如何防止不銹鋼蒸鍋滴水

A. 怎麼避免蒸饅頭蓋子滴水

蒸的過程中，要防止蒸鍋蓋上邊緣的水滴落到饅頭上，可以圍鍋墊一條毛巾。

防止蒸鍋滴水的辦法：涼水上鍋，中火蒸。原本都是開水大火蒸饅頭。但後試驗發現，涼水上鍋，中火可以使未發酵完成的酵母在慢慢加熱的過程中充分發酵，使蒸出的饅頭餳的更大些。按規定的時間蒸好關火後，別急於出鍋。再悶2-5分鍾會更好。

電蒸鍋也叫電蒸籠，是一種在傳統的木蒸籠、鋁蒸籠、竹蒸籠上開發出的用電熱蒸汽原理直接清蒸各種美食的廚房生活電器。

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饅頭根據風味、口感不同可分為以下幾種：

（1）北方硬面饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。

（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。

（3）南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。

如何挑選蒸鍋？

1、先看它是用什麼材質製造的。最好選用無異味、易清洗、不易摔碎的透明材質，這樣可隨時看到蒸煮的效果。接下觀察它有幾層蒸格，一般都要有兩至三層，可根據食物的多少自由組合。還需注意它有無定時器、水位觀測窗和外注水口。

2、看它的容量。目前有3立升、7立升、9立升和10立升三種型號，可根據家庭人口的多少選擇適當的容量。部分電蒸鍋備有多功能蒸碗、雞蛋托和可移動式蒸格板。它們可以使消費者方便地蒸放各種食物，尤其是可移動式蒸格板，當需要蒸煮的食物一層放不下時，可將蒸格板去掉，合兩層為一層。

3、最後要留心它有無積汁盤和蒸格提手，以方便收集食物湯汁及移動食物不燙手。

B. 怎樣使不銹鋼蒸籠不滴水

由於不銹鋼不夠透氣的特性，不銹鋼蒸籠是會滴水的，可以考慮一下竹蒸籠，竹蒸籠是全竹製作的，有良好的散熱，可以多餘的水蒸氣通過籠身散發出去。

C. 蒸鍋滴水的解決辦法

蒸鍋滴水的解決辦法：蒸鍋滴水需要在煮的過程中注意火候，涼水進鍋，中火開蒸，沸騰後轉小火，也可以在鍋的邊緣放一條毛巾，還可以准備一個不是玻璃的蓋子，讓水汽無法凝聚。

D. 蒸饅頭時怎樣防止上層蒸屜滴水

蒸饅頭的過程中不要開蓋子，蒸好饅頭後燜五分鍾再開蓋子，可以防止水汽滴在饅頭上，下面回介紹答做法：

製作步驟：

1、准備好生饅頭。

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1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的。

2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」。

3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。

E. 怎樣防止蒸饅頭時滴水

蒸饅頭中途不要開蓋子，蒸好饅頭後燜五分鍾再開蓋子，可以防止版水汽滴在饅頭上權，下面介紹做法：

准備材料：生饅頭胚、蒸鍋

製作步驟：

1、准備好生饅頭。

F. 蒸鍋蒸饅頭滴水怎麼辦

不要復用平鍋蓋。選擇高尖頂鍋蓋，制這樣蒸汽冷凝水就可以順勢滑落鍋內而不是饅頭上。下面介紹蒸饅頭的做法供參考，首先准備材料：淡奶油70克、酵母2.5克、面300克、水70克、細砂糖40克、鹽1.5克。

1、把所有材料放入麵包機內，和成光滑的面團。

G. 新買了幾個竹蒸籠，蒸了好幾天的包子上面都是有黃色的竹水滴，該怎樣預防竹籠滴水

目前市場上很多蒸籠廠家為了將蒸籠保存的時間長一點，會對竹子做葯水浸泡或者蒸煮防腐防蟲處理（家用小號蒸籠居多）。

竹蒸籠第一次可直接用鐵絲布先刷一遍，清洗後要放到爐子上空蒸半個小時，把竹子里的黃水蒸出來，把竹籠中泡過的防腐的葯水清洗干凈，再清水洗干凈就可以用，這樣竹蒸籠在使用過程中不會掉黃水。

另外，新蒸籠使用時前幾天多多少少也還有一點黃水，蒸東西在時間方面注意點就行了。

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蒸籠使用時的注意事項：

1、最好待水開後再放上蒸籠。

2、蒸鍋（或者蒸汽爐）內必須有足夠的水，水太少的話，蒸氣量就會減少，竹蒸籠邊緣也易燒焦。

3、蒸的時間以及火候要依據包子大小和蒸籠疊層數量而異，大部分的情況用大火來蒸，長時間蒸時，應該盡量避免中途打開蓋子，因為這樣會讓蒸籠內的溫度下降。

4、蒸籠蒸東西最上層先熟。

竹蒸籠發霉解決辦法：

1、在淘米水中浸泡一天一夜，然後用刷帚刷干凈。 使用上的注意事項：避免放在潮濕的地方。請不要長時間浸水、避免陽光直射。

2、用濃鹽水浸泡一小時，可防止發霉。找一個大盆放入鹽後加水，將鹽化開後將蒸籠放進去浸泡一小時，拿出來亮干就行了。

3、用鹼水擦（消毒液起不了什麼太大作用，而且消毒液被竹子吸收，以後使用會有消毒液的味道，很難去除掉），放在陰涼通風處自然風干，也可以在陽光不是很充足的地方曬一下。

H. 用不銹鋼鍋餾饅頭氣流水太多怎麼辦

不銹鋼蒸鍋蓋子上有空也可以，無孔不要打孔，當內部蒸汽壓力高時，會頂上鍋蓋排氣。當內部壓力稍高些（沸點也會高一點），對蒸饅頭是有好處！當水開蒸汽出來，過十五分鍾，饅頭己好，但不要立即開鍋蓋，應過一到二分鍾後再開，饅頭包子不會塌下去！

裡面氣太大不會把饅頭包子壓塌的！！

I. 不銹鋼蒸鍋蒸饅頭，為何水蒸發上來之後又變成水，都把饅頭蒸濕，感覺好像饅頭泡在水裡。有什麼辦法讓水不

你鍋蓋密封過嚴了吧，切是不是功率太大導致蒸汽量太大，還有就是環境溫度低，導致蒸汽遇到金屬鍋體就冷凝了