不銹鋼平底鍋炒菜怎麼避免燒焦

A. 不銹鋼鍋里的糖燒焦了，又沒有更大的鍋，怎樣才能把它去掉大概糖焦佔到鍋底的四分之三左右。

不銹鋼鍋燒焦產生的污垢，很難刷洗，可以通過以下幾種方法嘗試清除：
一、專將家中較大屬的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的不銹鋼鍋通通放入，煮滾二十分鍾，待冷拿出，個個光亮如新。
二、山裡紅可去糊鍋底。燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。
三、西紅柿去糊鍋底。幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。
四、啤酒和白酒去糊鍋底。如果做飯時不小心糊鍋了，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鍾後就很容易刷洗干凈。
五、蘋果皮或梨皮去糊鍋底，用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。
六、橙子去糊鍋底，切幾片橙子放鍋里煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易
清除了。
七、平底鍋焦垢去除，鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去。擦洗干凈後須一層油。

B. 怎麼燒菜才不會燒焦呢

第一個，火候要掌握好。

大火，中火，小火，雖然說不需要你熟練掌握靈活切換，但是最起碼應該要知道不能一直大火炒菜吧。最開始的時候可以用大火把鍋燒熱，把油燒開，後面的話如果你是新手可以換成中火慢慢的將菜炒熟。

第二個，油要夠。

現在提倡健康飲食，要少油，但是最起碼的你得保證放的油夠你的菜吸收啊，油放少了，菜一放進去，立馬就被吸沒了，那就相當於在干炒，當然容易糊了。

第三個，隨時准備加水。

炒菜的時候要時不時的加點水，有些菜自己炒著炒著能出水的還好說，有的菜沒有水分，就需要炒的時候看著鍋里幹了，就趕緊加水，只要保證不幹燒，就不會出現燒焦的情況了。

第四個，要盯著別離開。

菜燒焦就是那麼一兩分鍾的事情，在炒菜的時候不要隨便離開，讓它自生自滅，如果實在有事，請先加點水再調小火，去去就回。在炒菜的過程中，鍋的各位置受熱程度不一樣，還要不時地翻炒一下，保證不要永遠都是那一處的菜一直受熱導致焦糊。

C. 平底鍋內部燒焦怎麼洗

方法一：水、醋和小蘇打

總耗時：25 分鍾

清潔效果：★

清潔方法：將1杯水和1杯白醋倒入鍋中，煮沸。關火，加入 2 湯匙小蘇打，靜置5分鍾，然後倒掉鍋內液體，使用百潔布擦洗鍋具。

使用感受：過程中鍋里的白醋和水直至煮沸，也沒有燒焦物脫落漂浮到水面上，整個水煮過程水都比較清澈，加入小蘇打後使用鍋鏟輕輕撥動燒焦物，焦物表面很容易就脫落下來，但深層的燒焦物還是緊緊黏在鍋底，最終使用百潔布刷洗，才將鍋具清理干凈。這個方法並不建議，鍋具不是靠水煮清理干凈的，完全是通過百潔布蠻力刷洗下來的。

方法二：烘乾機柔順紙

總耗時：65 分鍾

清潔效果： ★

清潔方法：將幾滴洗潔精和少許熱水倒入鍋中。將柔順紙浸入水中，靜置一個小時。一小時後，取出柔順紙，使用把百潔布和洗潔精沖洗鍋。

使用感受：這種方法在網上非常熱門，據說可以幫助人們從玻璃杯和平底鍋清除黏在上面的頑固食物。測試後發現和第一個方法相似，在鍋具表層的燒焦物很容易清理下來，但真正附著在鍋底的頑固污漬依舊難以清除。

方法三：洗碗機專用洗滌塊

總耗時：7-10分鍾

清潔效果：★★

清潔方法：用少量的水覆蓋住鍋底的燒焦物，再用小火加熱，關火。然後使用洗碗機專用洗滌塊擦拭燒焦地方，最後使用洗潔精沖洗干凈。

使用感受：成功使用洗滌塊清洗過烤箱後，我對清理洗滌塊清理鍋具的能力非常有信心。使洗滌塊擦拭鍋底燒焦的區域上時，燒焦的食物立刻被刷洗下，幾分鍾就將原本燒焦的鍋就清潔干凈了。

方法四：煮檸檬

總耗時：25 分鍾

清潔效果：★★★★

清潔方法：將兩至三個檸檬切成塊，放入鍋中，加入適量的水（至將燒焦處完全覆蓋），將水煮沸後繼續煮 5-10 分鍾後，將水和檸檬倒掉，使用溫水將鍋清洗干凈（冷水可能導致鍋具變形），然後使用百潔布擦除所有殘留的燒焦物即可。

使用感受：水煮檸檬效果較為直接，當水煮沸後，就開始有燒焦物不斷脫落漂浮至水面。使用百潔布擦洗過程也較為順利，很輕松就將燒焦物擦洗下來了。

方法五：鋁箔

總耗時：5 分鍾

清潔效果：★★★★★

清潔方法：用 2-3 湯匙小蘇打覆蓋燒焦區域，並加入水製成糊狀。然後使用鋁箔擦拭燒焦區域，直到所有燒焦物都被擦拭乾凈，最後使用溫洗潔精水沖洗即可。

使用感受：相對於別的幾個清潔辦法，這個清潔最為簡單、輕松，清潔效果也最為顯著，不必像洗滌塊一樣，需要費勁地擦拭，也不會像煮醋水那樣，效果甚微。

經過實測，使用小蘇打和鋁箔，清潔燒焦的不銹鋼鍋具效果最好，而且整個過程非常簡單，家裡有不銹鋼鍋具需要清潔的可以試試這個辦法，小蘇打和鋁箔在超市購買也非常方便。

D. 不銹鋼炒鍋底燒焦變黑 還能用嗎、有毒嗎

不銹鋼炒鍋底燒焦變黑還能用，一般都不會有毒。
不銹鋼製成的器皿美觀耐，但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，人體多次攝入同樣會在體內慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。不合格的不銹鋼鍋一般不合格項為鉻超標。
鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻則被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
不銹鋼鍋燒黑了怎麼辦：
1、 用熱水泡就可以了,很容易就可以洗干凈,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好(如果一定要刷的話，可以用粗布來代替 鋼絲球)。
2、山裡紅可去糊鍋底 燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋里，加少許涼水 燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。
3、西紅柿去糊鍋底 幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。
4、啤酒和白酒去糊鍋底 如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒 入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為 1：1：0.5)混合，蓋蓋放置 5 分鍾後就很容易刷洗干凈。
5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底 用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。
6、橙子去糊鍋底 切幾片橙子放鍋里煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容 易清除了。

E. 不銹鋼鍋底燒糊了該怎麼處理

清除來不銹鋼鍋鍋底的燒焦糊漬需要准備自如下材料：適量的清水、一瓶白醋、一塊百潔布。

1、首先取出一瓶白醋，在燒焦的不銹鋼鍋的鍋里倒上適量的白醋，具體如圖。

F. 炒菜鍋燒焦了,怎麼去除黑焦

去除黑焦的方法：

1、西紅柿

挑選幾個不是很好的西紅柿，放在鍋裡面煮，慢慢地鍋底燒焦的就會脫落了，再簡單清洗一下就可以了。

2、白醋或茶葉

在燒焦的鍋中倒入半碗白醋(或是一些茶葉)，加水煮沸約三四分鍾。煮沸後，可以讓鍋靜置五分鍾左右，或者可以再等水涼一些，這時，你就會發現焦掉的部分一整片從鍋里脫落，最後再簡單清洗一下就好了。

3、啤酒+白酒

在鍋中倒入少許白酒和啤酒與少量清水，按照1：1：0.5的比例混合，蓋上鍋蓋，放置5分鍾左右，這時去清洗就很容易刷洗干凈。

4、鹽

將鍋放在灶上，用小火干燒一會，等鍋冒煙的時候，撒上一些鹽，晃動一分鍾後把火關閉，然後用清潔球擦拭，可以清除的很乾凈，不留底，也沒有糊味。

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其他鍋碗的清洗方法：

1. 銅鍋：鹽、白醋。

製作甜點時，最常用銅鍋烹煮餡料。銅鍋導熱均勻，適合煮內餡、熬湯。不過銅鍋保養不易，長時間不用表面容易氧化。用一小撮鹽與少量的白醋輕刷表層，就能去除氧化部位，使表面更透亮。

2. 不銹鋼、鐵制、耐熱硅膠器具：熱水浸泡。

拌菜、烤餅干、做麵包時經常會用到鋼盆、烤盤、耐熱硅膠模具等，食材里的油也會讓器具難清洗，最快的方式是直接用熱水浸泡，再用一點小蘇打粉或白醋，就能輕松洗凈。

3. 玻璃類、陶瓷鍋：檸檬汁。

表面比較細致的器具，如玻璃、瓷器、琺琅鍋等，可以用干凈抹布沾新鮮檸檬汁輕拭，污漬就可以輕松除去。

4. 抹布：熱水、檸檬汁。

烹飪過程中，最容易藏污納垢的反而是擦拭用的抹布。抹布一定要洗凈，用沸水不斷煮抹布，可以把污物全部煮出來。除此之外，也可以加一點檸檬汁，幫助油脂分解。

G. 不銹鋼鍋 燒黑了怎麼才能清理出來

如果糊鍋了不妨來嘗試下面的幾種辦法 一、刷糊鍋 1、用熱水泡就可以了,很容易就可以洗干凈,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。（如果一定要刷的話，您可以用粗布來代替鋼絲球） 2、山裡紅可去糊鍋底 燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。 3、西紅柿去糊鍋底 幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。 4、啤酒和白酒去糊鍋底 如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鍾後就很容易刷洗干凈。 5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底 用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。 6、橙子去糊鍋底 切幾片橙子放鍋里煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。 7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋 問題說明：用完的電話卡、購物卡、優惠卡、貴賓卡越積越多，雖然也有人愛收藏這類東西，但大多數人並無此雅興，所以，還是用它來幹些實事吧。做飯時難免糊鍋，清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟，會造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢。何不讓那些廢舊的卡再體現一下使用價值呢？ 操作方法：用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除干凈。注意，刮時並不需太用力。如果卡是硬質塑料製成的，還可用來刮煤氣爐上的污垢。 8、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。 9、有一個絕招，輕易不外傳。夏天，把一點米飯倒進鍋里，讓其自然發酵。2天後聞見酸味後，手到灰除。 10、用小火干燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鍾後閉火，然後再擦拭，就可以除得很乾凈，不留底、不留糊味。 11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。 12、塗上牙膏.用布灒點水.用力擦.經濟實惠,又不傷鍋.不過擦可能費點力. 13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下（比如100克水、50克氫氧化鈉，因為是強腐蝕一定要帶耐酸鹼手套，不能用於鋁製品清潔），再用鋼絲球刮擦。 如果找得到「過碳酸鈉或過硼酸鈉」，可以直接倒入開水，再加入過硼或過碳，泡到水溫後再倒掉。 以上兩法前者是去除燒焦的油脂，後者是去除燒黃後的顏色。 14、平底鍋焦垢去除 鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去。擦洗干凈後須一層油。 15、不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鍾，待冷拿出，個個光亮如新！ 16、金屬器皿生銹，用鹽加點檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。 17、鋁鍋污垢巧除法 (1)用濕水泡上適量的石鹼，然後用蛋殼蘸上鹼水擦拭，這樣擦出來的鋁製品表面光亮、細潔。擦時最好用塊布蓋在蛋殼上，以防蛋殼摩擦時劃破手指。 (2)將兩湯匙的洗潔劑，用半杯熱水稀釋，再用布蘸濕鋁鍋，然後用水砂皮邊蘸邊擦。 (3)洗潔劑1匙，洗衣粉2匙，半鋁鍋水，放在爐上煮，三五分鍾後，手上戴一隻紗手套，用一團打蠟用的鐵線輕輕擦鍋蓋，然後再擦鋁鍋。 (4)把鍋放在熱水中，用家禽羽毛擦洗。飯煮熱悶鍋時，用舊報紙或濕布揩擦鍋的表面，可保持鍋的外表明亮清潔。 (5)如果飯燒焦了，糊印「印」在了鋁鍋了，可用輕過燃燒並淋濕的木炭來擦洗。不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗干凈。

H. 平底鍋做飯,為什麼中心的食物先糊用什麼方法避免

其實糊飯與否，一般鍋子的原因並不大（當然，鍋子太久，凹凸不平、或者材質過次，會導致容易糊飯），倒是多半取決於用什麼火源很重要。

為了防止鍋里的食物糊飯，首先要使火源發熱均勻、而且能夠調整到微火，然後控制好時間，一般都沒有問題。如果烙餅，為了防止中心過熱，不妨勤轉、或者挪動幾次鍋子，多加熱一下周邊就得了。

I. 為什麼用電磁爐炒菜總是燒焦

由於電磁爐熱效高，因此在炒菜時需要掌握電磁爐的使用技巧及炒菜技巧。

一、控制好溫度專。炒菜屬時，最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時候，使用的是「炒菜」的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。

二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。

三、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。

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主要特點

1、電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產生高頻（20~25KHZ）之交變磁場，經過導磁性（鐵質）鍋具產生大量密集渦流,兼有感應電流轉化為熱量來加熱食物，能源效率特高。

2、務必使用鐵質、特殊不銹鋼或鐵烤琺琅之平底鍋具，且其鍋底直徑以12~26厘米為宜。

3、電磁爐附有溫度控制器，可防過熱，省電又安全。