鍋用什麼鋼材好

⑴ 現在炒菜的鍋用什麼材質的更好

1、鐵鍋：鐵鍋炒菜有它的優勢，就是不會產生不能吃的溶出物，就算有，也是對人體健康有益的鐵離子，吃了可以補充鐵質，有利於缺鐵性貧血的預防，但鐵鍋也有缺點，就是不好看，易生銹。 2、不銹鋼鍋：不銹鋼鍋的優點很明顯，它也跟鐵鍋一樣很堅固，很耐用，但又有鐵鍋沒有的優勢，就是外觀好看，假如重視炒菜鍋的「外貌」，不防選擇不銹鋼鍋，它的缺點主要是價格高，當然也不可以補鐵。 3、合金鍋：目前主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋，如果喜歡鋁合金鍋的話，應該買有牌子的，因為要是鋁超標，健康可能會受損害，鈦合金鍋比較少見。 4、銅鍋：使用銅鍋的好處是在給食物加熱時速度特別快，上面的食物和下面的食物受熱一樣，火候的控制比較簡單，但是銅鍋也有缺點，它所需的費用不低，而且也很沉，如果沒有特殊需要，不建議選擇銅鍋。 5、麥飯石炒鍋：麥飯石炒鍋可以溶出很多微量元素，包括鐵、鉀、碘等，對健康有好處，保鮮效果也好，而且油煙細弱少，用起來也比較輕盈，不容易粘鍋，不過它的缺點也較為明顯，就是比較偏重於煮、燉的烹調方法，也不能用金屬的炒勺，所以目前這種鍋並不流行。

⑵ 炒鍋用什麼材質好 炒鍋用哪種材質

1、生鐵炒鍋。生鐵鍋又被稱為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化模型澆注而成，一般都比較厚重，厚的原因除了澆鑄的模具間隙，導熱速度稍慢一些，女性用來炒菜，單手拿還是挺需要有點力氣的，所以適合烹飪時間比較長的菜餚。

2、熟鐵炒鍋。熟鐵鍋，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成，有堅固耐用、受熱均勻、加熱效果出眾等優點，普通的鐵鍋容易生銹，不過不用擔心，現在很多品牌鐵鍋通過窒化鐵技術克服了鐵鍋生銹的問題，而且更加耐磨，延長鍋身的使用壽命。熟鐵鍋鍋壁薄，延展性好、韌度高，外形漂亮，表面經過了多重處理，鍋體更加輕薄，傳熱比較快，所以適合爆炒。

3、塗層不粘鍋。一般都是採用的特氟隆的材料，阻止食物粘在鍋體上，但這種材料不能用硬物接觸，比如稍微硬一點的鍋鏟等，否則會被刮掉失去不粘效果一旦塗層脫落後，整個鍋就會受熱不均勻，做出來的菜就不好吃了。另外，在高溫下塗層材料會發生變化產生有害氣體，已被列入不健康材質。

4、不銹鋼炒鍋。不銹鋼炒鍋具有很強的穩定性，也有足夠的強度和可塑性，表面有一層堅固的氧化薄膜，所以不銹鋼鍋不易生銹而且不會藏污納垢，很方便清洗，但是保溫效果比較差，食物置於其中會很快冷掉。有一定的不粘性，通過對鍋體表面進行硬氧化處理，使其不粘鍋，但效果一般。

5、合金炒鍋。合金材質的炒鍋大多數為鋁合金製品，鍋體表面被充分的氧化，具有很好的抗腐蝕能力和很強的耐磨性導熱均勻、加熱很快並且還不粘鍋是它的最大優點，但鋁這種元素對人體是有害的。如果經常使用鋁合金的鍋，尤其是製作含酸或含鹼的食物時，容易使鋁溶解於食物中，從而會妨礙人體細胞能量的轉化過程。

⑶ 炒鍋買什麼材質的好

炒鍋買什麼材質的好

炒鍋買什麼材質的好，炒鍋相信大家都認識，它是廚房的一個必須烹飪工具，想吃到美味的菜餚那就要選好它。那大家也知道現在市場上的炒鍋材質不止一種，那麼炒鍋買什麼材質的好呢

炒鍋買什麼材質的好1

傳統鐵鍋：

導熱速度極快、重量又輕且只要幾百元就買得到，但因為需熱油熱鍋且大火快炒，所以油煙量很大。不過仍有不少婆婆媽媽們習慣使用。

鑄鐵鍋：

導熱快、傳熱穩、保溫效果極佳的鑄鐵鍋，比傳統鐵鍋多了不沾鍋的效果，在歐洲被視為傳家鍋。鑄鐵鍋的重量遠重於用一片薄薄的鐵打成的傳統鐵鍋，但和不銹鋼鍋不相上下。

不銹鋼鍋：

不銹鋼鍋也就是一般所稱的「白鐵鍋」，堅固耐用又沒有生銹的困擾，也是唯一不會有劣質塗層釋放毒素問題的鍋具。烹調時想要不沾鍋，就得採用熱油熱鍋的方式。

不沾鍋：

不沾鍋指的是有塗層的炒鍋，一般多以鋁合金鍋為基底，鍍有一層如樹脂、磁釉、礦物質等不沾的物質。不沾鍋又有「傻瓜鍋」之稱，就算不會煮的人，也可以用不沾鍋烹調出完整的魚或蛋，而且重量也比不銹鋼鍋輕，因而深受新手青睞。但最大的缺點是不能使用鐵鏟炒，容易將表面的不沾物質刮除。不沾鍋的耐用程度視不沾層的厚薄、材質及工序而定，塗層愈厚、材質越好、工序較多者價格愈高。

炒鍋買什麼材質的好2

不銹鋼鍋

市面上絕大多數的不銹鋼鍋都採用的是優質304不銹鋼材料，基本是復合鋼，3層4層的都有。優點：食品級內層不銹鋼，有害物質少，健康首選。假如把手也是不銹鋼的，可以直接放烤箱，挺方便。

鐵鍋

鐵鍋分為生鐵鍋和精鐵鍋(熟鐵鍋)，生鐵鍋適合慢炒，有害物質少，健康。精鐵鍋適合爆炒，鍋體更加輕薄，導熱快，烹飪時間短，省燃氣。一般電磁爐可以用。

不粘鍋

不粘鍋符合國家標準的，中低溫使用沒問題;干燒或者油炸油溫超過250℃時，塗層可能受到破壞。需要細心保養，塗層開裂或者掉漆了就不建議使用了，鏟要用硅膠鏟或者木鏟。

砂鍋

真正的砂鍋適合煲湯，也能保存食物的原有口味，但買到真正的砂鍋，還需擦亮雙眼。一般砂鍋的`瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。

鋁鍋

高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦，或者裝強酸強鹼的菜餚，都有可能使鋁成分釋放出來，常食加速人衰老。

炒鍋買什麼材質的好3

炒鍋什麼材質好之鐵鍋

鐵鍋價不貴，還實用，是眾多炒鍋中價廉物美的首選。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋導熱快，食物容易熟，而且鐵鍋不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，也可以直接補充鐵元素，對預防缺鐵性貧血有很大的益處。不過鐵鍋易生銹，使用完後需立即清洗，以保護鐵鍋表面防銹的食油層。

炒鍋什麼材質好之鋁合金鍋

眾所周知鋁元素對人體有害，鋁鍋雖然具有導熱快，質量輕等優點，但很少人會使用。隨著合金技術的發展，市面上有一種鋼鋁鋼三層結構的炒鍋，表面採用不銹鋼，厚度比較薄，可以有效隔絕鋁元素對人體的危害，中間採用鋁合金，導熱性能好。這種鋁合金鍋具備不銹鋼鍋的美觀，易清洗，但如果工藝不過關會造成鋁元素溶出，所以我們不建議選用那些品牌不靠譜、價格低廉的合金炒鍋產品。

炒鍋什麼材質好之不銹鋼鍋

不銹鋼鍋材質特性：相比鐵質炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度卻不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會藏污納垢，在清洗的時候能夠大大降低工作量，時常清潔並且方法得當的話，鍋體能夠長時間的保持精美外觀。但是不合格的不銹鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。

炒鍋什麼材質好之麥飯石鍋

麥飯石鍋是時下最流行的鍋，具有顏值高、健康安全、不粘無油煙等優勢，受到了不少消費者的喜愛。麥飯石其實是是一種天然的硅酸鹽礦物，學名石英二長岩，是一種對生物無毒、無害並具有一定生物活性的復合礦物或葯用岩石。現在許多家庭都在使用麥飯石鍋，並通過其在炒菜中釋放的微量元素，補充身體所需。但選擇麥飯石炒鍋要選用那些靠譜的品牌

⑷ 現在炒菜的鍋用什麼材質的更好

現在炒菜的鍋用鐵鍋會更好，鐵鍋沒有塗層，炒菜又更香，更健康更耐用，飯店後廚用的也都是鐵鍋！麥飯石、不銹鋼、不粘鍋這些都是鋁合金，炒菜不如鐵鍋更健康，而且壽命太短了（我買過壽命最短的用不到一個星期就不好用了）。現在在用廚源防滑鍋，用了這么多鍋下來，平時鍋不配灶很難受，特意選了這種防滑的，能匹配大部分燃氣灶（老闆燃氣灶更適合）。底部8道卡槽設計，不會滑鍋，沒有塗層，用了三次拋光工藝，比較防銹～鐵鍋用久了也能變成不粘鍋哦，受熱也是更均勻，推薦。

⑸ 炒菜鍋用什麼材質的好

炒菜用鐵、不銹鋼、陶瓷等材質的鍋好。其中，陶鍋主要是用沙土燒制而成的鍋具，具有花色繁多、細膩光滑、不生銹、不吸水、方便清洗、裝飾性強等特點。而鐵鍋用的時間長，表面會生成一層油光，做菜時不必放太多油，可以避免攝入過量食用油。除此之外，不粘鍋清洗方便，炒菜不易粘鍋。

炒菜鍋用什麼材質的好

用鐵鍋炒菜，不會產生不能吃的溶出物。如果有，產生的也是對人體健康有益的鐵離子，吃了可以補充鐵質，有利於缺鐵性貧血的預防。但鐵鍋也有缺點，就是不好看，易生銹。不銹鋼鍋的優點很明顯，它與鐵鍋一樣很堅固、耐用，它的缺點是價格高，也不可以補鐵。

再就是，用合金鍋來炒菜。目前，市面上的合金鍋主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應該買比較靠譜的大牌子，因為如果鋁超標，人體健康可能會受損害，鈦合金鍋比較少見。

除此之外，還有銅鍋。使用銅鍋的好處是在給食物加熱時速度特別快，上面的食物和下面的食物受熱一樣，火候的控制比較簡單。但是，銅鍋也有缺點，它所需的費用不低，而且也很沉，如果沒有特殊需要，不建議選擇銅鍋。

麥飯石炒鍋可以溶出鐵、鉀、碘等微量元素，對健康有好處，保鮮效果也好，而且油煙細弱少，用起來也比較輕盈，不容易粘鍋。不過，它的缺點也較為明顯，就是比較偏重於煮、燉的烹調方法，也不能用金屬的炒勺，所以目前這種鍋並不流行。

⑹ 什麼材質的不銹鋼鍋好

不銹鋼304的比較好，傳統不銹鋼鍋都是304的,因為304是最廣泛的不銹鋼。400系為含鉻不銹鋼,304為含鉻不銹鋼,304碳含量在0.04-0.06%,鉻不銹鋼碳含量要高的多可達到0.1%。
不銹鋼鍋分類：
1、不銹鋼，在空氣或弱介質中能抵抗侵蝕的鋼即可稱為不銹鋼，即一般的不銹鋼；不銹鋼不一定能耐腐蝕，而耐蝕不銹鋼肯定不會生銹。
2、耐蝕鋼，在某些強腐蝕介質中能抵抗侵蝕的鋼稱為耐蝕鋼。耐蝕不銹鋼肯定不會生銹，當然無愧於不銹鋼之稱謂。
化學分類
鉻基不銹鋼
鐵基不銹鋼
鉬基不銹鋼

不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，並且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼（包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉澱硬化型）使用；有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐腐蝕性能仍然優良。由於不銹鋼具有上述獨特的性能，不難想像它在國民經濟中所佔有的地位。特別是高科技發展的今天，不銹鋼被廣泛使用在各個不同的領域之中。它可作為化學工業、煉油工業、人造纖維工業、食品、醫葯及日用品工業的耐酸、耐鹼、耐高壓的壓力容器裝置和儲存及運行的槽罐的材料；也可作為電力工業、汽輪機製造行業、船舶工業、航空工業的耐高溫和低溫的構件；在航天工業、核工業中又是製造人造衛星、宇宙飛船、火箭和核動力裝置等方面不可缺少的材料；隨著國民經濟濟的日益發展，人民生活水準的不斷提高，不銹鋼日用製品也已深入到千家萬戶。

⑺ 炒菜鍋用什麼材質的好

炒菜鍋用鐵材質的好，鐵鍋多用生鐵鑄成，不含特殊化學物質，抗氧化能力比較強，炒菜時不會產生不能吃的溶出物，就算有，也是對人體健康有益的鐵離子，吃了可以補充鐵質，而且鐵鍋堅固耐用，受熱均勻，加熱效果很出色，非常適合炒菜。