為什麼用不銹鋼鍋煎牛排會粘鍋

Ⅰ 為什麼煎牛排一定要選牛排煎鍋

食材

• 主料

• 牛排

  250g

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 生抽

  適量

• 老抽

  適量

• 胡椒粉

  適量

• 步驟

• 1.將買回來的牛排切好備用，最好還是讓超市裡的人切好這樣來的方便一些，用刀背拍一拍牛排，

• 2.准備的調味料：鹽、胡椒粉和雞蛋清，

• 3.腌制15分鍾左右，

• 4.平底鍋中放入適量的色拉油，

• 5.放入牛排小火煎制。

• 6.煎至變色後翻面，

• 7.放適量的老抽，

• 8.放入適量的生抽，

• 9.放入適量的清水，汁收的差不多了就可以起鍋了。

• 小貼士

• 1、用刀背拍一下牛排，這樣牛排會松軟一些，
  2、腌制的調味料可以按照自己的口味要安排，
  3、因為一開始鹽已經腌制過了，所以生抽老抽少放一些，只是為了上色。
  4、最後上菜再放入少量胡椒粉，即可出鍋擺盤

Ⅱ 說說，純鈦煎鍋，煎牛排粘鍋嗎

香煎牛排

簡介

下次還是買牛裡脊好了，這個沒有裡脊嫩，反正吃起來也還行。

材料

黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

做法

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什麼也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然後再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了。

3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然後改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。

Ⅲ 怎樣煎牛排不粘鍋

熱鍋涼油，之前用姜擦鍋

Ⅳ 不粘鍋可以煎牛排嗎

煎牛排用生鐵平底鍋最好，它比一般的不粘鍋能吸收水分！煎出來沒那麼油膩！有專用的煎牛排鍋，如沒有，就用底特別厚的平底鍋，因為這樣溫度上來的均勻，煎的好，如普通平底鍋，容易煎的外面都焦了，裡面還沒熟。不粘鍋也可以用來煎牛排。

香煎牛排（不粘鍋篇）

Ⅳ 普通炒鍋鍋怎麼煎牛排竅門

炒菜的時候，經常一不小心，肉片就粘在鍋子上了。想換個不粘鍋，但又怕塗層脫落，實在很為難。究竟有沒有辦法能夠解決這個問題呢。答案當然是有，而且，非常簡單。普通的鐵鍋，需要煎東西時，先把鍋放在火上加熱，倒少量油，油熱後倒出，再倒入冷油，就變成不粘鍋了，煎魚、水煎包都不粘。你覺得每次炒菜都要處理鍋子很麻煩。沒事，還有個進階版。一勞永逸變不粘鍋。1、將鍋清洗干凈，倒入一點白醋，並且持續加熱到接近滾燙後關火。2、滾燙的醋用力塗刷鍋的內面，刷幾遍後倒掉白醋，用清水沖洗。3、大火加熱，直至鍋內所有的水分都蒸發干凈。4、當鍋已經很熱後轉中小火，同時倒入食用油，然後不斷搖晃、轉動，確保鍋的內面都粘到油。這時用中小火保持溫度，至少讓油在鍋里待兩三分鍾。兩三分鍾後關火，等冷卻後把油倒掉，再用水和洗潔精把鍋洗凈，擦乾，你會發現，鍋內面非常油亮，此時，你的不銹鋼鍋已經變身不粘鍋了。

Ⅵ 煎牛排時為什麼會粘鍋

這也許是你鍋沒燒熱，煎牛排鍋一定要燒熱在下牛排，下去後也要時不時動一下，不然肯定粘鍋！

Ⅶ 煎牛排時粘鍋怎麼辦

牛排兩面沾些干澱粉後再煎。

Ⅷ 煎牛排為什麼嚼不動 為什麼要條紋鍋

沒有腌制牛肉（沒有放嫩肉粉之類的調料） ，烹制的時間沒掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分鍾後翻個，轉中火煎2分鍾。之後可按喜歡的熟度用大火煎制。

煎肉的時候，肉汁會流出來，尤其是牛肉，油特別多，這些油泡著肉煎就不靈了，所以要有這些凸起的條紋，讓多餘的汁水流到下面去，保持肉面溫度。條紋鑄鐵煎鍋最重要的特色，就是能夠讓食物擁有迷人烤痕。

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注意事項：

溫度問題。牛排經過冰凍的要先將牛排移動到冰箱的冷藏庫經過10小時，這叫做自然退冰，然後將牛排放在室溫下1小時，這樣牛排中心的溫度就會逐漸提升。大家千萬不要趁著牛排還冰凍的時候就煎，而且不要洗，也不要泡水。

腌制與否。如果不喜歡腌制的就用廚房用紙擦乾肉表面的水分，在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎，食鹽最好要用海鹽或岩鹽，黑胡椒要用顆粒現磨的，食鹽要撒偏多一下，而且不用太均勻，然後倒入橄欖油適量，塗抹均勻，就可以下鍋。

Ⅸ 煎牛排什麼鍋不粘

用不粘鍋比較好，我家是woll的不粘鍋，很好用，而且聚熱好，還有就是煎牛排要把鍋燒得很熱再煎的，熱到冒煙的那種，鍋熱到一定程度本身就不容易粘了，連最愛粘鍋的鐵鍋也不會怎麼粘~還有就是煎牛排本來就要加少許油的或者腌的時候抹上少許油去煎，它自己也還會出些油~