食品用不銹鋼如何分級

『壹』 怎麼辨別是食品級不銹鋼

個人很難准確鑒別不銹鋼，只能通過經驗或少量手段大致內判定不銹鋼屬於哪一類。例如，用不容銹鋼鑒別液滴在不銹鋼上，鑒別液會根據不銹鋼中的某一種成分（不銹鋼不止一種成分）變化出不同顏色，根據顏色變化可以大致判斷不銹鋼的類型。但不會准，只能作為區分幾種已知不銹鋼的依據。

『貳』 食品級不銹鋼管的標準是什麼

、食品級不銹鋼看的不是型號，而是要看器皿上有沒有食品級不銹鋼標志內，即GB9864不銹容鋼標識。此外，美國阿斯米標准中對不銹鋼都有一個標號，常見的有304，306，316等，而這些都屬於不銹鋼型號，而不一定是食品級不銹鋼的型號。

2、食品級不銹鋼是指符合《中華人民共和國國家標准/不銹鋼食具容器衛生標准》GB 9684-2011規定的不銹鋼材料，其鉛含量比一般不銹鋼要低得多。

3、食品級不銹鋼是指食品機械接觸食品的部分，必須符合一定食品安全的要求。因為食品製作過程要使用很多酸鹼，而不銹鋼含鉻，不合格的不銹鋼，會溶出各種價位的鉻，有毒；而且要求限制鉛、鎘等多種合金雜質元素的含量。

『叄』 食品級、衛生級的不銹鋼如何區分

食品級衛生巾不會如何區分？根據他的標准來區分304302，他是標準是不一樣的呀

『肆』 「食品級-304-不銹鋼」分檔次嗎

食品級304不銹鋼是指304材質的不銹鋼，
食品級不銹鋼不一定是304材質的不銹鋼。

『伍』 不銹鋼是如何分類的

這你就問對人了，不銹鋼分304，316，444，201等系列的，給你列舉一下這幾個系列的不銹鋼
一．SUS304具有良好的耐蝕性，耐熱性，抗銹能力。無磁性，加工性能及焊接性能優秀，對氧化性酸有很強的耐腐蝕性，對鹼液及大部分有機酸和無機酸也有一定的耐腐蝕能力，是水箱製造用材最常規最廣泛的選擇。（如果是生活飲用水箱，必須用食品級2B板）。

二．SUS316具有良好的焊接性能，耐點蝕性,特別是高溫強度優秀，耐晶間腐蝕性優秀；同時還具有良好的耐氯化物侵蝕的性能，在海水和其他各種介質中，耐腐蝕性比304好。所以通常用於海洋及化學工業環境等苛酷的條件下。但是其市場價位較高，只可根據實際需要選擇性使用。

三．SUS444是一種高耐蝕的鐵素體不銹鋼，屈服強度高，有很強的磁性。與其他不銹鋼相比，最大的優點是耐氯離子應力腐蝕開裂能力強，其耐氯離子點腐蝕能力優於SUS304，與SUS316L相當，比較適合做沿海地區城市給水用水箱。但是其耐蝕性不強（易銹），不及304板材，不過價格相對304板材便宜些，可根據實際需要選用。
四．SUS201是低鎳不銹鋼，使用壽命較短,耐腐蝕性差，容易生銹，特別是酸性的，很容易腐蝕，用它做的水箱質量無保證，後患無窮。再加上它含錳很高，作為生活飲用水箱對健康特別有害。但是由於201價格便宜常被一些貪便宜、圖小利的不法奸商偷偷使用。我們建議不可選用。
註：304，201與444的材質的區分，用磁石辨別，444強磁性，304，201呈現無磁性或弱磁性；304與201的區分，二者同屬奧氏體不銹鋼，區別使二者所含的鎳多少，最簡單的方法是使用葯水滴一下，如表面液滴瞬間變成深棕紅色即為201板材，液滴在3-5分鍾內不變色是304。
希望能幫助你分析不銹鋼水箱，望採納

『陸』 怎樣區分食品級不銹鋼和劣質不銹鋼

不銹鋼是不是食品級和質量優劣沒有直接關系。
食品級不銹鋼指滿足「食品安全國家標准回」的不銹鋼。「答食品安全國家標准」強調的是有毒有害物質是否超標，對不銹鋼的理化性能不做要求。
優質不銹鋼通常很容易滿足「食品安全國家標准」的要求。
食品接觸用不銹鋼或不銹鋼製品。必須在產品或最小包裝上標注材質和「食品xxx」字樣。

『柒』 什麼是食品級不銹鋼

不銹鋼是常見的材質之一，那麼食品級不銹鋼又是什麼呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：

總的來說：食品級不銹鋼是指符合國家GB9684標准認證的、真正可以與食品接觸而不產生身體危害的不銹鋼材質，GB9864不銹鋼即符合國家GB9684標准認證的不銹鋼材質，所以GB9864不銹鋼就是食品級不銹鋼。同時，所謂的304不銹鋼並未要求必須經過國家GB9684標准認證，304不銹鋼並不等於食品級不銹鋼，304不銹鋼不僅用於廚具，也廣泛用於工業，對人體危害不可知。在購買的時候，正規商品會在產品表面和內壁都會打上「食品級304不銹鋼」標志，而標志為「食品級—GB9684」的產品，安全性更高。

『捌』 不銹鋼304有幾種等級

標準的分類和分級

1、分級分類：①國家標准GB ②行業標准YB ③地方標准 ④企業標准Q/CB

2、分類：①產品標准 ②包裝標准 ③方法標准 ④基礎標准

3、標准水平（分三級）：Y級：國際先進水平 I級：國際一般水平 H級：國內先進水平

國標

GB1220-2007不銹鋼棒材（I級） GB4241-84 不銹鋼焊接盤園（H級）

GB4356-2002 不銹鋼焊接盤園（I級） GB1270-80 不銹鋼管材（I級）

GB12771-2000 不銹鋼焊管（Y級） GB3280-2007 不銹鋼冷板（I級）

GB4237-2007 不銹鋼熱板（I級） GB4239-91 不銹鋼冷帶（I級）

(8)食品用不銹鋼如何分級擴展閱讀

304不銹鋼的好處：

1、環保衛生：杜絕了紅水、藍綠水、和隱患水問題，無異味，無有害物質析出保持水質純凈，無鉛對人體健康無害。

2、耐磨損：表面美觀清潔光亮長久耐用無刮痕永不生銹、永不斷裂。

3、耐低溫：廚房衛浴不銹鋼水管、龍頭角閥永不斷裂。

4、熱膨脹性能和保溫性能極好：不銹鋼管具有熱脹冷縮緩慢，保溫性能好。

5、權威認證：不銹鋼金屬元素的析出量比WHO和歐洲飲用水法令規定標准值的5%還要低。

『玖』 食品級不銹鋼的具體標准

各種存放食品的容器和食品加工機械應選用奧氏體或鐵素體型不銹鋼(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9，1Cr17Ni2)。對於加工部分的磨具鑽具也可以選用馬氏體型不銹鋼( 0Cr13，1Cr13，2Cr13，3Cr13) 。
具體的理化指標如下：
項 目 奧氏體型不銹鋼鐵素體 馬氏體型不銹鋼
鉛(以Pb計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0 。
鉻(以Cr計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 0.5
鎳(以Ni計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 3.0 1.0 。
錫(以Sn計)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02 。
砷(以As計)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04 。
註：浸泡條件均為煮沸30min，再室溫24h。 ?? 牌號 ?? AWS ?? 熔敷金屬化學成分(%) ?? 熔敷金屬力學性能 ?? 用途 ?? C ?? Mn ?? Si ?? S ?? P ?? Cr ?? Ni ?? Mo ?? Cu ?? 其它 ?? R m
(MPa) ?? A
(%) ?? E5MoV-15 ?? — ?? ≤0.12
0.074 ?? 0.5-0.9
0.68 ?? ≤0.50
0.42 ?? ≤0.030
0.010 ?? ≤0.030
0.019 ?? 4.5-6.0
5.3 ?? — ?? 0.40-0.70
0.55 ?? ≤0.5
0.052 ?? V : 0.10-0.35
0.25 ?? ≥540
625
(750℃×4h) ?? ≥14
20
(750℃×4h) ?? 用於Cr5MoV等珠光體耐熱鋼的焊接 ?? E410-15 ?? E410-15 ?? ≤0.12
0.048 ?? ≤1.0
0.81 ?? ≤0.90
0.44 ?? ≤0.030
0.007 ?? ≤0.030
0.023 ?? 11.0-13.5
13.16 ?? ≤0.70
0.51 ?? ≤0.75
0.12 ?? ≤0.75
0.15 ?? — ?? ≥450
545
(750℃×1h) ?? ≥20
23
(750℃×1h) ?? 用於0Cr13、1Cr13鋼和耐磨耐蝕鋼的表面堆焊 ?? E410NiMo-15 ?? E410NiMo-15 ?? ≤0.06
0.030 ?? ≤1.0
0.71 ?? ≤0.90
0.26 ?? ≤0.030
0.006 ?? ≤0.030
0.016 ?? 11.0-12.5
12.15 ?? 4.0-5.0
4.39 ?? 0.40-0.70
0.45 ?? ≤0.75
0.17 ?? — ?? ≥760
890
(610℃×1h) ?? ≥15
17
(610℃×1h) ?? 用於0Cr13不銹鋼焊接 ?? E308-16 ?? E308-16 ?? ≤0.08
0.052 ?? 0.5-2.5
1.33 ?? ≤0.90
0.71 ?? ≤0.030
0.007 ?? ≤0.030
0.021 ?? 18.0-21.0
19.82 ?? 9.0-11.0
9.45 ?? ≤0.75
0.13 ?? ≤0.75
0.20 ?? — ?? ≥550
630 ?? ≥35
40 ?? 用於工作溫度低於300℃的0Cr19Ni9不銹鋼結構的焊接 ?? E308-15 ?? E308-15 ?? ≤0.08
0.057 ?? 0.5-2.5
1.35 ?? ≤0.90
0.41 ?? ≤0.030
0.007 ?? ≤0.030
0.021 ?? 18.0-21.0
19.78 ?? 9.0-11.0
9.75 ?? ≤0.75
0.15 ?? ≤0.75
0.20 ?? — ?? ≥550
630 ?? ≥35
40 ?? 用於工作溫度低於300℃的0Cr19Ni9不銹鋼結構的焊接 ?? E308H-16 ?? E308H-16 ?? 0.04-0.08
0.058 ?? 0.5-2.5
1.14 ?? ≤0.90
0.62 ?? ≤0.030
0.007 ?? ≤0.030
0.020 ?? 18.0-21.0
19.70 ?? 9.0-11.0
9.68 ?? ≤0.75
0.20 ?? ≤0.75
0.10 ?? — ?? ≥550
645 ?? ≥35
42 ?? 用於工作溫度低於300℃的0Cr19Ni9不銹鋼結構的焊接 ?? E308L-16 ?? E308L-16 ?? ≤0.04
0.028 ?? 0.5-2.5
1.15 ?? ≤0.90
0.70 ?? ≤0.030
0.010 ?? ≤0.030
0.019 ?? 18.0-21.0
19.25 ?? 9.0-11.0
9.49 ?? ≤0.75
0.10 ?? ≤0.75
0.13 ?? — ?? ≥520
590 ?? ≥35
44 ?? 用於超低碳00Cr19Ni10或0Cr18Ni10Ti不銹鋼的焊接 ?? E308L-16W ?? E308L-16 ?? ≤0.04
0.029 ?? 0.5-2.5
2.14 ?? ≤0.90
0.53 ?? ≤0.030
0.010 ?? ≤0.030
0.019 ?? 18.0-21.0
19.25 ?? 9.0-11.0
10.2 ?? ≤0.75
0.10 ?? ≤0.75
0.13 ?? — ?? ≥520
590 ?? ≥35
44
-196℃
A KV 41(J) ?? 用於超低碳00Cr19Ni10或0Cr18Ni10Ti不銹鋼的焊接，在196℃下有良好的韌性，適用於LNG儲罐及管道的焊接。 ?? E309-16 ?? E309-16 ?? ≤0.15
0.068 ?? 0.5-2.5
1.15 ?? ≤0.90
0.62 ?? ≤0.030
0.011 ?? ≤0.030
0.026 ?? 22.0-25.0
24.44 ?? 12.0-14.0
12.42 ?? ≤0.75
0.19 ?? ≤0.75
0.20 ?? — ?? ≥550
635 ?? ≥25
33 ?? 同類型不銹鋼及異種鋼的焊接 ?? E309-15 ?? E309-15 ?? ≤0.15
0.070 ?? 0.5-2.5
1.21 ?? ≤0.90
0.52 ?? ≤0.030
0.009 ?? ≤0.030
0.021 ?? 22.0-25.0
24.15 ?? 12.0-14.0
12.60 ?? ≤0.75
0.13 ?? ≤0.75
0.11 ?? — ?? ≥550
620 ?? ≥25
35 ?? 同類型不銹鋼及異種鋼的焊接 ?? E309Mo-16 ?? E309Mo-16 ?? ≤0.12
0.053 ?? 0.5-2.5
1.22 ?? ≤0.90
0.63 ?? ≤0.030
0.012 ?? ≤0.030
0.023 ?? 22.0-25.0
23.53 ?? 12.0-14.0
13.46 ?? 2.0-3.0
2.24 ?? ≤0.75
0.20 ?? — ?? ≥550
645 ?? ≥25
35 ?? 用於耐硫酸介質腐蝕的同類型不銹鋼焊接及異種鋼的焊接 ?? E309MoL-16 ?? E309MoL-16 ?? ≤0.04
0.029 ?? 0.5-2.5
1.05 ?? ≤0.90
0.54 ?? ≤0.030
0.009 ?? ≤0.030
0.021 ?? 22.0-25.0
23.23 ?? 12.0-14.0
12.65 ?? 2.0-3.0
2.21 ?? ≤0.75
0.15 ?? — ?? ≥540
630 ?? ≥25
34 ?? 用於相同類型的超低碳不銹鋼材料（如尿素合成塔襯里）及異種鋼焊接 ?? E309L-16 ?? E309L-16 ?? ≤0.04
0.033 ?? 0.5-2.5
1.23 ?? ≤0.90
0.65 ?? ≤0.030
0.009 ?? ≤0.030
0.021 ?? 22.0-25.0
24.40 ?? 12.0-14.0
12.70 ?? ≤0.75
0.10 ?? ≤0.75
0.15 ?? — ?? ≥520
610 ?? ≥25
37 ?? 用於相同類型的不銹鋼及復合鋼板、異種鋼焊接 ?? E310-16 ?? E310-16 ?? 0.08-0.20
0.13 ?? 1.0-2.5
1.89 ?? ≤0.75
0.41 ?? ≤0.030
0.009 ?? ≤0.030
0.020 ?? 25.0-28.0
27.31 ?? 20.0-22.5
21.40 ?? ≤0.75
0.12 ?? ≤0.75
0.10 ?? — ?? ≥550
650 ?? ≥25
34 ?? 焊接高溫條件下工作的同類型不銹鋼、異種鋼的焊接，如Cr5Mo、Cr9Mo、Cr13等 ?? E310-15 ?? E310-15 ?? 0.08-0.20
0.14 ?? 1.0-2.5
1.79 ?? ≤0.75
0.36 ?? ≤0.030
0.008 ?? ≤0.030
0.017 ?? 25.0-28.0
27.46 ?? 20.0-22.5
21.35 ?? ≤0.75
0.10 ?? ≤0.75
0.10 ?? — ?? ≥550
625 ?? ≥25
36 ?? 焊接高溫條件下工作的同類型不銹鋼及異種鋼的焊接，如Cr5Mo、Cr9Mo、Cr13等 ?? E310Mo-16 ?? E310Mo-16 ?? ≤0.12
0.081 ?? 1.0-2.5
1.72 ?? ≤0.75
0.39 ?? ≤0.030
0.011 ?? ≤0.030
0.020 ?? 25.0-28.0
26.91 ?? 20.0-22.0
20.99 ?? 2.0-3.0
2.45 ?? ≤0.75
0.10 ?? — ?? ≥550
660 ?? ≥25
36 ?? 焊接高溫條件下工作的同類型不銹鋼及異種鋼的焊接。 ?? E312-16 ?? E312-16 ?? ≤0.15
0.085 ?? 0.5-2.5
1.21 ?? ≤0.90
0.77 ?? ≤0.030
0.011 ?? ≤0.030
0.022 ?? 28.0-32.0
29.59 ?? 8.0-10.5
9.17 ?? ≤0.75
0.15 ?? ≤0.75
0.12 ?? — ?? ≥660
795 ?? ≥22
24 ?? 用於異種鋼的焊接 ?? E316-16 ?? E316-16 ?? ≤0.08
0.039 ?? 0.5-2.5
1.22 ?? ≤0.90
0.65 ?? ≤0.030
0.012 ?? ≤0.030
0.025 ?? 17.0-20.0
19.21 ?? 11.0-14.0
11.96 ?? 2.0-3.0
2.41 ?? ≤0.75
0.13 ?? — ?? ≥520
580 ?? ≥30
41 ??用於焊接在有機和無機酸介質中工作的0Cr18Ni12Mo2鋼 ?? E316-15 ?? E316-15 ?? ≤0.08
0.050 ?? 0.5-2.5
1.21 ?? ≤0.90
0.45 ?? ≤0.030
0.010 ?? ≤0.030
0.021 ?? 17.0-20.0
18.58 ?? 11.0-14.0
12.00 ?? 2.0-3.0
2.30 ?? ≤0.75
0.14 ?? — ?? ≥520
595 ?? ≥30
40 ??用於焊接在有機和無機酸介質中工作的0Cr18Ni12Mo2鋼 ?? E316L-16 ?? E316L-16 ?? ≤0.04
0.029 ?? 0.5-2.5
1.23 ?? ≤0.90
0.60 ?? ≤0.030
0.011 ?? ≤0.030
0.019 ?? 17.0-20.0
19.20 ?? 11.0-14.0
11.43 ?? 2.0-3.0
2.27 ?? ≤0.75
0.14 ?? — ?? ≥490
580 ?? ≥30
41 ?? 用於焊接尿素及合成纖維設備 ?? E317L-16 ?? E316L-16 ?? ≤0.04
0.029 ?? 0.5-2.5
1.23 ?? ≤0.90
0.60 ?? ≤0.030
0.011 ?? ≤0.030
0.019 ?? 18.0-21.0
19.90 ?? 12.0-14.0
11.43 ?? 3.0-4.0
2.27 ?? ≤0.75
0.14 ?? — ?? ≥490
580 ?? ≥30
41 ?? 用於同類型不銹鋼的焊接，具有較強的抗點蝕和縫隙腐蝕的能力。 ?? E318-16 ?? E318-16 ?? ≤0.08
0.045 ?? 0.5-2.5
1.30 ?? ≤0.90
0.45 ?? ≤0.030
0.009 ?? ≤0.030
0.025 ?? 17.0-20.0
18.95 ?? 11.0-14.0
11.60 ?? 2.0-3.0
2.12 ?? ≤0.75
0.15 ?? Nb: 6xC%-1.00
0.60 ?? ≥520
610 ?? ≥25
35 ?? 用於0Cr18Ni12Mo2Ti不銹鋼的焊接 ?? E347-16 ?? E347-16 ?? ≤0.08
0.045 ?? 0.5-2.5
1.08 ?? ≤0.90
0.66 ?? ≤0.030
0.011 ?? ≤0.030
0.025 ?? 18.0-21.0
19.95 ?? 9.0-11.0
9.51 ?? ≤0.75
0.15 ?? ≤0.75
0.10 ?? Nb: 8xC%-1.00
0.54 ?? ≥520
615 ?? ≥25
32 ?? 用於焊接含鈦的0Cr19Ni9Ti不銹鋼結構 ?? E347-15 ?? E347-15 ?? ≤0.08
0.062 ?? 0.5-2.5
1.24 ?? ≤0.90
0.48 ?? ≤0.030
0.009 ?? ≤0.030
0.021 ?? 18.0-21.0
19. 88 ?? 9.0-11.0
9.48 ?? ≤0.75
0.12 ?? ≤0.75
0.10 ?? Nb: 8xC%-1.00
0.61 ?? ≥520
630 ?? ≥25
31 ?? 用於焊接含鈦的0Cr19Ni9Ti不銹鋼結構 ?? E347L-16 ?? E347-16 ?? ≤0.04
0.032 ?? 0.8-2.5
1.25 ?? ≤0.90
0.63 ?? ≤0.020
0.009 ?? ≤0.030
0.017 ?? 18.0-21.0
19.10 ?? 9.0-11.0
9.95 ?? ≤0.50
0.11 ?? ≤0.20
0.13 ?? Nb: 8xC%-1.00
0.52 ?? ≥520
620 ?? ≥30
38 ?? 用於熱壁加氫反應器內壁不銹鋼堆焊，表層鐵素體含量3～8% ?? E2209-16 ?? E2209-16 ?? ≤0.04
0.028 ?? 0.5-2.0
1.67 ?? ≤0.90
0.60 ?? ≤0.030
0.011 ?? ≤0.030
0.025 ?? 21.5-23.5
22.84 ?? 8.5-10.5
9.73 ?? 2.5-3.5
3.15 ?? ≤0.75
0.10 ?? N: 0.08-0.2
0.11 ?? ≥690
765 ?? ≥20
28 ?? 用於石化、水工行業同類型超低碳不銹鋼焊接 ?? E16-25MoN-15 ?? — ?? ≤0.12
0.054 ?? 0.5-2.5
1.27 ?? ≤0.90
0.62 ?? ≤0.030
0.007 ?? ≤0.030
0.017 ?? 14.0-18.0
16.69 ?? 22.0-27.0
23.43 ?? 5.0-7.0
6.56 ?? ≤0.50
0.12 ?? N≥0.1
0.15 ?? ≥610
685 ?? ≥30
38 ?? 低合金鋼、中合金鋼、異種鋼的焊接 ?? E1-19-10Mn6-15 ?? — ?? ≤0.14
0.07 ?? 3.5-7.0
5.9 ?? 0.30-1.20
0.51 ?? ≤0.025
0.012 ?? ≤0.030
0.021 ?? 18.0-21.0
19.8 ?? 8.0-11.0
9.8 ?? — ?? — ?? 常溫 Akv≥72
130 ?? ≥540
640 ?? ≥25
31 ?? 用於焊接高強度鋼、裝甲鋼和異種的焊接如H617 ?? E385-16 ?? E385-16 ?? ≤0.03
?? 0.22 ?? 1.0～2.5
?? 2.10 ?? ≤0.75
?? 0.45 ?? ≤0.020
?? 0.006 ?? ≤0.030
?? 0.022 ?? 19.5～21.5
?? 20.79 ?? 24.0～26.0
?? 25.22 ?? 4.2～5.2
?? 4.9 ?? 1.2～2.0
?? 1.38 ?? — ?? ≥520
?? 630 ?? ≥30
?? 35 ?? 用於904L鋼的焊接

『拾』 不銹鋼是否是304食品級怎麼辨別

如果是真的304不銹鋼是可以作為食品級的。但是市場上面很多是拿201或者其他劣質的不銹鋼來充當304的。（畢竟價格差的比較多）
如何辨別是不是304的方法如下：
1、葯水檢測，也是最簡單的方法。
2系列一般顯示為顏色較紅，原因是含Mn。
3系列一般顏色較淡，呈灰色。或者不顯示。
2、磁性來辨別
首先我們知道
304
不銹鋼屬於奧氏體型，但是奧氏體型是無磁或弱磁性，所以大家會認為好的不銹鋼是沒有磁性的。可是，人們缺忽略了一點就是304不銹鋼在因冶煉過程中造成其化學成分波動或加工狀態不同時可能出現磁性，可這不能認為是冒牌或不合格產品；另外304不銹鋼經過冷加工，組織結構也會向馬氏轉化，冷加工變形度越大，馬氏體轉化越多，鋼的磁性就越大。相反，質量次一點的200系列不銹鋼，很有可能不帶磁性，由此判定它是貨真價實的不銹鋼，就大錯特錯了。特別要提出的是，因上述原因造成的304不銹鋼的磁性，與其他材質的不銹鋼磁性完全不是同一級別的，也就是說304鋼的磁性始終顯示的是弱磁性。這就告訴我們，如果不銹鋼帶弱磁性或完全不帶磁性，應判別為304或316材質;如果與碳鋼的磁性一樣，顯示出強磁性，因判別為不是304材質。
3、用硫酸銅鑒別
將鋼材上的氧化層除去，放上一滴水，用硫酸銅擦，擦後如不變色，一般為不銹鋼；如變紫紅色，無磁性的為高錳鋼，有磁性的一般為普通鋼或低合金鋼。
對於特殊性質的鋼種，我們還需採取以下三種辦法進行鑒別。
4、磨花鑒別
磨花鑒別是把不銹鋼在砂輪機上磨，觀其火花。如火花呈流線形，並有較多較密的節花，即為含錳較高的高錳鋼或錳氮鋼；如無節花即為鉻鋼或鉻鎳不銹鋼。
5、退火法鑒別
冷加工的鉻鎳不銹鋼，如有磁性，可取小塊在火中燒紅讓其自然冷卻或放入水中（退火），一般來說，經退火後磁性會顯著減弱或完全消失。但有些鉻鎳不銹鋼，Cr18Ni11Si4AlTi 鋼和Cr21Ni5Ti鋼，因鋼中含有較多的鐵素體元素，其內在組織有相當部分是鐵素體。因此，即使在熱加工的狀態下也有磁性的。
6、化學定性法鑒別
化學定性法是鑒別有磁性的不銹鋼中是否含鎳的一種鑒別辦法。其方法是，將小塊不銹鋼溶解於王水中，用凈水將酸液沖淡，加入氨水中和後，再輕輕注入鎳試劑。如在液面上浮有紅色絨狀物質，即表明不銹鋼中含有鎳；如沒有紅色絨狀物質，即證明不銹鋼中無鎳（但由於不銹鋼中含鎳量低，一般只有百分之幾，鎳的含量不易顯露或確定多少，一般須用標准樣品實驗多次後才能掌握）。