如何用6寸模具做8寸蛋糕

① 我想做8寸的蛋糕,可是只有6寸的配方,想知道6寸的材料加多少是8寸的

用6寸配方的重量乘2就可以做8寸的了，烘烤的溫度降低10都，時間加20分種左右

② 8寸蛋糕的材料可以用6寸的模具烤嗎

最好是不要，如果模具小而配方分量大，會影響蛋糕的膨脹，你想想本來應該是8寸的體積，非要塞到6寸的模具里，能沒影響么。如果是磅蛋糕還好些，磅蛋糕比較扎實，膨脹高出模具也支撐得住，戚風不行，戚風是要攀著模具往上爬的，如果模具小了，本來橫向發展空間就不夠，向上爬模具高度又不夠，肯定會影響它的膨脹，成品不夠輕盈柔軟。

③ 6寸的蛋糕方想做8寸的烘培時間怎麼算

緞帶草莓芝士蛋糕
材料
芝士蛋糕：(八寸)材料：蛋白4個、蛋黃4個、奶油芝士250克、細砂糖60克、低筋麵粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克餅底：奧利奧餅干150克、奶油30克
做法
1、餅干放入保鮮袋內壓碎，拌入奶油；
2、鋪入模具內，用平底的容器壓平，放入冰箱中冷藏；
3、奶油芝士隔水加熱，分三次加入牛奶拌勻；
4、加入蛋黃拌勻；
5、加入酸牛奶拌勻；
6、麵粉過篩後加入拌勻；
7、蛋白加細砂糖打發，加入麵糊中拌勻；
8、烤箱預熱175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分鍾即可。
——芝士蛋糕做法參考《法式點心》
表面裝飾：
粉色心：
材料：
無鹽黃油20克、糖粉20克、低粉20克、蛋白20克、粉紅色素兩三滴
做法：
1、黃油軟化，加糖粉拌勻，篩入低粉拌勻；
2、蛋白打散，分三次加入，每一次拌到柔滑狀態；
3、滴入兩三滴食用色素混合均勻；
4、用1-2mm厚的紙板剪下粉紅心的模子；
5、烤盤鋪不粘布，把麵糊填在鏤空處，表面刮平，小心掀起紙板，一個粉紅色的心就做成了，依此類推，做出所需的個數；
6、冷藏凝固。
可可緞帶蛋糕片：
材料：
低粉30克、可可粉10克、糖粉30克、雞蛋1個、蛋白1個、砂糖10克
做法：
1、低粉加糖粉加可可粉混合過篩2遍；
2、全蛋打勻加入1，拌勻；
3、蛋白加砂糖打至硬性發泡，加入2混合均勻；
4、倒到心形圖案上；
5、烤箱預熱200度，烤箱中層，烤約10分鍾，依個人烤箱調節溫度。
組裝：
將可可蛋糕片放入八寸活底蛋糕模中，放入芝士蛋糕；
隔水融化巧克力，倒在蛋糕表面及芝士蛋糕與可可蛋糕片縫隙中，粘牢；
趁巧克力未乾時，擺上草莓粘在上面，灑上白巧克力碎即可。
——心形緞帶做法參考海的溫暖陽光和烘焙美食與攝影日記
製作提示：
1、看到許多筒子把奧利奧的夾心去掉，我覺得挺浪費的，其實不必去掉，少加一點黃油就行了。一盒奧利奧加30黃油就可以，試驗了幾次覺得這個量還比較合適；
2、心形緞帶做法看起來比較復雜，其實並不難，只要一步步按方子做就可以。粉色心做好後，直接在烤盤上冷藏，然後把可可麵糊倒在上面即可。
3、需要注意的是可可緞帶蛋糕片烤的時間不要過長，如果變硬，就不容易彎曲，烤時注意觀察，依個人烤箱溫度調節時間。

④ 【大俠支招】【求】誰有8寸和6寸的戚風蛋糕配方！

6寸戚風蛋糕配方：
低粉50g，水30g，玉米油30g，雞蛋2個（蛋黃約40g，蛋白約90g），糖40g，玉米澱粉5g，白醋幾滴，鹽一點
製作：1、低粉過篩
2、砂糖和玉米澱粉混合
3、水，玉米油混合，用手動打蛋器攪打至均勻，仔細看都是細密小泡，類似米湯狀
4、蛋黃倒入混合液中，用打蛋器攪拌均勻
5、攪打好的水、油、蛋黃混合液
6、低粉加入混合液，拌勻（以上蛋黃糊製作過程均為手動打蛋器完成）
7、製作蛋白膏（開始製作蛋白膏的時候烤箱開始預熱），蛋白需放入無油無水干凈盆里
8、電動打蛋器低速打蛋白至泡沫狀，在打蛋器旋轉狀態下分次加入1/3量的砂糖
9、中高速打至蛋白凝固加入第二次1/3量的砂糖
10、高速打至出現紋路時加入最後的1/3砂糖
11、打至提起打蛋器能帶出短小尖角時蛋白膏完成
12-15、分三次用橡皮刀蛋白膏加入蛋黃糊，切拌均勻，動作要求輕、快，防止消泡，影響蛋糕彭發（切拌動作為：用橡皮刀貼著容器邊緣，從底部撈起蛋黃糊，象切菜一樣切3，4下，多次重復撈起-切的過程）
16、蛋糕麵糊倒入6寸蛋糕模具
17、入爐前用力震幾下（震出大氣泡，防止蛋糕組織不均勻）
18、烤好的蛋糕，用力震幾下，倒扣晾涼後脫模
烘焙：
長帝CK-25B預熱150度，倒二層烤網凸放，30分鍾出爐倒扣
8寸戚風蛋糕材料:
色拉油48克,牛奶48克,糖10克,低粉72克,玉米粉7克，低筋粉：72克
,蛋黃4個,檸檬汁（橙汁）1大匙
蛋白4個,糖50克。
方法：1、蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至硬性發泡。（所謂硬性發泡就是要將蛋白打完後，那起蛋白，是豎的帶尖的形狀，大約打10分鍾左右。）
2、蛋黃+牛奶+檸檬汁+10克的糖用手動打蛋器大勻即可，不比打時間長，不要一直攪拌，以免出筋。
3、篩入低筋粉和玉米粉，用打蛋器快速打勻。
4、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，切拌均勻（所謂切拌就是橫豎切，不要轉圈攪）
5、將剩餘蛋白加入到4中，拌勻。
6、將糊倒入8寸模中，輕輕敲打，消泡。
7、上烤箱中層40－50分鍾，150度。
出爐後倒扣涼涼，可以自動脫模。
新鮮蛋糕，香噴噴，切開就可以吃了，也可以中層切分，加水果和奶油食用。
注意事項：打蛋白的容器中要做到無油無水。

⑤ 蛋糕模6寸轉8寸要怎樣

材料全部乘與1.6666。

⑥ 烘焙：6寸的心型模和8寸的圓模，能做成雙層的蛋糕么

當然可以。
蛋糕先按兩個標准6寸和8寸蛋糕烤制好，然後把8寸蛋糕放在下面，做好裝飾後加上水果夾心，再把6寸心型蛋糕居中放在上面，再進奶油塗抹和水果造型，難度不大。
以下是用電飯煲做蛋糕的方法，你一定要試試

一、工具：

1、電飯煲一個

2、手用的攪拌器一個（電動的更好）

3、大碗兩個

二、材料：

1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

3、糖100克；

4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。

三、製作：

1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；

2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；

3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；

4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；

5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；

6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；

7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分
鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並
且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；

8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！

四、說明：

比例為蛋、糖、面比例為2：1：1，一定要把蛋白充分打好。

用電飯煲做蛋糕的方法二

三個雞蛋，蛋清與蛋黃分開。。碗里一定要用紙巾擦乾凈水分。。

用電飯煲做蛋糕的方法

蛋黃內加入三勺低筋（或中筋）麵粉，六勺牛奶，兩勺白糖。。混合調勻。

混合後就是這樣，也可以加點小蘇打，更松軟。。（試驗證明，加點調和油在裡面，更好。。）

第三步：蛋白內加一點點鹽，一勺白糖。用三支筷子一個方向打，使勁打，直到成白色泡沫狀（把一根筷子放進去，不倒就行了）。

第四步：把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的。

用電飯煲做蛋糕的方法

第五步：電飯煲倒入點油，防止粘鍋。 電飯煲預熱一會兒，倒入糊糊。兩分鍾後自動跳到保溫狀態，用毛巾封住排氣孔，悶20分鍾

第五步：再按下煮飯鍵，悶20分鍾。

剛出鍋，好香啊。。。

不錯吧。。。味道很醇，個人感覺比蛋糕店的好吃。。。

用電飯煲做蛋糕的方法

原料：雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油先選3個雞蛋，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗里，最好是喝湯的大碗，碗里要無水無油，切記！第一步
開始：首先在蛋清的碗里加一點鹽，能更容易將蛋清打發，另一個作用是提高甜度。接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以。接著就是拿起打蛋器拚命
的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖。註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力
活了！（15-45分鍾吧）直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明功夫到了！蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白
糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單。攪拌均勻後，就是這樣
滴！在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清

，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌，要像炒菜一樣上下翻動的攪拌，切記！不
能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了！全部攪拌均勻後，是這樣子滴。接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層
食用油。將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋。倒好就是，最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀
態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了（這里有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）。

⑦ 免烤凍芝士蛋糕 有6寸的方子 想做8寸的，材料要各加多少

8寸模和6寸模高度基本一致。所以只要算一下底面積的比值，就差不多了。

8寸模的半徑算是4寸，6寸模的半徑算是3寸。

8寸模的底面積是3.14乘以4的平方，是3.14*16

6寸模的底面積是3.14乘以3的平方,是3.14*9

8寸模與6寸模體積比值是；3.14*16/3.14*9=16/9=1.78

所以,要做到8寸，需要6寸的材料都乘以1.78。如果考慮損耗和波動，差不多也就是2倍的樣子。

⑧ 六寸派的烘焙配方怎麼換算八寸的量

八寸用量=六寸用量*1.78

⑨ 做兩個6寸的戚風蛋糕的方子可以做一個8寸的戚風蛋糕嗎

可以的，8吋的方子量差不多就是6吋的方子量的兩倍（1.78倍）左右。

4*4/3*3＝1.78。