不銹鋼鍋要符合什麼標准

㈠ 如何判斷不銹鋼鍋的質量

不銹鋼能被磁鐵吸住。判斷「高錳鋼」與「304不銹鋼」相比，是增加了「錳」內的含量而減少了容「鎳」，這種不銹鋼與「304」不銹鋼相比，耐腐蝕性稍弱，外觀光澤度也不如「304不銹鋼」白亮，但因其具有較強的成本優勢，在不少領域中有著廣泛的應用。

不銹鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問題，關鍵在於不銹鋼器皿是不是名副其實的合格的不銹鋼。《食品安全國家標准 不銹鋼製品》要求，在不銹鋼產品或最小銷售包裝上，應標示不銹鋼類型和「食品接觸用」字樣，以保護消費者的知情權、選擇權和監督權。

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各類鍋具特點：

1、鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。

2、不粘鍋不宜高溫煎炸

不粘鍋塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞塗層。

㈡ 不銹鋼蒸鍋執行標準是gb/t29601，自稱是食品級304不銹鋼，請問是符合食品級304不銹鋼么

不銹鋼蒸鍋執行標準是gb/t29601，

應當不是是食品級304不銹鋼，

除非它證明符合食品級304不銹鋼國家標准GB/T 4896.9-2016。

㈢ 不銹鋼鍋具該如何選擇

1.材質來 以多層復合合金結構為佳，自如果採用單層底的鍋具進行煎炒，容易造成菜餚熟得不均勻，影響菜餚的美味。結合其他金屬的多層式結構，可以使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內單點溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙。 2．好的鍋具，其鍋底層次結構分布要均勻 這樣可以兼顧聚熱強和導熱快速均勻的特點，令做菜火候更易掌控。 3.密封性要好 好的密封性加上厚重的鍋蓋，可使鍋內熱對流加速，讓食物迅速均勻受熱，保留食物中更多的水分及營養成分。 4.其他細節 好鍋在細節上的設計非常人性化，比如在任何角度都可保證從鍋緣倒出來的湯汁呈水柱狀，不會散開污染鍋身；鍋柄、鍋耳、鍋蒂採用耐熱而不易變形的材質，加置防火鋼圈，以防止火苗燒灼造成燙手並加速老化；鍋柄設計符合人體工學，設有拇指施力點，方便握持；可以重疊放置，節省存放空間等。很多細節在國外其實是有強制性標準的。 查看原帖>>

㈣ 不銹鋼鍋的歐美標準是什麼，有哪些內容

LMBG認證2007-03-13 20:34LMBG (Lebensmittel- und Bedarfsgegenstaende-Gesetz) 是德國《食品與日用品法》的簡稱。 它又稱《食品、煙草製品化妝品和其它日用品管理法》，後更名為Lebensmittel und Bedarfsgegenst?nde und Futtermittelgesetzbuch(LFGB)。是德國食品衛生管理方面最重要的基本法律文件，是其它專項食品衛生法律、法規制定的准則和核心。近年來也有所修改，主要是和歐洲標准相匹配。法規對德國食品的方方面面做了總的和基本性的規定，所有在德國市場上的食品以及所有與食品有關的日用品都必須符合它上面的基本規定。與食品接觸的日用品通過測試，符合德國《食品與日用品法》的，可以得到授權機構出具的LMBG/LFGB檢測報告證明為「不含有化學有毒物質的產品」，並能在德國市場銷售。 2. LMBG認證LFGB認證刀叉標志的意義 刀叉標志是一個食品安全標志。在與食品接觸的日用品上，如果有刀叉標志，就表示該產品已通過檢測符合眾多德國和歐洲標准，符合德國LMBG法規要求，證明不含對人體產生危害的有毒物質，可以在德國及其它歐美市場銷售。在歐洲市場上，有刀叉標志的產品能增強顧客對其的信心及購買慾望，是強有力的市場工具，大大增加了產品在市場上的競爭力。3. LMBG認證LFGB認證流程 1．提出申請：申請人提供產品資料，提供樣品 2．確認報價：根據申請人提供的樣品，產品技術工程師將作出評估，確定須測試的項目，並向申請方報價3．簽立合同，項目開案4．樣品測試：測試將依照所適用的標准進行5．完成檢測報告6．頒發符合LMBG/LFGB測試的合格報告書4. LMBG/LFGB認證涵蓋的產品范圍 LMBG測試LFGB測試針對所有的材料，包括用最新工藝生產的產品，如：燒烤架的鉻鍍層，烹飪平底鍋特弗龍塗層的耐溫性測試，水壺中的硅膠密封圈測試等。通常涉及的領域包括：陶瓷、合成塑料、聚氯乙烯、增塑劑、紙製品、皮革、紡織品、化妝品、煙草等等 涉及的產品包括：烤麵包爐、三明治爐、電水壺等與食品接觸的電器產品；食品儲藏用品；強化玻璃菜板、不銹鋼鍋等廚具；碗、刀叉、勺、杯盤類餐具；服裝、被褥、毛巾、假發、假睫毛、帽子、尿布及其它衛生用品，睡袋、鞋子、手套、表帶、手提包、錢包/皮夾、公文包、椅子包覆材料；紡織或皮革玩具和含有紡織或皮革服裝的玩具；直接使用的紗線和織物；各種化妝品及煙草產品等。 5. LMBG/LFGB認證包括的測試項目 一般情況下，LMBG德國《食品與日用品法》第三十和三十一條包括以下測試項目：1. 樣品及材料的初檢2. 氣味及味道轉移的感官評定3. 塑料樣品：可轉移成份測試及可析出重金屬的測試4. 金屬：成分及可析出重金屬的測試5. 硅樹脂：可轉移或可揮發的有機化合物測試6．特殊材料：根據德國化學品法檢驗化學危害法規中包括的其它測試項目還有：1．紡織品、皮革、聚酯纖維等日用品上使用的某些偶氮染料的檢測。2．化妝品中的有害化學成份和重金屬的測試3．煙草中有害成份的測試

㈤ 不銹鋼鍋使用時要注意些什麼

1、不銹鋼鍋在使用的過程中切記烹飪或者存放酸性食物，不然酸性食物中的酸會把不銹鋼鍋中的一些成分。比如說鉻，鎳等析出食物中，非常的不好。

2、不銹鋼鍋是切記熬煮中葯的，因為中葯中含有很多生物鹼，有機酸等特殊成分，也會和不銹鋼鍋中的一些成分發生化學反應，不僅會讓葯物失效，還會產生不好的物質。

3、不銹鋼鍋在使用的過程中是切記空燒的，因為不銹鋼鍋要比其他材料的鍋具，導熱系數要低，熱傳導也就比較慢，一旦出現不銹鋼鍋干燒，就會讓鍋具表面金屬鍍層老化，最終脫落，影響不銹鋼鍋的使用壽命。

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注意事項：

1、要注意不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

2、鍋底如有食物粘結燒焦，可用水浸軟後再用竹、木片輕輕颳去，不用菜刀等銳器鏟刮;洗凈後用於軟布揩乾後放置乾燥處。

3、炊餐具在用過一段時間後，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可採用此方法。

4、炊餐具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

㈥ 選購鍋具的標準是什麼

選購鍋具的七大標准
1.材料健康程度：醫用304鋼為公認最佳健康安全材料，依次是鐵，鋁最差

2.導熱性能： 鍋體材料導熱越好鍋越健康、無煙！鐵鋼導熱系數為15左右，鋁為230左右，所以鋁在此項指標上鋁最好、雙酷合金次之，復合鋼再次之，鐵和不銹鋼較差。

3.鍋體厚度：理論上鍋體越厚越好，炒鍋最佳厚度是3-4mm以上，湯鍋2mm以上最佳。可少煙、防焦糊。

4.不粘效果：從最佳不粘效果看,含非親水物質(特氟隆類化學物質)化學塗層/或化學保護層中物理攪拌入此類物質的布展效果最佳，無塗層達到一定厚度，表面經過特殊處理工藝，鍋體導熱均的，經過恰當煉鍋也可以達到不粘效果。不粘塗層的健康性至今仍存有有爭議。

5.有無化學反應層：沒有塗層的不銹鋼最佳、鐵鍋的黑化反應層次之，塗層最差

6．時尚性： 不銹鋼本色處理後有不錯的時尚性，鋁鍋也可以做出炫彩顏色，雙酷合金鍋兼具不銹鋼的本色優雅和鋁鍋的炫彩，可以更加時尚！

7.市場主銷品牌和特點：
1.雙立人、菲仕樂等品牌鍋具，產品品質工藝沒有問題，其不銹鋼湯鍋較為實用，成本與市場同品質產品相差不大，但價格偏高，炒鍋類因其發源地幾乎沒有使用，是雙立人、菲仕樂品牌的弱項！
2.蘇泊爾、愛仕達等產品，以鐵質、鋁制鍋具主打中低端鍋具、性價比尚可。
3.炊大皇等以鋁制鍋具為主，較為時尚，價格親民。
4.KMW是雙酷合金專利的擁有者、性價比高，且KMW具有創新和極致思維，將會有 更加完美的產品出現，值得關注，會是下一個行業顛覆者。

㈦ 買不銹鋼鍋需要注意什麼

一，鋼質。
帶磁和無磁。帶磁比無磁的容易生銹，這樣理解太籠統了，其實帶不帶磁不等於防銹的好壞，主要還是要看鋼的材質。無磁的主要有201和304材質，帶磁的主要有430和YH21CT，430帶磁比無磁的201不銹鋼防銹稍強，其次是YH21CT，304不銹鋼為採用美國標準的一種無磁不銹鋼，為奧氏體型，中高檔蒸鍋所用。
二，鍋底。
多數無磁蒸鍋都有附加的底，稱為復底，復底里有導磁片，本身無磁鍋不能直接放在電磁爐上使用，加上復底就可以使用了，而且復底有防止鍋身變形的作用。好的鍋是三層復合底，夾倆層導磁片，而有的鍋卻只有一層簡單的有磁鋼，看上去包的挺大，導磁效果去不好，並且影響電磁爐的壽命。
三，鍋蓋。
鍋蓋有鋼蓋，玻璃蓋，組合蓋三種。一般低檔帶磁蒸鍋為玻璃蓋，像蘇泊爾愛仕達的低檔蒸鍋多為玻璃蓋，中高檔蒸鍋多為組合蓋。組合蓋成本也相對高些。
四，手柄。
全包型和插入型，全包不會脫落所造成危險。電木材質，再生塑材質，塑膠材質，全鋼，大多數蒸鍋採用電木，它具有較高的機械強度、良好的絕緣性，耐熱、耐腐蝕性。
五，種類，大小，單篦，雙篦(不帶屜)，二層，三層(一個屜和倆個屜)。不帶屜的26cm以下尺寸基本...一，鋼質。
帶磁和無磁。帶磁比無磁的容易生銹，這樣理解太籠統了，其實帶不帶磁不等於防銹的好壞，主要還是要看鋼的材質。無磁的主要有201和304材質，帶磁的主要有430和YH21CT，430帶磁比無磁的201不銹鋼防銹稍強，其次是YH21CT，304不銹鋼為採用美國標準的一種無磁不銹鋼，為奧氏體型，中高檔蒸鍋所用。
二，鍋底。
多數無磁蒸鍋都有附加的底，稱為復底，復底里有導磁片，本身無磁鍋不能直接放在電磁爐上使用，加上復底就可以使用了，而且復底有防止鍋身變形的作用。好的鍋是三層復合底，夾倆層導磁片，而有的鍋卻只有一層簡單的有磁鋼，看上去包的挺大，導磁效果去不好，並且影響電磁爐的壽命。
三，鍋蓋。
鍋蓋有鋼蓋，玻璃蓋，組合蓋三種。一般低檔帶磁蒸鍋為玻璃蓋，像蘇泊爾愛仕達的低檔蒸鍋多為玻璃蓋，中高檔蒸鍋多為組合蓋。組合蓋成本也相對高些。
四，手柄。
全包型和插入型，全包不會脫落所造成危險。電木材質，再生塑材質，塑膠材質，全鋼，大多數蒸鍋採用電木，它具有較高的機械強度、良好的絕緣性，耐熱、耐腐蝕性。
五，種類，大小，單篦，雙篦(不帶屜)，二層，三層(一個屜和倆個屜)。不帶屜的26cm以下尺寸基本都是單篦，28cm以上多為雙篦。二層是一篦一屜。三層有一篦一屜高蓋和一篦兩屜兩種。
飯量小的2口人且家中無客人選26cm單篦，28雙篦。
飯量小的2口人且家中有客人選26cm三層，28三層。
飯量中或大的2-5口人且家中無客人選30-36cm雙篦。
飯量中或大的2-5口人且家中有客人選28-36cm三層。

㈧ 不銹鋼鍋具產品執行標准

不銹鋼鍋的產品執行標准，我覺得一般是看不銹鋼的含量，一般304才達到標准，才可以正常使用，如果還能更高些的話，應該是用起來更放心，說明銀行不銹鋼的量比較高

㈨ 食品級不銹鋼最新國標執行的標准有哪些

1、食品級不銹鋼看的不是型號，而是要看器皿上有沒有食品級不銹鋼標志，即回GB9864不銹鋼標識。此答外，美國阿斯米標准中對不銹鋼都有一個標號，常見的有304，306，316等，而這些都屬於不銹鋼型號，而不一定是食品級不銹鋼的型號。
2、食品級不銹鋼是指符合《中華人民共和國國家標准/不銹鋼食具容器衛生標准》GB 9684-2011規定的不銹鋼材料，其鉛含量比一般不銹鋼要低得多。
3、食品級不銹鋼是指食品機械接觸食品的部分，必須符合一定食品安全的要求。因為食品製作過程要使用很多酸鹼，而不銹鋼含鉻，不合格的不銹鋼，會溶出各種價位的鉻，有毒；而且要求限制鉛、鎘等多種合金雜質元素的含量。