不超過75%，蛋白質不低於16%，砷、鉛、添加劑和微生物與豆腐相同。7商品維護：豆腐必須放在透氣的竹筏上。堆疊時，應按順序排出，容易變形。為了防止變質，可以在沸水中煮沸未在同一天銷售的商品以延長保質期。以上就是豆腐乾的製作方法，豆腐乾是中國傳統豆製品之一，也是中國各大菜系中都有一道美食，所以想製作豆腐乾的小夥伴可以了解一下以上製作步驟的。

C. 豆乾中國傳統豆製品之一，豆乾怎麼製作做

在七星老農家鄉農村，黃豆的種類主要有兩種，一種是早熟的山黃豆，顆粒小，漿水少，吃膏量少，十斤黃豆漿，再多吃60克熟石膏粉，而且十斤山黃豆只可以磨二十二斤豆腐乾，經濟價值低。豆乾是豆腐乾的簡稱，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。菊子姐姐比較喜歡安溪的官橋豆乾，安溪官橋鎮蓮兜美村生產豆乾已有二百多年的歷史，久負盛名，官橋豆乾選用優質大豆為主要原料豆腐乾做法很多，口味也很多，豆腐流程復雜，泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點鹵、壓制、切塊、白鹵、烘乾、紅鹵、再烘乾。

豆腐乾切碎，春天剛上市的韭菜切碎，雞蛋炒時，用鍋鏟壓碎，加香油、五香粉,、蔥姜等作料攪拌作餡子，做酥合子、包餃子，好吃的讓你停不了口。

D. 豆腐乾的製作模具怎麼做啊

你是做豆腐的嗎。要的話我可以賣給你個

E. 海綿模具製作豆腐乾的過程

做法簡單其實跟你用布包的道理是一樣的，它只需要把豆腐腦倒進去搞平壓一下就可以的，至於要做多厚就得你們去控制的，其實很多人都說不幹凈不衛生，其實只要你們生產商搞好衛生一樣是衛生的東西，

F. 做豆腐乾用什麼模具;請發圖片!介紹詳細點;

豆腐乾用的模具是：

正面

這是模具做豆乾的方法：（僅供參考）

1.豆子提前泡水8小時

2.打豆漿

3.過濾

4. 4克鹽鹵化水40ML

5.把豆包布蓋上模具

6.點鹽鹵

7.不停攪拌

8.將豆花倒入豆乾模具中

9.蓋上蓋子，壓實

10.過半個小時脫模即可。

G. 超薄幹豆腐怎麼做，詳細點

豆腐乾用的模具是： 正面 背面 這是模具做豆乾的方法：（僅供參考） 1.豆子提前泡水8小時 2.打豆漿 3.過濾 4. 4克鹽鹵化水40ML 5.把豆包布蓋上模具 6.點鹽鹵 7.不停攪拌 8.將豆花倒入豆乾模具中 9.蓋上蓋子，壓實 10.過半個小時脫模即可。

H. 豆乾海綿模具怎麼使用清洗

豆製品含有較高的嘌呤酸，與塑料製品接觸會發生化學反應，產生有害物質，因此豆製品不要用塑料製品盛裝。

I. 海綿豆腐乾模具好用嗎

杉木有杉腦味，豆腐模具嘛做豆腐要和水接觸的。梧桐木材質紋理均勻泡水後不易變形和開裂。家用豆腐模具還是梧桐木更適合，且無味應該是梧桐木的更適合，泡水後杉木最大的問題就是容易變形和容易反復乾燥後開裂，有敏感的人不習慣

J. 市面上的豆腐乾，都是怎麼做出來的

我們可以看到在市面上賣的一些豆腐乾都比較受大家的喜歡，因為大家在平時在家裡面做菜的時候，都會想要去用豆腐乾炒一些青菜也是比較的好吃的。那麼，對於這樣的一些豆腐乾來說是怎麼樣做成的，也是讓大家感到十分的匪夷所思的，因為有些人他們總是喜歡想要探究這樣的問題。我們也可以發現這樣的一些豆腐乾的做法，其實是需要一些比較多的原料的。比如說在做這樣的一些豆乾的時候就需要大豆，還有茴香，包括甘草肉桂這樣的一些原料，對於這樣的一些原料來說是缺一不可的。

這個時候也是需要用光滑鮮嫩的石頭在下面進行鋪墊，直到這一個豆腐被磨得十分的光滑，然後再用梔子水染成黃色。這個時候就非常的好看了，並且這個豆腐的乾的賣相也是十分的受大家的喜歡的，在外面賣的時候也是比較的火熱的。